توفو
Tadahito Yumoto
الأغيمونو (أطباق مقلية) هي سمك الفونا الشتوي المقلي على طريقة كينتشين ودوجو (سمك الطين). يُنقع الفونا الشتوي في شاي بانتشا ثم يُطهى جيدًا. بعد طهيه…
Ginza Okubo
Kinya Okubo
الياكيمونو: لفافة إيبيإيمو بلحم بقر كوشو المنقوع بالميسو: يُنقع قطع ماكورا من لحم كوشو في الميسو، ويُلف بالفوكي وإيبيإيمو المصفّى، ثم بالنوري. إذا…
يُقطّع أماداي إلى شرائح علوية ويُملّح ويُنقع في ميسو مخلوط نحو 4 ساعات، ثم يُشوى بصلصة الميرين. ويُترك في الثلاجة ليبرد ثم يُفتّت خشنًا. ثم يُوضع في…
Tadahito Yumoto
طبق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو توفو ثلاثي الألوان من الجزر ودقيق السوبا والماتشا. استُخدم جزر وُضع تحت الثلج فتركّزت حلاوته. يُبشر الجزر…
في النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) التونة المطهوة باللفت، عادة يُطهى اللفت في مرق مستخلص من شحم الدجاج، لكن هنا يُسلق دهن ظهر التونة، أي الدهن بين…
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…
8 حصص · ¥150
وقت الطهي 1 يوم
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، تطوير طبق. هذا طبق مطهو في المرق (نيمونو). «كعكة الأنقليس المحشوة»: يُمزج توفو كويا…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 2 ساعة
عرض 10 من 202
