Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق1
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
1,328 نتيجة

  • مطبخ الكايسيكي

  • اقرأ المقال: هاكاتا بالإسكالوب والسلمون، أوني بجيلي الليمون الأخضر، سوشي تيماري زهرة الهيدرانجيا بالكوباشيرا، لفائف تشيغوسا بلحم البقر، أذن البحر بالكريمة في الطماطم مشوي

    Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui

    هاكاتا بالإسكالوب والسلمون، أوني بجيلي الليمون الأخضر، سوشي تيماري زهرة الهيدرانجيا بالكوباشيرا، لفائف تشيغوسا بلحم البقر، أذن البحر بالكريمة في الطماطم مشوي

    هذا توظيف للإسكالوب في موسمه. فُكّر في ما يمكن صنعه بالأصداف على صورة شهر يونيو تقريبًا. عند ذكر الربيع تخطر ببال الطاهي أيضًا أسماك ساكوراداي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ

    • 5 حصص · ¥4,000

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: هامو أوتوشي مقلي بغلاف (ماتسوتاكي، تين، جبن الشوتو)

    Ishikawacho Cuisine Morikawa

    هامو أوتوشي مقلي بغلاف (ماتسوتاكي، تين، جبن الشوتو)

    جبن الشوتو المرافق للأطباق المقلية: يُضاف الساكي إلى شوتو الكاتسوو (أحشاء البونيتو المملحة المخمّرة) ويُستخلص منه داشي ويُصفّى، ثم يُضاف صفار البيض…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع
  • اقرأ المقال: فوكو المشوي على طريقة ريكيو

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    فوكو المشوي على طريقة ريكيو

    في الياكيمونو (أطباق مشوية) افتُرض زوجان في الأربعينيات، وصُمم الطبق بمفهوم «لقاء القوام». يُرى أن ضيوف الأربعينيات، المعتادين نوعًا ما على الأكل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • القوام

    • ¥320

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم واغيو وباذنجان مستدير على طريقة شابو شابو بارد

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    لحم واغيو وباذنجان مستدير على طريقة شابو شابو بارد

    طبق بارد. هنا أيضًا استُخدم الباذنجان. يُقشّر الباذنجان ويُقلى ويُنقع في صلصة صويا بخل على الطريقة الصينية ويُبرّد. الصلصة فيها بصل أخضر وزنجبيل وثوم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: سوريناغاشي بصل آواجي والقرع الشمعي

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    سوريناغاشي بصل آواجي والقرع الشمعي

    ولأن جزيرة آواجي تُسمى «جزيرة الزهور» لتفتح الزهور فيها في كل فصل على مدار السنة، روعي أسلوب استثمار المكونات المحلية، والتمسك بمكونات من جزيرة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥787

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سلمون الملك أوغاوا جيمه، كاراسومي أوغاوا جيمه، تاي صغير مخلل بأوراق الخيزران، سمك الزبيدي متبّل بالخل، كاماسو بزهر الأقحوان، ناغاإيمو بإيكورا، أوتوشي إيمو

    Ise-sada Main Store

    سلمون الملك أوغاوا جيمه، كاراسومي أوغاوا جيمه، تاي صغير مخلل بأوراق الخيزران، سمك الزبيدي متبّل بالخل، كاماسو بزهر الأقحوان، ناغاإيمو بإيكورا، أوتوشي إيمو

    يبدأ الشرح من الناماسو. في سلمون الملك أوغاوا جيمه، يُنقع سلمون الملك في سائل سوميور (تمليح) بالصويا، وبعد تجفيفه يُدخّن تدخينًا باردًا عند 25 درجة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سمك ساكوراداي مطهو على البخار مع أرز سيكيهان

    Hakone Open-Air Museum Club

    Satoshi Monma

    سمك ساكوراداي مطهو على البخار مع أرز سيكيهان

    يُعبّر في هذا الوعاء الصغير الساخن عن «الحنين». في العصر الحديث لم يعد أرز سيكيهان (الأرز الأحمر بالفاصوليا الحمراء) أمرًا خاصًا، بل صار يُؤكل في أي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥315

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: شينجو الذرة المقلي، دجاج فتي ملفوف بخضار غربية، سردين مجفف مضغوط مقلي بالنوري، كروكيت دوميوجي الممضوغ، كاكياغي جونساي وأناغو

    Hideo Kase

    شينجو الذرة المقلي، دجاج فتي ملفوف بخضار غربية، سردين مجفف مضغوط مقلي بالنوري، كروكيت دوميوجي الممضوغ، كاكياغي جونساي وأناغو

    الأغيمونو (أطباق مقلية). سردين مضغوط بالنوري المقلي: يُصنع شينجو الروبيان الصغير ويُدهن على السردين المضغوط مع معجون الروبيان. يُلصق النوري على…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يوليو
  • اقرأ المقال: لحم بقر ساروما الأسود وبطاطس بالجبن مشوية

    Sapporo, Hokkaido Keio Plaza Hotel Sapporo Co., Ltd.

    Atsuhisa Yamamoto

    لحم بقر ساروما الأسود وبطاطس بالجبن مشوية

    هذا طبق مشوي من خضار الشتاء المعمّرة «إنكا بريميوم المعتقة 16 شهرًا» ومن «لحم بقر ساروما الأسود». وقد ابتُكر رغبةً في أن يتذوق السياح من خارج هوكايدو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مؤثر

    • 2 حصص · ¥632

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: هامو ولوتس مطهو على البخار (أقحوان، ماتسوتاكي)

    Ebisu Japanese Food Igarashi

    Akira Igarashi

    هامو ولوتس مطهو على البخار (أقحوان، ماتسوتاكي)

    عند لف جذر اللوتس بالهامو يُغطى جيدًا بنشا الكودزو بالفرشاة، لكن يُنتبه إلى أن اللحم قد يتفتت حسب طريقة تقطيع العظام. شواء كبد السانما: بقلي القلقاس…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كثيف القوام
  • اقرأ المقال: تاتاكي لحم البقر المدخن على طريقة هيشيو البقر

    Mugen

    تاتاكي لحم البقر المدخن على طريقة هيشيو البقر

    أُريد صنع صلصة صويا طريفة، فابتُكرت «صلصة صويا البقر» باستخدام لحم البقر. يقال إن ما يناسب النبيذ الأحمر هو لحم البقر، لأن التانين، مادة القبض في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يوليو
    • مُشبع

    • 1 حصص · ¥726

    • وقت الطهي 45 دقيقة

  • اقرأ المقال: هيوغاناتسو معطّر مشوي، وسمك الفحم المشوي بميسو سايكيو، وسلطعون الثلج، وتورورو اليوبا، وخضار مشوية بميسو سايكيو

    Meiji Kinenkan

    هيوغاناتسو معطّر مشوي، وسمك الفحم المشوي بميسو سايكيو، وسلطعون الثلج، وتورورو اليوبا، وخضار مشوية بميسو سايكيو

    تتميز حمضيات «هيوغاناتسو» بميزة نادرة لا توجد في فواكه أخرى هي أن الجزء الداخلي الأبيض من القشرة يُؤكل مع اللب، وفُكّر في استثمار هذا القشر الأبيض…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: شيراكو وإسكالوب مقليان بالبقسماط على طريقة أغيداشي بلفت ميزوري

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    شيراكو وإسكالوب مقليان بالبقسماط على طريقة أغيداشي بلفت ميزوري

    النقطة في «شيراكو وإسكالوب مقليان بالبقسماط على طريقة أغيداشي بلفت ميزوري» أن داشي لفت ميزوري يُضاف إليه أومامي قوي من داشي مستخلص من عظام أماداي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: في يوم سعيد (لحم سمك التاي وزعنفته)

    Hita Hotel Shinshiyo

    Noboru Konishi

    في يوم سعيد (لحم سمك التاي وزعنفته)

    من موضوع التعبير عن الموطن من خلال الطعام، طبق تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). استُخدم لحم سمك التاي وزعنفته من فوكوكا، التي تحتل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥1,100

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: هلام الخضرة الجديدة ببيض سمك التاي

    Takashi Okada

    هلام الخضرة الجديدة ببيض سمك التاي

    في هلام الخضرة الجديدة ببيض سمك التاي استُخدم أوتافوكو شونغيكو، لكن يمكن الحصول على المذاق نفسه بشونغيكو كيوتو. يُسلق الشيراكو بالملح ثم يُصفّى عبر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • زاهي الألوان

    • ¥80

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: لحم هيدا المشوي على الفحم، بصلصة الفطر المشوي

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    لحم هيدا المشوي على الفحم، بصلصة الفطر المشوي

    في ياكيمونو لحم هيدا المشوي على الفحم، يُنقع الجزء الأحمر قليل الدهن المسمى «توغاراشي» في سائل مكون من ميسو ميياكوجيما، مسقط رأس الطاهي، وسكر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة
  • اقرأ المقال: خضار الشتاء نهاية الموسم وسلمون هوتاكا من كاوابا مطهو على البخار بماء الينابيع الحارة

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    خضار الشتاء نهاية الموسم وسلمون هوتاكا من كاوابا مطهو على البخار بماء الينابيع الحارة

    توميزاكانا (الطبق الختامي) يستفيد من «الملفوف الصيني وكومتسونا» بوصفهما من مكونات نهاية موسم الشتاء. في «خضار الشتاء نهاية الموسم وسلمون هوتاكا من…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥860

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: نيشيغاي مقلي بصفار البيض، طماطم مقلية بنمط المروحة البيضاء، أرقطيون أنبوبي محشو

    نيشيغاي مقلي بصفار البيض، طماطم مقلية بنمط المروحة البيضاء، أرقطيون أنبوبي محشو

    الأغيمونو (أطباق مقلية). في نيشيغاي المقلي بصفار البيض: أُضيف شاي الياسمين المفروم إلى غلاف مكوّن من شاي الروبيوس وصفار البيض والدقيق، وقُلي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: سومين الباذنجان

    Roppongi SHOJIN Sogo

    Daisuke Nomura

    سومين الباذنجان

    أملس سلس في الحلق، ومنعش

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
  • اقرأ المقال: أيو بري مقلي على طريقة كاراغي

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    أيو بري مقلي على طريقة كاراغي

    أيو بري من نهر آدوغاوا الجاري في كيوتو وشيغا، يُجمّد حيًا بالثلج ويُقلى بنشا الكودزو وحده مقرمشًا، طبق صيفي بامتياز. في هذا الوقت يأكل الجميع الأيو،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 4 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: لفة لحم أومي غيو وأوني وبراعم الخيزران مشوية (بعطر زهر السانشو)

    Kagurazaka Teppanyaki Iwakura

    لفة لحم أومي غيو وأوني وبراعم الخيزران مشوية (بعطر زهر السانشو)

    انسجام العطور على التبان ممتاز. لحم أومي غيو بدسم مناسب، وبراعم الخيزران بنكهة البونيتو، وأوني بعطر الشاطئ، ثلاثتها بعطر ثري يثير الشهية. يُؤكل بلذعة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مُشبع
  • اقرأ المقال: هامو كونفي، موس

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    هامو كونفي، موس

    سُعي إلى نكهة جديدة بالهامو، المكوّن الذي لا غنى عنه في الطعام الياباني وموسمه الصيف. للهامو عظام صغيرة كثيرة، وفُكّر في إمكانية أكله دون تقطيع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • القوام

    • 4 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: كازونوكو بتتبيلة الواسابي والتوفو، أسياخ بنمط إبر الصنوبر، سمك القد مشوي بميسو سايكيو، ناماسو بديل، بيض السمان المخلل بطريقة بكّو

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    كازونوكو بتتبيلة الواسابي والتوفو، أسياخ بنمط إبر الصنوبر، سمك القد مشوي بميسو سايكيو، ناماسو بديل، بيض السمان المخلل بطريقة بكّو

    كازونوكو بتتبيلة الواسابي والتوفو: يُستخدم كازونوكو (بيض الرنجة) في أطباق رأس السنة بمعنى «كثرة النسل»، لكن هذه المرة أُضيف إليه تفل الساكي مع قليل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
  • اقرأ المقال: لفائف كينشو، وسلطعون الثلج الأحمر، وكاكينوموتو، وتوفو الكوموكو المشوي شيًّا خفيفًا، وسوريناغاشي الملفوف الصيني

    Japanese Cuisine Yoshimura

    لفائف كينشو، وسلطعون الثلج الأحمر، وكاكينوموتو، وتوفو الكوموكو المشوي شيًّا خفيفًا، وسوريناغاشي الملفوف الصيني

    مقبلات معاد ابتكارها من أطباق يفضلها الطوكيويون وأطباق نيغاتا. وقد عُني هنا خاصة بطريقة «الإظهار».

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • ذو طابع تقليدي آسر

    • 1 حصص · ¥828

    • وقت الطهي 50 دقيقة

عرض 24 من 1,328

← Prev
  • 1
  • …
  • 13
  • 14
  • 15
  • …
  • 56
Next →
Sort
1,328نتيجة