Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق1
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
496 نتيجة
  • مقبلات (زينساي)

  • اقرأ المقال: أخطبوط إيدا الصغير بنمط الكرز، زهر اللفت المنقوع بالخردل، أماغو مقلي بنمط نانبان، براعم الخيزران والحبّار بميسو الكينومي، سوشي سمك التاي الصغير بورق الكرز، أذن البحر المطهو الطري، بط أيغامو بنمط يامابوكي، فول عريض مطهو بلون اليشم، أنقليس ياواتا ماكي

    أخطبوط إيدا الصغير بنمط الكرز، زهر اللفت المنقوع بالخردل، أماغو مقلي بنمط نانبان، براعم الخيزران والحبّار بميسو الكينومي، سوشي سمك التاي الصغير بورق الكرز، أذن البحر المطهو الطري، بط أيغامو بنمط يامابوكي، فول عريض مطهو بلون اليشم، أنقليس ياواتا ماكي

    المقبلات. أخطبوط إيدا الكرز: يُطهى الأخطبوط في الداشي ويُرفع، ويُعاد ضبط طعم الداشي السابق ويُترك ليبرد ويُنقع فيه الأخطبوط. سوشي سمك التاي الصغير…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: تتبيلة الواسابي والجبن، كاسّاتا أوداوارا

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    تتبيلة الواسابي والجبن، كاسّاتا أوداوارا

    «وعاءان صغيران» باستخدام مكونات المنطقة. «كاسّاتا أوداوارا»: كاسّاتا حلوى صقلية إيطالية تقليدية، صُنعت بفواكه مجففة من أوداوارا في كاناغاوا حيث يقع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • بلا نكهة نافرة
    • 1 حصص · ¥360

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: ياواتا ماكي بسمك تاتشيو، وبط أيغامو مع الفطر، وكيسو وكاراسومي مقلي محشو، وروبيان كوروما وكاكي بتتبيلة التوفو المهروس والكمأة، وأخطبوط مطهو حتى يلين، وسوشي ثعبان البحر

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    ياواتا ماكي بسمك تاتشيو، وبط أيغامو مع الفطر، وكيسو وكاراسومي مقلي محشو، وروبيان كوروما وكاكي بتتبيلة التوفو المهروس والكمأة، وأخطبوط مطهو حتى يلين، وسوشي ثعبان البحر

    هذه أطباق الموسم. أولًا ياواتا ماكي بسمك تاتشيو (سمك الحزام الفضي): يُجعل الأرقطيون المطهو على طريقة كينبيرا نواةً ويُلف بسمك تاتشيو ويُشوى بتتبيلة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • ¥580

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سوشي تازونا، هاماغوري متبّل على شكل بونبوري، خضار بخمسة ألوان على شكل هينا أراري، أخطبوط الجبل الربيعي، براعم الخيزران وأينامي مشويان بالكينومي، لفة ريكيو بالكوغومي، بصيلات الزنبق بلون الفجر

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    سوشي تازونا، هاماغوري متبّل على شكل بونبوري، خضار بخمسة ألوان على شكل هينا أراري، أخطبوط الجبل الربيعي، براعم الخيزران وأينامي مشويان بالكينومي، لفة ريكيو بالكوغومي، بصيلات الزنبق بلون الفجر

    ثم، تفكيرًا في براعم الخيزران في جبال الحقول الربيعية: براعم الخيزران وأينامي مشويان بالكينومي. لفة ريكيو بالكوغومي (براعم السرخس الملتفة). الكوغومي…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس
  • اقرأ المقال: سمك كينميداي مشوي بأوراق الكينومي، سوشي أوراق الكرز، توفو الشيح، أخطبوط إيداكو مطهو بلون الكرز، فول عريض مطهو بلون اليشم، أزهار اللفت وسمك شيراؤو، كاستيلا جذر اللوتس، كرات بصيلات الزنبق

    سمك كينميداي مشوي بأوراق الكينومي، سوشي أوراق الكرز، توفو الشيح، أخطبوط إيداكو مطهو بلون الكرز، فول عريض مطهو بلون اليشم، أزهار اللفت وسمك شيراؤو، كاستيلا جذر اللوتس، كرات بصيلات الزنبق

    سمك كينميداي بأوراق الكينومي في المقبلات: يُنظّف كالمعتاد ويُجهّز لحمًا ويُملّح ويُنقع في خليط من أجزاء متساوية من ثلاثة مكونات ثم يُشوى بالصلصة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
  • اقرأ المقال: توفو مينيوكا بزهر الكرز، أنكيمو ملفوف بشكل حزمة، بط أيغامو ملفوف بالأقحوان الصالح للأكل من كيوتو، سوشي كوسودي بساكوراداي مضغوط بالكومبو، روبيان كوروما بحزمة أوهاراغي، بيض التاي ملفوف ببراعم

    Yokohama Nadaman

    توفو مينيوكا بزهر الكرز، أنكيمو ملفوف بشكل حزمة، بط أيغامو ملفوف بالأقحوان الصالح للأكل من كيوتو، سوشي كوسودي بساكوراداي مضغوط بالكومبو، روبيان كوروما بحزمة أوهاراغي، بيض التاي ملفوف ببراعم

    طبق الموسم. أنكيمو تسوتو (حزمة): لُفّ هذه المرة بالبابريكا لمظهر بهيج. بط أيغامو بالأقحوان: يُطهى روست البط كالمعتاد لكن يُدهن الجلد فقط بشراب السكر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أبريل
  • اقرأ المقال: شونغيكو ملفوف بيوبا طازجة، توفو الفول السوداني من أوكيناوا، توفو أوكيناوا المجمد بالشيسو جنوفيزي، أوكارا بخمسة مكونات، أبورااغي منقوع بالميسو، غضروف الضلع بالخل الأبيض، فطر الأذن الخشبية مطهو سريعًا بالأوكارا، توفو مقلي سميك بميسو اللحم، توفو الكستناء، أنقليس ملفوف بيوبا مسطحة

    Suzuki Kiyoshi

    شونغيكو ملفوف بيوبا طازجة، توفو الفول السوداني من أوكيناوا، توفو أوكيناوا المجمد بالشيسو جنوفيزي، أوكارا بخمسة مكونات، أبورااغي منقوع بالميسو، غضروف الضلع بالخل الأبيض، فطر الأذن الخشبية مطهو سريعًا بالأوكارا، توفو مقلي سميك بميسو اللحم، توفو الكستناء، أنقليس ملفوف بيوبا مسطحة

    توفو الجيمامي (توفو الفول السوداني من أوكيناوا) يتميز بعبير الفول السوداني الخفيف وقوامه المطاطي ويُؤكل كتوفو السمسم. توفو أوكيناوا المجمد بالشيسو…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
    • ¥700

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: كينبيرا اللوتس الجديد، فلفل مانغانجي أحمر وأخضر مقلي ومنقوع، أخطبوط مخلل بالميسو مشوي بطريقة الدرع

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    كينبيرا اللوتس الجديد، فلفل مانغانجي أحمر وأخضر مقلي ومنقوع، أخطبوط مخلل بالميسو مشوي بطريقة الدرع

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • فنّي
    • ¥970

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو جيمامي المشوي

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    توفو جيمامي المشوي

    بُحث عن متعة صوت المضغ. توفو جيمامي (توفو الفول السوداني الأوكيناوي) المشوي مقرمش من الخارج وكريمي من الداخل، وموز الجزيرة المقلي يُقلى بمقرمشات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • القوام
  • اقرأ المقال: روبيان وخيزران رفيع مشويان بشاي هوجيتشا، وتايراغي بتتبيلة الأوراق الغضة، وتراوت الجدول، وأيو صغير مطهو على طريقة ماتسومايا، ولحم بقر ملفوف بورق الساكورا، وتوفو الماتشا

    روبيان وخيزران رفيع مشويان بشاي هوجيتشا، وتايراغي بتتبيلة الأوراق الغضة، وتراوت الجدول، وأيو صغير مطهو على طريقة ماتسومايا، ولحم بقر ملفوف بورق الساكورا، وتوفو الماتشا

    هذه مقبلات. في سايوري بتتبيلة الخل الأبيض يُسلق التوفو بشاي بينفوكي الأحمر ويُرفع من الماء ليجف (أوكاآغي). وشاي بينفوكي الأحمر شاي مخمّر قريب من…

    • مقبلات (زينساي)
    • مايو
  • اقرأ المقال: قدر لفت: كبد أنكو وجزر بصلصة داشي ساق البقر، ناماسو الأوتار والكاكي، لحم الفخذ الداخلي منقوع بشيوكارا الحبار، لحم الفخذ الخارجي المشوي بأحشاء السلطعون، ساق البقر المقلي بالمايتاكي والكاراسومي، محار ملفوف بلحم الخاصرة

    قدر لفت: كبد أنكو وجزر بصلصة داشي ساق البقر، ناماسو الأوتار والكاكي، لحم الفخذ الداخلي منقوع بشيوكارا الحبار، لحم الفخذ الخارجي المشوي بأحشاء السلطعون، ساق البقر المقلي بالمايتاكي والكاراسومي، محار ملفوف بلحم الخاصرة

    تحية البداية للوجبة في الشتاء غالبًا بالبيرة أو الساكي البارد، لذا اختير ما هو دافئ وفيه أومامي. في كبد أنكو والجزر بصلصة داشي ساق البقر لا يُغلى…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
    • ¥600

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون كوباكو مشوي بتاما ميسو

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    سلطعون كوباكو مشوي بتاما ميسو

    سلطعون كوباكو تاما ميسو ياكي طبق ثابت في المطعم، طعمه جيد ومظهره جميل، لذا يُقدّم كثيرًا في الموسم كطبق تغيير الطعم.

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
    • ¥797

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلطة الطماطم والجبن بالشيراسو المجفف

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    سلطة الطماطم والجبن بالشيراسو المجفف

    من موضوع الأطباق التراثية. سبق عرض «شيراسو مجفف مطهو بفلفل السانشو»، وهذا طبق يستفيد منه، ويُعدّ على شكل سلطة. الفكرة مستوحاة من «كابريزي الطماطم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥200

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: شيوكارا أذن البحر، بيض السمك المنقوع على طريقة ماتسوماي بصلصة الصويا، كاراسومي، شيوكارا الحبار المختلف، أوني مملح، كونوواتا

    Takashi Okada

    شيوكارا أذن البحر، بيض السمك المنقوع على طريقة ماتسوماي بصلصة الصويا، كاراسومي، شيوكارا الحبار المختلف، أوني مملح، كونوواتا

    شيوكارا أذن البحر من أعمال الأطعمة النادرة التي تعلّمها الطاهي من أول أستاذ عمل لديه. يُصنع من كبد أذن البحر الحي المعبّأ في زجاجات. له نكهة قوية…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • لافت للنظر
    • ¥1,500

  • اقرأ المقال: لفة أوغاوا بسلمون شينانو يوكيماسو ونوزاوانا، أزهار اللفت والتفاح وإيوانا الأم والابن بالكوجي، لحم شينشو وأقحوان بنقش الشطرنج مقلي بعجينة بياض البيض الرقيقة، جيلي بيض بثلاثة ألوان بزهر الكرز، فوكي مخلل بالميسو ملفوف باليوبا ومشوي على طريقة توجي، جيلي فاصولياء هانامامه الثلجي، سوشي ناغاإيمو بورق الواسابي

    Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

    Tetsuo Komamura

    لفة أوغاوا بسلمون شينانو يوكيماسو ونوزاوانا، أزهار اللفت والتفاح وإيوانا الأم والابن بالكوجي، لحم شينشو وأقحوان بنقش الشطرنج مقلي بعجينة بياض البيض الرقيقة، جيلي بيض بثلاثة ألوان بزهر الكرز، فوكي مخلل بالميسو ملفوف باليوبا ومشوي على طريقة توجي، جيلي فاصولياء هانامامه الثلجي، سوشي ناغاإيمو بورق الواسابي

    نبدأ بالمقبلات. لفة أوغاوا بسلمون شينانو يوكيماسو ونوزاوانا: الأصل في «أوغاوا» استخدام معجون الحبّار أو السمك الأبيض، لكن هذه المرة استُخدم شينانو…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: قلقاس إيبي بشكل تاوارا، أنقليس ملفوف بالكومبو، تفاح مشوي بأساس البيض، كاراسومي راسك، أذن البحر الربيعي، دجاج على شكل المروحة الحديدية، كونياكو أريهي، سلمون أوغاوا بشكل زهرة البرقوق، خيار البحر المشوي في قدر يوزو بخل اليام الجبلي، كينتون بذور الصنوبر، ساق الخس المخلل بخردل الكوجي

    Hakone Yumoto Senkei

    قلقاس إيبي بشكل تاوارا، أنقليس ملفوف بالكومبو، تفاح مشوي بأساس البيض، كاراسومي راسك، أذن البحر الربيعي، دجاج على شكل المروحة الحديدية، كونياكو أريهي، سلمون أوغاوا بشكل زهرة البرقوق، خيار البحر المشوي في قدر يوزو بخل اليام الجبلي، كينتون بذور الصنوبر، ساق الخس المخلل بخردل الكوجي

    تبدأ المقبلات. في إناء المطرقة الصغيرة ترتيب الصنوبر والخيزران والبرقوق. قلقاس إيبي تاوارا، وماتسوكازي الدجاج بشكل مروحة حديدية، وساق الخس المخلل…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: موس الخضرة الجديدة، ودينغاكو الموز المشوي، وصودا جونساي، وسلطة إيساكي المعالج بالكومبو مع نباتات الجبل، وأجي وجذر الكرفس المتماسكان

    Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA

    Ryo Inoue

    موس الخضرة الجديدة، ودينغاكو الموز المشوي، وصودا جونساي، وسلطة إيساكي المعالج بالكومبو مع نباتات الجبل، وأجي وجذر الكرفس المتماسكان

    زينساي (مقبلات). في موس الخضرة الجديدة، يُخلط 100 غ من معجون البازلاء الخضراء و30 غ من الداشي و25 غ من كريمة الخفق المخفوقة إلى نحو 85%، ويُضبط الطعم…

    • مقبلات (زينساي)
    • مايو
  • اقرأ المقال: جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، كاكي مجفف محشو بالكاراسومي والفجل الأبيض، سوشي الأنقليس الياباني المشوي، كواي ماتسوكازي، دينغاكو فو الدخن، لفائف هيرامي بالكومبو

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، كاكي مجفف محشو بالكاراسومي والفجل الأبيض، سوشي الأنقليس الياباني المشوي، كواي ماتسوكازي، دينغاكو فو الدخن، لفائف هيرامي بالكومبو

    هذه مقبلات (زينساي). في جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، يجب الانتباه إلى أنه إذا لم يُبرّد تمامًا خليط الفلفل الحلو الأصفر وبصيلات الزنبق أولًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي مطهو على طريقة شيغوري، وسوشي الماكريل المضغوط بنقش رقعة الشطرنج، وبصيلات الزنبق بعبق الأقحوان، وأيو مشوي مع بيضه، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وجذر لوتس بالخردل، وموتشي وبذور الجنكة مخلوطان بالأوني

    ماتسوتاكي مطهو على طريقة شيغوري، وسوشي الماكريل المضغوط بنقش رقعة الشطرنج، وبصيلات الزنبق بعبق الأقحوان، وأيو مشوي مع بيضه، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وجذر لوتس بالخردل، وموتشي وبذور الجنكة مخلوطان بالأوني

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: خضار ألذّ مذاقًا

    Meiji Memorial Hall Restaurant Hanagasumi

    خضار ألذّ مذاقًا

    طُوّر داشي بإحساس جديد من ثوم خُفّفت رائحته، بوصفه «تعزيز قيمة الأطباق النباتية الصرفة (الفيغان) في المطبخ الياباني». فالطعام النباتي الصرف لا يستخدم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 4 حصص · ¥1,308

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: جيلي الفوغو المطهو، سمك التاي المدخن ملفوف بكومبو غيوهي، سوشي باتيرا بالماكريل، روبيان قشرة طرية مقلي، باذنجان بالشوتو، داتيماكي بشكل كيمونو صغير، أوهيتاشي الشونغيكو

    جيلي الفوغو المطهو، سمك التاي المدخن ملفوف بكومبو غيوهي، سوشي باتيرا بالماكريل، روبيان قشرة طرية مقلي، باذنجان بالشوتو، داتيماكي بشكل كيمونو صغير، أوهيتاشي الشونغيكو

    المقبلات. جيلي الفوغو: تُغلى بقايا الفوغو بالساكي وكمية كبيرة من الماء. قبل أن يتفتت اللحم كثيرًا تُخرج البقايا ويُفتّت اللحم. ثم يوضع الجلد في…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
    • ¥470

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون هيشي مدخن

    Kokakurui to Watashi Sugano

    سلطعون هيشي مدخن

    يعمل الطاهي في مطعم يعتمد على القشريات، وسمعة أعمال تدخين المأكولات البحرية جيدة، ولذلك رُئي أن يكتسب سلطعون هيشي (سلطعون السباحة) عبيرًا دون الإفراط…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سازاي صغير مخلوط بأوراق الكينومي، أخطبوط إيدا مطهو على طريقة ساكورا، داتيماكي بالأنقليس الياباني، جزر على شكل زهرة الكرز، توكوبوشي مطهو على طريقة كوشو، روبيان محشو بالكافيار، شيراؤو مشوي بصفار البيض، حبار هوتارو مقلي بالنوري، هارُوغو نانبان، جذر لوتس على شكل زهرة الكرز

    Otemachi KKR Hotel Tokyo

    سازاي صغير مخلوط بأوراق الكينومي، أخطبوط إيدا مطهو على طريقة ساكورا، داتيماكي بالأنقليس الياباني، جزر على شكل زهرة الكرز، توكوبوشي مطهو على طريقة كوشو، روبيان محشو بالكافيار، شيراؤو مشوي بصفار البيض، حبار هوتارو مقلي بالنوري، هارُوغو نانبان، جذر لوتس على شكل زهرة الكرز

    المقبلات. كلها أطباق تُقدّم فعلًا في المطعم. بط يامابوكي: يُشوى البط أولًا على طريقة كواياكي ثم يُطحن في محضّر الطعام ويُخلط بمعجون السمك ويُنضج مرة…

    • مقبلات (زينساي)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما وكاراسومي ببلّور، أذن البحر المطهوة على البخار بميسو الكينومي، سمك الإبرة بشكل السرخس، سوشي الأخطبوط المخمّر بدوميوجي، شيراأيه بتفل الساكي، فول عريض وأوميبوشي وجبن، ياواتاماكي بثلاثة ألوان بفو الشيح

    Yokohama Kappo Shimanpachi

    روبيان كوروما وكاراسومي ببلّور، أذن البحر المطهوة على البخار بميسو الكينومي، سمك الإبرة بشكل السرخس، سوشي الأخطبوط المخمّر بدوميوجي، شيراأيه بتفل الساكي، فول عريض وأوميبوشي وجبن، ياواتاماكي بثلاثة ألوان بفو الشيح

    من المقبلات. روبيان كوروما وكاراسومي ببلّور: يُوضع الملح بكثرة حتى يبدو أنه لن يذوب، ويوضع فيه الروبيان الحي، وعندما يبدأ ظهور اللون تُطفأ النار…

    • مقبلات (زينساي)
    • مارس

عرض 24 من 496

← Prev
  • 1
  • …
  • 5
  • 6
  • 7
  • …
  • 21
Next →
Sort
496نتيجة