اقرأ المقال: ستيك التونة المقلي
Okunitama Shrine Wedding Hall
ستيك التونة المقلي
حتى المعلم المتمرس تصادفه أطباق كثيرة لا يعرف طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها مرة واحدة. وشرح هذه الأطباق بعناية بالاستعانة بصور اليدين هو «هذه…
الأرقطيون
Okunitama Shrine Wedding Hall
حتى المعلم المتمرس تصادفه أطباق كثيرة لا يعرف طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها مرة واحدة. وشرح هذه الأطباق بعناية بالاستعانة بصور اليدين هو «هذه…
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
هذه إعادة بناء لطبق محلي. وهذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). صُنع «أوكيريكومي»، وهو طبق غونما المحلي الكلاسيكي (نودلز عريضة مقطوعة يدويًا في…
1 حصص · ¥330
وقت الطهي 40 دقيقة
Yaesu Kappo Yamanto
النيمونو. دوجو وأرقطيون جديد أريما ني: يُشق دوجو كبير ويُسلق جلده سلقًا خاطفًا بحساء الميسو. يُلف الأرقطيون الجديد بالدوجو ويُشوى بلا صلصة ويُطهى…
¥520
وقت الطهي 2 ساعة
Woodland
حتى بالنسبة إلى الأستاذ المخضرم، هناك أطباق كثيرة لا يمكن معرفة طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها. وتشرح «هذه التقنية!» الاحترافية مثل هذه الأطباق…
الفاصولياء المنقوعة وكازونوكو (بيض الرنجة): انقع الفاصولياء الخضراء ليلة في الماء، واطهها دون غلي لتبقى الفاصولياء صلبة. رنجة بشراب حلو لامع (كانرو…
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). رأس أماداي مطهو لا بالطريقة التقليدية، بل دون استخدام أي ماء، وطُهي بصلصة الصويا الحلوة والساكي. والفجل المحشو…
¥200
وقت الطهي 1 ساعة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). في طبق الأنقليس الياباني مع لحم البقر اقترن الأنقليس بلحم البقر، وهما…
1 حصص · ¥1,050
وقت الطهي 20 دقيقة
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
هذا طبق مكونات مطهوة معًا. المفتاح في ثعبان البحر المطهو أبيض ولحمه إلى الخارج أن يُقلب بعناية بحيث يكون جزء اللحم على السطح. ويُحشى الأرقطيون…
Hattori Nutrition College
تاكيأواسي. في الأرقطيون المحشو بشينجو الروبيان مع صلصة زعنفة القرش، أُريد التعبير عن نبات قوي يخرج برعمه من تحت الثلج متجهًا إلى الربيع في البرد،…
¥5,370
وقت الطهي 1 ساعة
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). تستخدم لفائف عضلات البقر باليوبا العضلة العصوية الملاصقة جانب الفيليه. ولإبقاء قوام اللحم وتليين العضلة في آن واحد…
¥460
وقت الطهي 1 ساعة
Aomori Fujiki
أُريد إعادة التعبير عن «كينوجيرو» المحلي المتوارث بأسلوب عصري وفق تقنيات الطبخ الياباني. هذا نيمونو. كينوجيرو شينودا ماكي: استُخدمت طريقة شينودا ماكي…
4 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 1 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
الأغيمونو (أطباق مقلية). فوغو مقلي بصفار البيض: لأنه العام الجديد يُسمى الفوغو «فوكو» (الحظ السعيد)، ويُقلى بغلاف صفار البيض. هاماغوري بدقيق الأرز…
¥560
وقت الطهي 20 دقيقة
Aomori, Apple Palace Aomori
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) تحديث لأطباق أوموري الإقليمية المتوارثة «كايو نو شيرو وإيناري سوشي وموتشي جونه». في إيناري الحساء بالعصيدة وموتشي…
1 حصص · ¥820
وقت الطهي 2 ساعة
Fukushima Koriyama Hotel Hana no Yu
Yasuhiko Jinno
أطباق محلية بأسلوب عصري الطبق المحلي الأصلي = كويكوكو (حساء الشبوط الكثيف) سعيًا إلى البحث عن الأطباق القديمة المتوارثة في كوريياما بمحافظة فوكوشيما…
2 حصص · ¥127
وقت الطهي 1 ساعة
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
وان (حساء صاف). الحوت صعب في طريقة الترطيب وكيفية إزالة الرائحة. يُرطّب الجلد الأصلي للحوت المقطوع إلى قطع بماء غسل الأرز 4 إلى 5 ساعات. ولأنه دهن…
¥700
وقت الطهي 3 ساعة
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
استُخدمت جميع المكوّنات من إيواكي. لفائف التاي والأرقطيون تركيبة متناسبة. التاي في هذا الوقت كثير الدهن ويتناسب مع النكهة الفريدة للأرقطيون. وفي أذن…
¥345
وقت الطهي 30 دقيقة
Suitengumae Royal Park Hotel
المواد المجففة تحتاج جهدًا بطبيعتها، لكن فُكّر عمدًا في طبق يوفر الوقت. عند طهي الأرز عادةً يُمزج الداشي ويُضاف كاتسوو إضافي فيستغرق وقتًا، لكن رُئي…
6 حصص · ¥920
وقت الطهي 15 دقيقة
Japanese Cuisine Ginza Kogama
لا يُراد فيه شيء غريب؛ إنه طبق يختزن ضيافة ياماغاتا. تقدير شدة النار واستثمار قوة المكونات بالكامل.
ولأن العمل في مطعم يقدّم السوشي أساسًا، لا تتكرر فرص التعامل مع الأنقليس، ويُعرض هنا ما اختير من تجارب كثيرة متكررة. أولًا وان (حساء صاف). يُمزج في…
1 حصص · ¥680
وقت الطهي 45 دقيقة
هذه ثلاثة أطباق ياكيمونو (أطباق مشوية) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». بموضوع «أطعمة اليابان المحفوظة» جرى ابتكار ثلاثة أطباق مشوية تلائم…
1 حصص · ¥5,000
وقت الطهي 1 ساعة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق أونمونو (طبق ساخن). جرى في طبق الأنقليس الياباني والخضار بصلصة يوزو كوشو السعي إلى تركيبة تشبه…
1 حصص · ¥490
وقت الطهي 1 ساعة
من اقتراحات أطباق المأكولات البحرية الشهيرة في هوكايدو مطلع الصيف، هذا طبق ياكيزاكانا (سمك مشوي). يستخدم طبق السلطعون الكيغاني وجذر اللوتس الجديد…
1 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
Kagurazaka Shozantei
صلصة تُختار بحسب اللون، وهي أسلوب للتعبير عن اللون. في هذا الياكيمونو (أطباق مشوية)، النقطة الأساسية في صنع صلصة صفار البيض (كيمي آن) طهي جذر…
1 حصص · ¥870
وقت الطهي 50 دقيقة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، تطوير طبق. هذا طبق مطهو في المرق (نيمونو). «كعكة الأنقليس المحشوة»: يُمزج توفو كويا…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 2 ساعة
عرض 24 من 124