اقرأ المقال: أينامي مغطى بنشا الكودزو
Omiya Fish Master
أينامي مغطى بنشا الكودزو
وان النيمونو هو أينامي كودزو تاتاكي. وان النيمونو صعب جدًا، ويظهر فيه فرق الداشي كثيرًا. يقال إن الكانساي تعتمد الكومبو والكانتو الكاتسوبوشي. ذلك لأن…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
Omiya Fish Master
وان النيمونو هو أينامي كودزو تاتاكي. وان النيمونو صعب جدًا، ويظهر فيه فرق الداشي كثيرًا. يقال إن الكانساي تعتمد الكومبو والكانتو الكاتسوبوشي. ذلك لأن…
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
التاكياواسي. ماكومو داكي في أينامي وماكومو داكي المقلي المطهو: يُقشّر ويُقلى سريعًا فينسجم مع المكونات. ويمكن تقطيعه رقيقًا كمعكرونة كيشي وجعله…
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
نيمونو. تشاكين شينجو الأوني والجزر والفلفل الحلو بصلصة السلطعون: يُقلى الجزر قليلًا بالزيت أولًا ثم يُطهى في مرق كونسومي لإبراز طعمه. غالبًا ما يُذكر…
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). في كابو كينتشن الصغير الملفوف، يُفرّغ اللفت ويُحشى بكينتشن التوفو، ثم يُعاد المقتطع من اللفت كما…
Otemachi Tokyo Kaikan
طريق الكومبو. المهم في الكومبو عدد السنين التي يُخزن فيها في المخزن. عند شراء الكومبو يوضع في المخزن عامين أو ثلاثة على الأقل، وكلما مرت السنوات خرجت…
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). ثعبان البحر (أناغو) بلفائف الطبقات الرقيقة (سينداني ماكي) يلذ حتى بارداً عند اقتراب الصيف. والبطاطس الجديدة…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). كان لسان البقر يُستخدم كثيرًا في الطبخ، لكن مؤخرًا لسان البقر غال لا يُطال، وبعد رؤية استخدام الخد في المطبخ الغربي…
النيمونو هو هامو الحصاد الوفير. وهو عمل يجمع هامو نهاية الموسم مع الأرز الجديد. يُنقع الأرز في الماء ويُجفف ويُحمّص في قدر حتى لون الثعلب، ويُغطى…
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يُطهى جراد البحر الشوكي الياباني المطهو في قشرته ب200 مل داشي و100 مل ساكي و100 مل ميرين و30 مل صلصة صويا فاتحة…
Honke Kamata Chefs Association
ثلاثة أطباق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق): روبيان ساكورا وفجل الربيع على طريقة هاكاتا، وشيتاكي توكوبوشي، وقرع هازاكورا. روبيان ساكورا وفجل الربيع على…
جُرّب في لفائف براعم القلقاس (ميإيمو) باليوبا لفّ البراعم بقشرة حليب الصويا (يوبا)، ثم تُحمّر سطحيًا وتُنقع في المرق. وفي لفائف السلطعون بالكومبو،…
Mitsuhama Shotokan
هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). أما كينميداي المطهو على طريقة الجص (شيكوي)، فسُمّي هكذا لأن شكل الاسم جميل. وهو أقرب إلى طريقة…
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
أطباق ساخنة: أُعدّت كعكتان من الهامو. كعكة اليقطين: يُطهى اليقطين على البخار ويُصفّى عبر منخل ناعم، ويُوضع في قدر ويُعجن مع دقيق الموتشي رابطًا حتى…
Ginza Hikari
إيبيإيمو مشوي بالفوا غرا ضمن هاسون الياكيمونو: فُكّر في وضع الفوا غرا فوق إيبيإيمو، لكنه هذه المرة جُوّف ويُحشى الفوا غرا في داخله. الخنزير الأسود…
Ginza 1864
في هيريوزو (كرات توفو مقلية) بالزنماي من أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُلف عود واحد من الزنماي (براعم السرخس الملكي) المطهو كالمعتاد ليكون…
Gotanda, Gosaku
في سمك التاي الصغير وسمك السايوري ولفائف اليام الطويل بأزهار اللفت من أطباق السونومونو (أطباق متبّلة بالخل)، يُصب اليام الطويل المقطّع شرائح رفيعة…
في ثعبان البحر (أناغو) الملفوف بالأودو الجبلي، يكون جلد ثعبان البحر في لفائف ياناكا ونحوها إلى الخارج، أما هنا فوُضع الجلد في الداخل وأُظهر اللحم.
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
في النيمونو أرقطيون يوكيوا: يُنقع أرقطيون هوريكاوا بنخالة الأرز حتى يلين ويُطهى في داشي سوبا بسكر زائد قليلًا. ولأن الشهر يناير، دُهن بعجينة شينجو…
في توفو أساس أنقليس اليوبا الملفوف في النيمونو: يُضاف إلى الأساس أنقليس مقلي بالساكي ومصفى على حدة. وبذلك يزداد أومامي الأنقليس وتزداد الكمية. حشو…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
بما أن الطبق هذه المرة نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، استُخدمت براعم الخيزران ونباتات الجبل، وهي من مكونات الربيع. ويشتري المطعم المكونات غالبًا…
لتحضير تسوميري السانما على طريقة يورو يُفرم السانما (الساوري الياباني) مع عظامه، ويُضاف قليل من الميسو والميرين والملح والجلوتامات (أجينوموتو) لضبط…
عرض 24 من 528