ياكيمونو (أطباق مشوية)
Tsukiji Tamura
ياكيمونو (أطباق مشوية): فيليه صدر الدجاج والمايتاكي هوبا ياكي. عند ذكر هوبا ياكي يخطر البصل الأخضر الياباني الطويل، لكن البصل العادي حلو أيضًا وله…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
في هذا الياكيمونو (أطباق مشوية)، تمنح زبدة الأعشاب العطرية المضافة في النهاية غنى ورائحة كبيرين. والمرافق سومين فجل شوغوين، على هيئة الباستا، ويكثر…
Ikebukuro Metropolitan Hotel
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). المأكولات البحرية المشوية على الحجر هي طبق المطعم المميز ويُقدّم طوال العام. صلصة الشوتو المكثّفة: يُذاب 1 كغ من الشوتو…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
ياكيمونو (أطباق مشوية). هذا الطبق مناسب لنبيذ أحمر خفيف وفاكهي. يُقطّع الهامور (هاتا) إلى ثلاث قطع وبحجم مناسب، ويُنقع في مرق يوآن نحو خمس ساعات ثم…
Hotel Gajoen Tokyo
وعاء الكابوسو: لفّه بورق ألمنيوم ثم اشوه في الفرن فلا يضيع لونه. وأعطه قليلًا من آثار الشيّ بالموقد اللهبي. طبق إضافي (شيزاكانا). في الروبيان المشوي…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
ننتقل إلى الأطباق المشوية (كوي ياكي). أنكو دوبوجيرو ياكي طبق إقليمي في أوتسو بمدينة كيتا إباراكي، موطن والدة الطاهي. والخضار بداخله فجل مجفف…
Grand Xive Karuizawa
ياكيمونو (أطباق مشوية). صُنع جراد البحر الشوكي الياباني بصفار البيض والكونوواتا ليكون الطبق الرئيسي. وفطر الشيتاكي المجفف (دونغو) في الشيتاكي…
الياكيمونو هو الزبيدي المشوي بالأوني. يُنقع الزبيدي في سائل يوآن ويُوضع فوقه أوني ويُشوى. الفجل الأبيض الأخضر المنقوع بميسو سايكيو: تُلوّن الأوراق،…
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
يُقطّع سمك أوناغاداي ويُملّح خفيفًا ويُغرز بسيخ ويُشوى مع صب مرق من 3 أجزاء داشي وجزأين ساكي وجزء صلصة الصويا الفاتحة. يُقسم الفجل الأبيض المبشور إلى…
Akasaka Shozan
قطّع سمك أماداي إلى ثلاث قطع وملّحه، وثبّته بسيخ واشوه. في النهاية ادهنه بفرشاة واحدة من صفار بيض مخفف بقليل من الزيت النباتي والساكي، وضع فوقه…
Uenoikenohata Kaien-tei
Shiki Yuzen Edo
ياكيزاكانا (سمك مشوي). في ثعبان البحر على طريقة ياناغاوا المقلدة، يُغسل ثعبان البحر بالماء أولًا ويُطهى طريًا. ويُقشّر الباذنجان ويوضع في ماء الشب…
الياكيمونو (أطباق مشوية) مشوي على موقد فحم صغير. وعند أول إزالة دم الكاراسومي بالإبرة، إن لم يُجر ذلك بعناية صار لونه داكنًا قاتمًا بلون الأزوكي،…
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
الياكيمونو لا يتطلب جهدًا كبيرًا، وكثيرًا ما يُقدّم ما قُطّع من أسماك محلية وجُفف في المطعم. يبدو أن رد فعل الضيوف أفضل حين يُعرف شكل سمك الطبق…
Otemachi Tokyo Kaikan
أماداي المشوي على طريقة تامبا في الياكيمونو (أطباق مشوية): يُشوى ماتسوتاكي بين شريحتي أماداي، وقد شُوي الماتسوتاكي مسبقًا سريعًا بصلصة الصويا غير…
في الياكيمونو (أطباق مشوية) يُستخدم موقد فحم قديم (هيباتشي). يُجعل حجر الحمم في حالة شواء على الحجر، وتُستخدم الشبكة المستخدمة في قدر الورق، ويوضع…
Tokyo Airport Restaurant
اختيرت ثلاثة أطباق موصى بها بمكونات الموسم، تحت موضوع الموسم المنتقل من الخريف إلى الشتاء. ولأن البرد سيشتد، أُخذ في الاعتبار إبراز الدفء، واستُند…
أماداي بحر غينكاي في ياكيمونو (أطباق مشوية) ربما هو الأفضل بفضل ملوحة مياه البحر وقوة التيارات. يُرشّ بملح قوي والحراشف عليه ويُترك 30 دقيقة، ثم…
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
هاسون من المشويات. تين وأوافو دينغاكو: يُقشّر تين قاس ويُفرّغ من الداخل ويُشوى بالموقد، ثم يُحشى المفرّغ بتاما ميسو مخفف ويُشوى. يُشوى أوافو حتى…
Tsukiji Tamura
ياكيمونو. كينكي غال جدًا ويُقدّم في قائمة الليل فقط، وعُرض هذا الطبق لأن كينكي بشكله الكامل يحظى بإعجاب كبير. تُملّح الرأس والكاما (الفك) والعظم…
عرض 24 من 455
