اقرأ المقال: داشي ياماغاتا
داشي ياماغاتا
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
شوكوجي (الأرز الختامي)
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Toru Sugai
في الأرز المقلي بالزعفران مع صلصته، يُصنع أرز مطهو بالماء الساخن فيه زعفران، ويُسكب عليه ما يشبه صلصة أمريكان، بعد تخفيفه بحليب الصويا، مصنوعة من…
¥1,000
وقت الطهي 15 دقيقة
Suitengumae Royal Park Hotel
المواد المجففة تحتاج جهدًا بطبيعتها، لكن فُكّر عمدًا في طبق يوفر الوقت. عند طهي الأرز عادةً يُمزج الداشي ويُضاف كاتسوو إضافي فيستغرق وقتًا، لكن رُئي…
6 حصص · ¥920
وقت الطهي 15 دقيقة
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
شوكوجي (الأرز الختامي). سوبا غوزن بشابو شابو البط سوبا بيضاء، ولذلك يُعتقد أن التباين يكون جميلًا جدًا.
Japanese Cuisine Yoshimura
Ryugujo Spa Hotel Mikazuki
الفندق الذي يعمل فيه الطاهي في كيساراتسو بمحافظة تشيبا يزوره ضيوف كثيرون من خارج المحافظة، فأُريد تقديم طبق يمنح الحيوية ليوم كامل بمكونات تشيبا…
1 حصص · ¥730
وقت الطهي 50 دقيقة
Ise-sada Main Store
الطبق الختامي (شوكوجي) أرز الأنقليس. يُطهى على البخار مرة في سلة بخار (سيرو) ثم يُدهن بتسومي (صلصة مختزلة كثيفة) ويُقدّم. عادةً تُضاف ملعقة ميياجيما…
Shibaura Kaiseki "Peony"
كارب مطهو حلوًا بنكهة العنب كارب……………………… 1 سمكة (نحو 950 غ) ساكي……………………… 180 مل أوميبوشي…………………… 3 حبات خل……………………… 30 مل سكر زاراميه أبيض (بلورات…
الطعام الغذائي (شوكويو ريوري)، وبالأجنبية ماكروبيوتيك، لا يعني أبدًا منع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. كما يقوم على مبدأ «الشيء كله»…
أرز كينميداي المطهو في قدر فخاري الذي يختم الوجبة، ونوعا الذرة يضيفان اللون والحلاوة، فيأتي ختامًا عطر الرائحة.
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 40 دقيقة
من أطباق تقنيات الأطباق الباردة لمواجهة حرّ الصيف، وهذا شوكوجي (الطبق الختامي). حُوّرت السوبا المصنوعة يدويًا التي تُقدّم عادةً، فعُجنت معها الملوخية…
1 حصص · ¥2,290
وقت الطهي 1 يوم
وجبة لمواجهة حرّ الصيف. لأن الموسم صيف، رُتّب سوشي السوبا بالأنقليس الياباني والسلطعون على هيئة نقش رقعة الشطرنج. عند استخدام السوبا المجففة يسهل…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 30 دقيقة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا تطوير طبق مُعدّل للزبائن الدائمين، وهو مصنوع من بطلينوس هاماغوري المحلي. سبق تقديم بطلينوس هاماغوري المحلي المخبوز بصلصة بيضاء جينجو والحساء…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 2 ساعة
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
من أطباق براعم الخيزران، وهو هنا طبق الأرز (شوكوجي). ماتسوياما تاي ميشي طبق يجمع سمك التاي الذي يُصاد في بحر سيتو الداخلي في الربيع مع براعم…
3 حصص · ¥2,240
وقت الطهي 5 ساعة
هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، وهو شوكوجي (الأرز الختامي). في ريزوتو براعم الخيزران استُخدم أيضًا الجزء من منتصف براعم ماداكي حتى القاعدة،…
1 حصص · ¥700
وقت الطهي 2 ساعة
عرض 16 من 112
