ياكيمونو (أطباق مشوية)
Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). في دجاج جيدوري المشوي بالمورومي: علبة ميسو مورومي و180 مل من الساكي و180 مل من حساء عضلات الإسكالوب أو الدجاج و60 غ من…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
ياكيمونو (أطباق مشوية). إيساكي ياما بوكي ياكي وروبيان كوروما ياما بوكي ياكي صُنعا كلعبة بالكلمات. وكاستيلا العضلة المقرّبة (كوباشيرا) صلب إن صُنع…
The Westin Tokyo Japanese Restaurant Mai
سطح لحم الخنزير المخلل بنخالة الأرز المحمص المقرمش: جُعل جلد الخنزير يتفقع بحرارة عالية فصار هشًّا. الإسكالوب الكبير والأنقليس المطهوان بالزيت في…
Mitsuhama Shotokan
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
سعره مرتفع قليلًا، لكن سيرلوين الواغيو نُقع بميسو سايكيو وشُوي على موقد الشواء.
في دينغاكو باذنجان كامو بميسو الأعشاب يُستخدم نوعان من الميسو. ميسو ثمر الورد البري: فيه من الفيتامينات ما يعادل عشرين ضعف الليمون، فله أثر تجميلي،…
Fujikyu Group
هاسون من المشويات. سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) بالتيرياكي يُشوى عادةً بالصلصة، أما هنا فاستُخدم خل البلسميك. يُختزل البلسميك والميرين بنسب…
وُضع هاسّون (طبق موسمي مشكّل) الياكيمونو في ماسو (صندوق)، ووُضع ورق فوقه ويُقدّم. في سمك نودوغورو المنقوع في ميسو الكوجي أُضيف الكوجي لئلا يتماسك…
Chefs Association
Yoshiaki Sato
في طبق الياكيمونو (أطباق مشوية) من توكوبوشي المشوي بشكل مخروط الصنوبر، يُقطع التوكوبوشي بشقوق شبكية (كانوكو) ويُطهى حتى يلين مع سكب سائل الطهي عليه،…
الأفوكادو المخبوز في قشرته: يوضع البيشاميل والأفوكادو في قشرة الأفوكادو ويُخبز. استُخدم هذه المرة حليب صويا للبيشاميل. تُوضع الزبدة والدقيق في قدر…
في فوكو المشوي بالزيت، بما أن دهن فوكو قليل، أُضيف الدهن بزيت الزيتون فصار طبقًا مشبعًا. ولأن الزيتون نوع من الأعشاب أيضًا استُخدم زيت الزيتون بدل…
هذا هاسّون (طبق موسمي مشكّل) من الياكيمونو. في سمك نودوغورو المدخن المشوي بأسلوب يوآن يُقطع النودوغورو إلى ثلاث قطع ثم بالحجم المرغوب. ويُنقع من 20…
¥1,630
وقت الطهي 2 ساعة
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
ياكيمونو (أطباق مشوية). كينميداي المشوي بعبير الروبيان: حتى بالشواء يبقى كينميداي طريًّا ولذيذًا، لكن لأن المراد قوام مقرمش، تُنزع قشور كينميداي عند…
الياكيمونو. سلمون ساكورا ماسو المدخن بميسو الفوكي: يُنقع سلمون ساكورا ماسو في زيت سمسم تايهاكو (زيت سمسم شفاف غير محمص). النقع بالزيت يطيل مدة الحفظ…
Daiwa Exceed Co., Ltd.
ياكيمونو (أطباق مشوية): محار مخبوز في ثمرة يقطين. يُشوى المحار بالزبدة ويُخلط مع معجون اليقطين وصلصة التارتار والميسو ويوضع في قدر اليقطين بأسلوب…
أذن البحر المستخدمة في الياكيمونو (أطباق مشوية) اشتُريت بكميات كبيرة وقت رخصها. بعد النقع يوضع الكومبو فوقها وتُجمع 6 إلى 8 قطع في تفريغ الهواء…
Okunitama Shrine Wedding Hall
في سلطعون زواي وميتسوبا المخلوطين على طريقة كينشو، يُتبّل سلطعون زواي بخل توسا، ويُرجّح أن من المهم في الأطباق المخلوطة تتبيل المكونات جيدًا مسبقًا…
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). استُخدم هذه المرة أيو من بحيرة بيوا وسُمّي سمك الأيو المشوي بتادي. ولحم البقر المشوي بالواسابي يُشوى على الشبكة بملح…
¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
ياكيمونو. طُهي جراد البحر هذه المرة على حرارة منخفضة. يُقطّع جراد البحر إلى جزء علوي ويُملّح ويُسلق سلقًا خاطفًا بشاي سينتشا على 80 درجة مئوية. ثم…
5 حصص · ¥9,500
وقت الطهي 1 ساعة
ياكيمونو (أطباق مشوية). سمك التاي هاروياما: لأن التاي لذيذ جدًا في هذا الوقت، يُشوى بالملح ببساطة. ستيك الفجل الأبيض: يُطهى على طريقة أودين كالمعتاد،…
الوعاء المستدير هو هاسون الياكيمونو. نودوغورو بميسو سايكيو: يُنقع نودوغورو في الميسو. محار بعبير اليوزو: يُشوى المحار بالزبدة ويُسكب عليه كريمة يوزو…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
ياكيمونو (أطباق مشوية). في السمان المشوي بالسانشو، يُخلط دجاج مفروم بثمار سانشو مدقوقة وميسو ويُدهن على سمان مفتوح ويُشوى بالصلصة. وثمار السانشو من…
Yokohama Kappo Shimanpachi
الياكيمونو (أطباق مشوية) أماداي واكاكوسا هوشو: يُعجن دقيق الأرز بالحليب والزبدة جيدًا، ويوضع في داخله بازلاء خضراء مصفّاة. رُئي أن إثارة التساؤل عما…
عرض 24 من 455
