Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ1
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
27 نتيجة
  • 高橋幸男

  • اقرأ المقال: قلقاس أكودو مشوي بصلصة الميسو، وهوكيغاي وفطر المايتاكي الأبيض مشويان على طريقة كوشو، وأنكيمو ستيك، وكاكي مجفف مقلي بأسلوب كارُكان، وروبيان حلو بشيوكارا مع الإيكورا، وشيراكو الفوغو في وان

    Kagurazaka Restaurant Maki

    قلقاس أكودو مشوي بصلصة الميسو، وهوكيغاي وفطر المايتاكي الأبيض مشويان على طريقة كوشو، وأنكيمو ستيك، وكاكي مجفف مقلي بأسلوب كارُكان، وروبيان حلو بشيوكارا مع الإيكورا، وشيراكو الفوغو في وان

    هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). قلقاس أكودو المشوي بصلصة الميسو: قلقاس أكودو طعمه غني سواء طُهي أو على البخار أو غير ذلك، ويلائم إيموني. ويحبه الطاهي…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • فبراير
    • ¥4,000

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم بقر مطهو على حرارة منخفضة

    Kagurazaka Restaurant Maki

    لحم بقر مطهو على حرارة منخفضة

    هذا لحم بقر مطهو على حرارة منخفضة. يُشوى لحم البقر من قطعة زابوتون عند نحو 63 درجة مئوية لنحو 4 ساعات. ثم يوضع الأفوكادو في إناء بشكل أفوكادو ويوضع…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: مخلوط الكاكي المجفف بخل التوفو الأبيض

    Kagurazaka Restaurant Maki

    مخلوط الكاكي المجفف بخل التوفو الأبيض

    في الكاكي المجفف المخلوط بخل التوفو الأبيض (شيرو زو) من ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)، الأصل أن الكاكي المجفف أفضل لأنه لا يخرج ماءً، لكن لم يتوافر ما هو…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: قدر نيغيما مبتكر

    Kagurazaka Restaurant Maki

    قدر نيغيما مبتكر

    هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). هو قدر نيغيما خاص ومبتكر. نيغي شيمونيتا لذيذ. وتستخدم التونة أوتورو. وهنا استُخدمت التونة في المكونات، لكن الدجاج…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: بوري مشوي بالأوكارا، وبوري مشوي بالجوز

    Kagurazaka Restaurant Maki

    بوري مشوي بالأوكارا، وبوري مشوي بالجوز

    هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). فُكّر في بوري منقوع في شيو كوجي، وبوري مشوي بميسو الجوز.

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: شيراكو الفوغو في وان

    Kagurazaka Restaurant Maki

    شيراكو الفوغو في وان

    هذا وان. في وان شيراكو الفوغو، في هذا الموسم لا يكون الشيراكو كبيرًا بعد، واللون قليل البهجة، ولذلك يوضع هذه المرة موتشي الشيح. ويُقدّم مع خردل غربي.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: سوريناغاشي الكستناء بكعكة السلطعون المحشوة

    Kagurazaka Restaurant Maki

    سوريناغاشي الكستناء بكعكة السلطعون المحشوة

    في كعكة السلطعون المحشوة بسوريناغاشي الكستناء في السويمونو (الحساء الصافي)، أُضيف زهر الأقحوان على السطح لإبراز طابع الموسم. أضف قليلًا من الميسو…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: روبيان بالكوسا المقلي

    Kagurazaka Restaurant Maki

    روبيان بالكوسا المقلي

    احشُ الكوسا بشينجو الروبيان (كرات طرية من معجون الروبيان) ثم اطهها مرة في الفرن الحراري. ولكن إذا لانت أكثر من اللازم تصبح لزجة، فاضبط الحرارة مع…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: سوريناغاشي الهليون الطازج

    Kagurazaka Restaurant Maki

    سوريناغاشي الهليون الطازج

    سوريناغاشي (حساء مهروس) الهليون الطازج. أُعدّ كطبق الافتتاح الذي يُقدّم أولًا عند الجلوس إلى المائدة (زاتسوكي)، بإحساس حساء صاف صغير بارد. امزج…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: بوري كاراغي

    Kagurazaka Restaurant Maki

    بوري كاراغي

    كطبق مرجعي، المقليات هي بوري كاراغي. يُؤكل مع صلصة الروبيان. وصلصة الروبيان تُقلى فيها رؤوس الروبيان وقشوره مع قليل من الثوم، ويُقلى البصل والجزر…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: ساشيمي البوري بأسلوب أكيبونو مع بيضه

    Kagurazaka Restaurant Maki

    ساشيمي البوري بأسلوب أكيبونو مع بيضه

    ثم الساشيمي. لا يستخدم كثيرون سمك البوري عادةً، لكنه سمك طريف جدًا. وهو من أسماك «ترقي المراتب» الميمونة، وتكاثره غامض كالأنقليس الياباني. وينتشر في…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: أماداي مطهو على البخار بالسوبا الجديدة

    Kagurazaka Restaurant Maki

    أماداي مطهو على البخار بالسوبا الجديدة

    في الموشيمونو (أطباق على البخار) فُكّر في طبق بسوبا الخريف الجديدة وأماداي. أولًا أماداي بالسوبا الجديدة: تُفرد السوبا الجديدة رقيقة بحجم رقائق…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: كينكي المشوي بقطعة ماتسو نو مي الفاخرة، وجراد البحر الشوكي الياباني المشوي بصفار البيض والشوتو، وخنزير إيبيريكو

    Kagurazaka Restaurant Maki

    كينكي المشوي بقطعة ماتسو نو مي الفاخرة، وجراد البحر الشوكي الياباني المشوي بصفار البيض والشوتو، وخنزير إيبيريكو

    خنزير الإيبيريكو المستخدم في الياكيمونو (الأطباق المشوية) يشغل الطاهي مؤخرًا. قوامه ينزلق في الحلق، ولذيذ لا يوصف. يتغذى هذا الخنزير على ثمار البلوط،…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: على طريقة فوكييوسه

    Kagurazaka Restaurant Maki

    على طريقة فوكييوسه

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: أماداي مطهو على البخار بحبوب السوبا

    Kagurazaka Restaurant Maki

    أماداي مطهو على البخار بحبوب السوبا

    أماداي بحبوب السوبا: تُخلط السوبا الجديدة المطهوة على البخار مع تسوكوني إيمو (يام ياباني) مبشور ويُضبط الطعم، ثم تُلفّ بأماداي وتُطهى على البخار…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: بطاطس ولفت مقطّعان بشكل زهرة الأقحوان في حشوة إنرو، وباذنجان أوريدو المطهو على طريقة ريكيو

    Kagurazaka Restaurant Maki

    بطاطس ولفت مقطّعان بشكل زهرة الأقحوان في حشوة إنرو، وباذنجان أوريدو المطهو على طريقة ريكيو

    الباذنجان أوريدو المستخدم في النيمونو هو من حي أوريدو في شيميزو، وهو الباذنجان الذي أحبه توكوغاوا إياسو بشدة ويقال إنه أصل عبارة «أولًا فوجي، ثانيًا…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك أينامي المغطى بنشا الكودزو

    Kagurazaka Restaurant Maki

    سمك أينامي المغطى بنشا الكودزو

    هذا أيضًا من أطباق الصيف التقليدية، سمك أينامي المغطى بنشا الكودزو. اسلق الجونساي (نبات مائي هلامي) الجديد سلقًا خاطفًا، وقدّمه مع براعم الخيزران…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: أذن البحر الطرية المطهوة، وسيري مشويًا بالصنوبر، وأعشاب الجبال الربيعية المتنوعة، وسمك الأيو الصغير المشوي بتتبيلة الخل والصويا، وبيض سمك التاي المقلي ثم المطهو

    Kagurazaka Restaurant Maki

    أذن البحر الطرية المطهوة، وسيري مشويًا بالصنوبر، وأعشاب الجبال الربيعية المتنوعة، وسمك الأيو الصغير المشوي بتتبيلة الخل والصويا، وبيض سمك التاي المقلي ثم المطهو

    الطبق الأول أذن البحر الطرية المطهوة. وهي طبق تقليدي، لكن أذن البحر هي الأنسب للصيف. لم تُرم الأحشاء، بل أُضيف إليها صفار البيض والزبدة لصنع صلصة. ثم…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: أراي القاروص الياباني المقطّع عصيًّا

    Kagurazaka Restaurant Maki

    أراي القاروص الياباني المقطّع عصيًّا

    الساشيمي هو أراي (شرائح سمك مغسولة بالماء البارد) القاروص الياباني المقطّع عصيًّا. منعش وخفيف، ويُؤكل مع إيريزاكي (ساكي مغلي مع الأوميبوشي) وصلصة…

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: فطر مشكل مطهو على الطريقة الريفية

    Kagurazaka Restaurant Maki

    فطر مشكل مطهو على الطريقة الريفية

    في الفطر المشكل المطهو على الطريقة الريفية (إيناكا ني)، يظهر في الأيام القادمة فطر مشكل بمزيج أنواع كثيرة، ويعطي طعمًا جيدًا. ولا حاجة إلى ماء أو…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: مخلوط الروبيان الحلو بأوزوي

    Kagurazaka Restaurant Maki

    مخلوط الروبيان الحلو بأوزوي

    يُستخدم في الروبيان الحلو المخلوط بأوزوي دماغ روبيان ماكي المحفوظ منقوعًا في ملح كثيف. وهو يحفظ نصف سنة أو سنة بسهولة، فيُخرج منه القدر المطلوب فقط…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سلمون مدخن متبّل بشكل زهرة الأقحوان

    Kagurazaka Restaurant Maki

    سلمون مدخن متبّل بشكل زهرة الأقحوان

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك أماداي على طريقة واكاسا

    Kagurazaka Restaurant Maki

    سمك أماداي على طريقة واكاسا

    ياكيزاكانا (سمك مشوي): سمك أماداي على طريقة واكاسا. رتّب الأودو (نبات الأراليا الياباني) المسلوق أبيض على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة)، وضعه فوق ميسو…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: توفو مغطى بالأوني المشوي على شكل سرج

    Kagurazaka Restaurant Maki

    توفو مغطى بالأوني المشوي على شكل سرج

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الخريف

عرض 24 من 27

  • 1
  • 2
Next →
Sort
27نتيجة