Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
32 نتيجة
  • إيكورا

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    مع مراعاة دهشة الضيف عند التقديم الأول، رُوعيت الألوان ليستمتع بها بصريًا أيضًا. وأُضيف إلى مكونات كل مقبّل ما هو قوي الأثر كمقبّل، كالفوا غرا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو السمسم الأسود، وشيراكو الفوغو، وأنكيمو هيمورو، وسوشي الإيكورا المشوي، وكاراسومي متبّل بساكي جينجو

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    توفو السمسم الأسود، وشيراكو الفوغو، وأنكيمو هيمورو، وسوشي الإيكورا المشوي، وكاراسومي متبّل بساكي جينجو

    هذه أطباق الموسم. يُستخدم في توفو السمسم الأسود 7 أجزاء من داشي الكومبو وجزء من الكودزو وجزء من السمسم الأسود، ويُعجن نحو 40 دقيقة ليكتسب تماسكًا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر
    • 10 حصص · ¥80

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوبا غوزن على نمط باستا باردة

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    سوبا غوزن على نمط باستا باردة

    يُقدّم هذه المرة طبق بدقيق السوبا. هو سوبا غوزن على نمط باستا باردة. سوبا غوزن لا تتماسك بلا مادة رابطة، لذا يُضاف دقيق قوي (غلوتين عالي) مع ماء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • القوام
    • 1 حصص · ¥565

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلطعون زواي وماتسوتاكي مشوي سطحيًا طبقات (سوجيكو نيء، يوزو مبشور)

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    سلطعون زواي وماتسوتاكي مشوي سطحيًا طبقات (سوجيكو نيء، يوزو مبشور)

    الوسم والتصنيف المتعلقان بهذا المنشور: أكتوبر، نوفمبر، مؤثر، أنيق، سلطعون زواي وماتسوتاكي وسوجيكو ويوزو، كايسيكي، ذو أثر باق، ساكيزوكي، جذاب للتصوير،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • يترك أثرًا طويلًا
  • اقرأ المقال: إيكورا مخللة ذهبية، سبرينغ رول سلطعون كيغاني، يوزو أميغاسا، روبيان مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، فطر الإرنجي مقلي ومطهو، جذر لوتس إيتوكوني، محار سينبوشي مشوي بالزيت

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    إيكورا مخللة ذهبية، سبرينغ رول سلطعون كيغاني، يوزو أميغاسا، روبيان مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، فطر الإرنجي مقلي ومطهو، جذر لوتس إيتوكوني، محار سينبوشي مشوي بالزيت

    تُقدّم الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. الشوكو (مازة مع الساكي) تعبّر عن «عطر الشتاء». إيكورا مخللة ذهبية: تُفكك الإيكورا في الماء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 دقيقة

  • اقرأ المقال: بيض الخضرة الجديدة البارد، وساردين مطهو على طريقة أريما، وكاستيلا اليقطين، وأخطبوط على شكل العملة مقلي معطّر، وخيار شيرو أوري مغطى بالكاراسومي، وهليون ولحم مقدد مشوي بصفار البيض، وتوفو الجبن، وبطن الخنزير المطهو بنشا يوشينو، وبيض الهيدرانجيا، وحبار مشوي بلونين

    Yokohama Torinosu Bashamichi store

    بيض الخضرة الجديدة البارد، وساردين مطهو على طريقة أريما، وكاستيلا اليقطين، وأخطبوط على شكل العملة مقلي معطّر، وخيار شيرو أوري مغطى بالكاراسومي، وهليون ولحم مقدد مشوي بصفار البيض، وتوفو الجبن، وبطن الخنزير المطهو بنشا يوشينو، وبيض الهيدرانجيا، وحبار مشوي بلونين

    زينساي (مقبلات). في بيض الخضرة الجديدة البارد، يُصنع توفو البيض ثم يُخلط في الخلاط إلى معجون ويُجمّد بالجيلاتين وأساس الآغار. ويُسكب فوقه سوريناغاشي…

    • مقبلات (زينساي)
    • يونيو
    • ¥300

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: توفو السمسم

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    توفو السمسم

    المقبلات (زينساي) هي توفو السمسم. يُقدّم عادةً بترتيب المكونات في أطباق مختلفة، لكن في هذه المرة وُضعت فوق توفو السمسم مكونات متنوعة، كأذن البحر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • زاهي الألوان
    • 1 حصص · ¥1,650

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: أرز السلمون والإيكورا والفطر في قدر، سلمون مشوي بيوآن

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    أرز السلمون والإيكورا والفطر في قدر، سلمون مشوي بيوآن

    طبق منتقى استُخدمت فيه بوفرة مكونات الخريف الوافرة الرئيسية، وطُهي بحساء ملحي غني (أوشيو داشي) يُشعر فيه بأومامي أسماك متنوعة. لحظة فتح غطاء القدر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة
    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوبا على طريقة الكانابيه

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    سوبا على طريقة الكانابيه

    في السوبا على طريقة الكانابيه، يخرج كثير من لب السمك وما شابه، فيُطهى على البخار ويُفتّت ويُحفظ مطهوًا بالزيت. وكان ذلك بفكرة عدم هدر المكونات. يُخلط…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • القوام
    • 1 حصص · ¥172

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: نيبيتاشي (هليون أبيض، هاماغوري، أزهار الواسابي، إيكورا الصويا، سنابل الشيسو)

    Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho

    نيبيتاشي (هليون أبيض، هاماغوري، أزهار الواسابي، إيكورا الصويا، سنابل الشيسو)

    تعلّم هذه المرة موضوع «الساكيزوكي» من المدير الفني يوشياكي ماسوموتو (Norinchukin Meguro Bunshitsu). ويُتناول «نيبيتاشي». يُستمتع بالكامل بمذاق بداية…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
  • اقرأ المقال: سلمون الملك أوغاوا جيمه، كاراسومي أوغاوا جيمه، تاي صغير مخلل بأوراق الخيزران، سمك الزبيدي متبّل بالخل، كاماسو بزهر الأقحوان، ناغاإيمو بإيكورا، أوتوشي إيمو

    Ise-sada Main Store

    سلمون الملك أوغاوا جيمه، كاراسومي أوغاوا جيمه، تاي صغير مخلل بأوراق الخيزران، سمك الزبيدي متبّل بالخل، كاماسو بزهر الأقحوان، ناغاإيمو بإيكورا، أوتوشي إيمو

    يبدأ الشرح من الناماسو. في سلمون الملك أوغاوا جيمه، يُنقع سلمون الملك في سائل سوميور (تمليح) بالصويا، وبعد تجفيفه يُدخّن تدخينًا باردًا عند 25 درجة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: لفت كيوتو وفطر مايتاكي بصلصة السلطعون، وسمك التاي مقطّع بشرائح مائلة بصلصة السمسم والصويا، وخضار الأقحوان والفطر منقوعة مع إيكورا، وفجل مجفف مقطّع وهيجيكي وجزر، وأذن بحر وجراد البحر الشوكي الياباني تمبورا بحجم لقمة، ولحم واغيو مطهو بأسلوب شيغوريني

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    لفت كيوتو وفطر مايتاكي بصلصة السلطعون، وسمك التاي مقطّع بشرائح مائلة بصلصة السمسم والصويا، وخضار الأقحوان والفطر منقوعة مع إيكورا، وفجل مجفف مقطّع وهيجيكي وجزر، وأذن بحر وجراد البحر الشوكي الياباني تمبورا بحجم لقمة، ولحم واغيو مطهو بأسلوب شيغوريني

    من وجبة الفطور في المطعم. تُنتقى كل الأطباق المقدمة، من الدائمة إلى الموسمية، مما يرغب الطاهي نفسه في أكله. أما جراد البحر الشوكي الياباني وأذن البحر…

    • أنيق
    • 1 حصص · ¥2,150

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: تمبورا (أرز بإيكورا منقوع في صلصة الصويا، تاي وساكورا دوميوجي مطهو على البخار، سلطة بطاطس إيبوري غاكو مع خضار أكيتا الملونة، لفائف كينوتا بالسلطعون المخلوط، سيخ بط أيغامو بصفار البيض والصويا والسانشو)

    Azabu Azabu Hisatoku

    تمبورا (أرز بإيكورا منقوع في صلصة الصويا، تاي وساكورا دوميوجي مطهو على البخار، سلطة بطاطس إيبوري غاكو مع خضار أكيتا الملونة، لفائف كينوتا بالسلطعون المخلوط، سيخ بط أيغامو بصفار البيض والصويا والسانشو)

    تاي ساكورا دوميوجي مطهو على البخار: يُلوّن دوميوجي المرطّب بالداشي بلون الكرز ليكون طبقًا بألوان الربيع. عند لف دوميوجي بسمك التاي وتبخيره يُلف السمك…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • يُطيب مع الساكي
  • اقرأ المقال: إيكورا طازجة منقوعة في صلصة الصويا، وأنكيمو ملفوف في شرائح لفت سينماي الرقيقة، وروبيان ساي ماكي مقلي بالزيت الساخن ورؤوس الروبيان المقلية

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    إيكورا طازجة منقوعة في صلصة الصويا، وأنكيمو ملفوف في شرائح لفت سينماي الرقيقة، وروبيان ساي ماكي مقلي بالزيت الساخن ورؤوس الروبيان المقلية

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • 1 حصص · ¥120

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلمون مشوي على لوح الأرز، سمك كاري ياناغي ملفوف أنبوبيًا، إيبيإيمو بالأوني مشوي، إيكورا مشوية بطلاء الصفار

    Japanese Cuisine Yoshimura

    سلمون مشوي على لوح الأرز، سمك كاري ياناغي ملفوف أنبوبيًا، إيبيإيمو بالأوني مشوي، إيكورا مشوية بطلاء الصفار

    ياكيمونو (أطباق مشوية) من إعادة ابتكار للأطباق المفضلة في طوكيو وأطباق نيغاتا. صلصة الأرقطيون (غوبو سوسو) عطرة جدًا ومحبوبة، وتغيّر الأسلوب. يُقدّم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مؤثر
    • 1 حصص · ¥945

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: تيماري سوشي سمك الفوغو من سادو، وناري زوشي بسمك الذيل الأصفر الياباني من سادو واللفت، وسلمون نيغاتا المدخّن بخل صفار البيض والخردل، وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وكاكينوموتو من نيغاتا منقوعة في البونزو

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    تيماري سوشي سمك الفوغو من سادو، وناري زوشي بسمك الذيل الأصفر الياباني من سادو واللفت، وسلمون نيغاتا المدخّن بخل صفار البيض والخردل، وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وكاكينوموتو من نيغاتا منقوعة في البونزو

    أولًا المقبلات (زينساي). صُنعت المقبلات من مكونات سادو الموسمية في نيغاتا: فوغو سادو وسلمون سادو وسمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) من سادو، على هيئة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,311

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ثلاث نكهات من سوشي ساسا

    Niigata Arkbell Group

    Hiroyuki Yoshikawa

    ثلاث نكهات من سوشي ساسا

    طعام إقليمي بأسلوب عصري الطعام الإقليمي الأصلي = سوشي ساسا حين أُعيد النظر في تاريخ أطباق تُؤكل منذ القدم، أمكن من جديد إدراك أفكار الأسلاف وأبحاثهم…

    • شوكوجي (الأرز الختامي)
    • الشتاء
    • أنيق
    • 4 حصص · ¥174.7

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سلمون ياماغاتا «نيجيساكورا»

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    سلمون ياماغاتا «نيجيساكورا»

    هذا طبق سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). «نيجيساكورا» من سلمون ياماغاتا مكوّن ابتُكر على مدى خمس سنوات منذ عام 2013، انطلاقًا من رغبة المنتجين في إنتاج…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • الخريف
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥700

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: ناميرو سمك سوارا

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    ناميرو سمك سوارا

    «بديل الساشيمي» المصمّم مع مراعاة عرض الطبق. اعتُمد في ناميرو سمك سوارا مفهوم «الجديد»، فتغيّر التقديم التقليدي إلى تقديم جديد. استُلهمت صورة حقول…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: وان سلمون كوغاواني

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    وان سلمون كوغاواني

    أطباق محلية بأسلوب عصري الطبق المحلي الأصلي = سلمون كوغاواني (جلد السلمون وبيضه مطهوان) رغبةً في إبقاء «اللذة» المتوارثة منذ القدم لدى الأجيال التي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني بالعصارة
    • 4 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: نوبي نيغاتا

    Niigata Ryotei Ichishime

    Yuki Takahashi

    نوبي نيغاتا

    أطباق محلية بأسلوب عصري الطبق المحلي الأصلي = نوبي نيغاتا رغبةً في إبقاء «اللذة» المتوارثة منذ القدم لدى الأجيال التي لم تعد تأكل الأطباق المحلية،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني بالعصارة
    • 4 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سوشي الصندوق الأنيق بنقش إيتشيماتسو

    Ichigaya Asakaso

    سوشي الصندوق الأنيق بنقش إيتشيماتسو

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات إثارة الحماس عند فتح الغطاء تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل الجيل الشاب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر
    • زاهي الألوان
    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: غازامي (السلطعون السبّاح) في قالب

    Kochi Sansuien

    غازامي (السلطعون السبّاح) في قالب

    موشيمونو (أطباق على البخار) من طعام رأس السنة في كوتشي. في غازامي المقولب، يُسمى السلطعون السبّاح الذي يُصطاد في خليج توسا «غازامي» في محافظة كوتشي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥870

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: تاي يوشون يوسي، سلمون شينشو متبّل بالكومبو بخل أبيض، أذن البحر الطرية المطهوة، روبيان كوروما مع الكافيار، توفو الجوز

    Grand Xive Karuizawa

    تاي يوشون يوسي، سلمون شينشو متبّل بالكومبو بخل أبيض، أذن البحر الطرية المطهوة، روبيان كوروما مع الكافيار، توفو الجوز

    ننتقل أولًا إلى خمسة أصناف من الساكيزوكي. أُضيف حجم ورُتّب بشكل بهيج. تاي يوشون يوسي صُنع بإدخال حروف على سبيل الجناس في اسم الطبق. ولأنه «يوشون»…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أبريل

عرض 24 من 32

  • 1
  • 2
Next →
Sort
32نتيجة