横田昌之
Ningyocho Imahan
ساشيمي. كبديل للساشيمي صُنع ناماسو بخمسة ألوان. واستُخدمت المأكولات البحرية ولحم البقر ورنجة السانشو، وهي طبق إقليمي من أيزو. وفي مخلوط بطلينوس…
¥1,000
وقت الطهي 1 ساعة
Ningyocho Imahan
الطبق المشكّل بتصور وجبة خفيفة لحفل الشاي وبنتو. أطباق النيمونو والياكيمونو مجهزة بمكونات مختلفة: سمك ولحم بقر وبط. ما استُخدم في لفائف الجرجير بلحم…
¥1,300
وقت الطهي 2 ساعة
Ningyocho Imahan
شيزاكانا (مازة). قُسمت الخضراوات الرئيسية التي تظهر من يونيو إلى يوليو إلى ثلاثة ألوان بحسب اللون وطريقة الطهي. وفي المخلوط الأخضر بصلصة اليوموغي،…
¥500
وقت الطهي 1 ساعة
Ningyocho Imahan
في بديل الوان أيضًا استُخدم لحم. اقترح نائب مدير إيشينكاي إضافة تمبورا إلى تشاوان موشي لأنها لذيذة، فوُضعت. الإسكالوب ولحم البقر هما الجمع الوحيد…
Ningyocho Imahan
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). كان لحم بطن الخنزير في هذا الطبق يُملّح سابقًا، لكن أحد أصحاب المطبخ الغربي قال إن النقع في ماء مملح ألطف، فجُرّب…
Ningyocho Imahan
مقبلات. نانوهانا وشيتاكي بلحم البقر المطهو الحار: عند استخلاص حساء ذيل البقر يُفصل اللحم الأحمر الملتصق بالذيل فقط ويُقطّع ناعمًا ويُطهى بالساكي…
Ningyocho Imahan
ياكيمونو (أطباق مشوية). إيتشيبو بالكزبرة ياكي: طريقة طهي هذا الروست بيف تُعرّف في كل مرة، وقد أصبحت شائعة جدًا مؤخرًا، لكنها أساس الطهي بالتفريغ على…
¥800
وقت الطهي 1 ساعة
Ningyocho Imahan
بدل الساشيمي، فُكّر في ثلاثة أصناف تُؤكل بإحساس النيء وتصلح بديلًا للساشيمي. موكوزوكي ثلاثة أصناف. صدر الدجاج في صدر الدجاج الروس المطهو على البخار:…
Ningyocho Imahan
هذا أبوراسارا (طبق الزيت). يُصنع الروست بيف بتحميره في مقلاة لا في فرن حراري أو فرن عادي، ثم يوضع في حمام مائي عند 75 درجة مئوية. وإذا قُطع بسمك 3 سم…
