أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
Otemachi KKR Hotel Tokyo
أينامي ملفوف بالأودو المقلي بأوراق الكينومي: يُقطّع الأودو بالتبادل ويُلفّ بأينامي مقطّع رفيعًا، ويُقلى بعجينة المروحة البيضاء المضاف إليها أوراق…
Komoikai
في أواوا يوكي أغي من أيزاكانا، يُبشر اللفت ويُضاف بياض البيض والمكونات ويُشكّل ويُغطى بنشا البطاطس. ويُطهى على البخار مرة ويُترك ليبرد قليلًا ثم يُرش…
Ome, Kanpo no Yado Ome
في أغيمونو (أطباق مقلية) الأيو الصغير المقلي بميسو التادي، يُفتح الأيو الصغير من الظهر في هذا الموسم ويُقلى بميسو التادي، لكن إذا غُطّي كله بدقيق…
في الأغيمونو (أطباق مقلية) المقلي بعبق الكرز: يُنزع الملح عن أزهار الكرز المملحة وتُجفف مرة في الميكروويف وتُخلط بعجينة بياض البيض الرقيقة. جذر لوتس…
في أغيمونو (أطباق مقلية) السمان الملفوف بالبصل الأخضر، يُلفّ البصل بالسمان ويُقلى ذهبيًا. وفي فو البرقوق المقلي بطبقتين، يوضع بين طبقتين أذن البحر…
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
الأغيمونو (أطباق مقلية): روبيان على شكل حزمة أرز مقلي، من الخارج قرع مقطّع بشكل أعواد ومن الداخل شينجو. القرع يسود لونه سريعًا عند القلي، لذا يُطهى…
في صلصة البيشاميل لطبق الأبورامونو (أطباق مقلية) يُضاف سمسم مطحون لإبراز النكهة، وغير ذلك من الحلول.
روبيان تانبا أغي: سُمي تانبا أغي لأنه يستخدم كستناء من تانبا.
في أرز الإسكالوب المقلي، من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية)، يُطهى الأرز الدبق مع 10% من الأرز الأسود طهيًا متماسكًا، ويُتبّل بملح خفيف أو بصلصة الصويا،…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
في السلطعون والأقحوان المقليين، من أغيمونو (أطباق مقلية)، يُطهى على البخار مرة ثم يُقلى. وفي فريتر ثعبان البحر، بما أن ثعبان البحر يصعب نضجه يُشوى…
Kagurazaka Restaurant Maki
كطبق مرجعي، المقليات هي بوري كاراغي. يُؤكل مع صلصة الروبيان. وصلصة الروبيان تُقلى فيها رؤوس الروبيان وقشوره مع قليل من الثوم، ويُقلى البصل والجزر…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
أبورامونو (أطباق مقلية). يُقطّع نودوغورو لقمات ويُملّح، وتُغطى إحدى القطعتين بمسحوق كراكر الأرز الأبيض (أوكاكي) والأخرى بمسحوق كاكي نو تانه (كراكر…
Atami Bamboo Forest Mizuno
أغيمونو (أطباق مقلية). أناغو ياواتا المقلي: يُلفّ ويُبخّر بالطريقة المعتادة لياواتا ماكي. يمكن طهيه بالساكي، لكن هنا قُلي بصفار البيض. موناكا بصيلات…
Takashi Okada
أغيمونو (أطباق مقلية). ساكوراداي مقلي ببيضه: يُفلّط إلى قطعتين ويوضع بينهما نباتات جبلية موسمية. يُؤكل بملح الكينومي. يُجفف الكينومي في الميكروويف…
هذا طبق مقلي. في الروبيان والفول المقليين بكاتايفي، لأن في مكان عمل الطاهي ضيوفًا أجانب كثيرين، لُف الروبيان والفول بكاتايفي وقُليا. وفي الهليون…
Mukojima/Chiyoda restaurant
في باغيت بشينجو الثوم المقلي، لقي استحسانًا في المعرض الشهري السابق استخدام توفو البيض الذي امتصه الخبز في الوان، ولذلك وُضع هذه المرة شينجو الثوم في…
JX Group Roppongi Club
هذا أبورامونو (أطباق مقلية). كيسو محشو مقلي: يُقطّع الكيسو إلى شرائح ويُحشى بشينجو الروبيان، ويُشكّل ويُقلى.
في طبق أناغو بجذر اللوتس، يكون الداخل أناغو مشويًا. بالنسبة لجذر اللوتس، المنتج التجاري المبيّض أفضل من النيئ لأنه يعطي لونًا أبيض. لكن طعمه ناقص…
Shibaura Kaiseki "Peony"
أغيمونو (أطباق مقلية) زعنفة الراي المقلية. يُقلى توفو الجوز أغيداشي ليكون قاعدة لزعنفة الراي. وإذا قُدمت زعنفة الراي مطهوة كاملة لقيت استحسانًا…
Japanese Cuisine Ginza Kogama
في أغيمونو (أطباق مقلية) لفائف دوا مورياما، يوجد في المطبخ الشعبي لمنطقة مورياما ما يسمى «شيسو ماكي»، وهو عجين من دقيق القمح والسكر بكميات متساوية…
أغيمونو (أطباق مقلية). في الروبيان بالذرة المقلي، يُفتح الروبيان من جهة البطن ويُرش بالدقيق، ويُدهن بمعجون السمك المضاف إليه ذرة مسلوقة بالملح. وعند…
Japanese Chef Kyoyukai
غلاف سمك كيسو والهليون المقلي هو غلاف «هاكوسن»، ولأن نشا البطاطس وحده يجعله صلبًا يُخلط بالدقيق ويُقلى.
عرض 24 من 227
