وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
Ginza Inaba
يتيح وان واحد الاستمتاع بطعمين. الأول مزيج من الخضار والأساري. حُمّص فوكي نو تو والأودو على 100 درجة مئوية نحو 40 دقيقة كما في صنع الهوجيتشا لحبس…
1 حصص · ¥580
وقت الطهي 30 دقيقة
Tokyo Airport Restaurant
في الوان سوريناغاشي الباذنجان المشوي، قُلي الباذنجان هذه المرة بالزيت وقُشّر حتى لا يزول لونه، لكن يُرى أن الشي أطيب نكهة. وفي توفو السمسم، يُفضّل في…
Rakantei
في البطاطس على شكل البطلينوس من الوان، يصعب قليلًا تشكيل البطلينوس، لكن يسهل بتشكيله كالأونيغيري ثم كبسه. ويُسلق كاغي وارابي (براعم السرخس المعقوفة)…
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
وان رئيسي. عصيدة اليوبا: يوضع الأرز في القدر ببرودة الماء، وعند الغليان يُحرّك برسم حرف «نو» اليابانيّ حتى يلين. هذه المرة وُضعت يوبا مسخنة فوقها…
¥120
وقت الطهي 50 دقيقة
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
الوان. استُخدم الأوكوزي الذي يُعد لذيذًا في الصيف مع الهامو. حساء الأوكوزي لذيذ جدًا ويصلح لعمله حساء ملحيًا. ولأنه ينسجم مع الزيت يُقطع بتقطيع…
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
أفوكادو سازانامي توفو في الحساء الصافي (سويمونو): يُقشّر الأفوكادو ويُقطّع شرائح ويُنقع في ماء التريهالوز نحو 5 دقائق، ثم يُقلى في زيت عند نحو 160…
الوان المطهو (نيمونو وان) على طريقة السوبون. شينجو السوبون: يُفكّك السلحفاة المائية (سوبون) ويُقطّع، واليوم يُطهى بالكومبو والماء فقط ببطء ساعة…
Ginza Kappo Risen
وان (حساء صاف). توفو الذرة بسلحفاة الماء العذب هو توفو الذرة بلحم السلحفاة (سوبون) في قلبه، ويُقدّم مع حساء السلحفاة. ويُصنع نيغي سويسن بإضافة داشي…
الطعام الغذائي الطبيعي (ماكروبيوتيك) لا يعني مطلقًا أنه يُمنع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. والأساس فيه «الكل في واحد»، أي أكل كل ما…
الطعام الغذائي الطبيعي (ماكروبيوتيك) لا يعني مطلقًا أنه يُمنع أكل السمك واللحم، بل يعني طعامًا متوازنًا. والأساس فيه «الكل في واحد»، أي أكل كل ما…
