اقرأ المقال: أوكي نو ماتسوشيما
Cooking Institute Aoyama Club
أوكي نو ماتسوشيما
طريقة صنع أوكي نو ماتسوشيما: يمثل جزيرة نبتت فيها الصنوبر في عرض البحر. ولأنه غير لافت قلّ استخدامه، لكن يمكن استخدامه مكوّنًا للوان بتغيير طريقة…
Cooking Institute Aoyama Club
طريقة صنع أوكي نو ماتسوشيما: يمثل جزيرة نبتت فيها الصنوبر في عرض البحر. ولأنه غير لافت قلّ استخدامه، لكن يمكن استخدامه مكوّنًا للوان بتغيير طريقة…
جيلي البونزو في السونومونو: يُمزج البونزو والداشي بالتساوي مع جيلاتين مسحوق ويُترك ليتماسك ثم يُقطّع.
Kanda Myojin Shrine Choseiden
ميسو الكرز في التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة): يُصنع ميسو معجون بإضافة شاي الكرز، وإذا كانت الرائحة ضعيفة تُضاف أوراق الكرز المملحة كما هي.
Kanda Myojin Shrine Choseiden
Kanda Myojin Shrine Choseiden
سوريناغاشي (حساء مهروس) توفو السمسم ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) ليس مصنوعًا خصيصًا، بل هو بقايا توفو السمسم أُذيبت بالطهو في داشي محار الشيجيمي (محار…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) جراد البحر الشوكي الياباني ساكورا أوغاوا جيمي يُؤكل بإحساس منعش مع تتبيلة الأوميبوشي، وهي لب الأوميبوشي المخفف بتتبيلة…
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
«ناناكا» في الساكيزوكي هو فلفل بابريكا من علامة مزرعة أنيس في كيميتسو.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
ساق الأرز البري (ماكومو) في المقليات المقلية على الطريقة الصينية مستورد من مزارع في تايوان تزرع دون مبيدات.
يُقطع قنديل البحر شرائح رفيعة ويُنقع في خل حلو ويوضع بين شريحتين من الباذنجان ويُجمّد في الجيلي، ويُقدّم بصلصة الخل الحلو المُسمّكة. فالباذنجان يلائم…
Shiki Yuzen Edo
في الأخطبوط المطهو على طريقة ساكورا ني، يُسلق الأخطبوط بشاي بانتشا، ثم يُطهى بالساكي بنسبة 6 إلى 1 تقريبًا. ويُسلق بيض التاي ويُطهى بهابّو مع قليل من…
Shiki Yuzen Edo
في أذن البحر المطهو بأوراق الكرز من المقبلات (زينساي)، يُطهى أذن البحر بالملح على البخار ويوضع عليه تاما ميسو (ميسو مُحلّى بصفار البيض) بدل الواسابي،…
Sea Pomegranate
الهليون واليوبا بتتبيلة الأفوكادو: طبق وُلد من نتيجة غير متوقعة. يكفي تخليل الخضار بميسو سايكيو يومًا أو يومين، لكن نُسي فبقي أسبوعًا أو عشرة أيام…
عند الحديث عن الحلويات الممثلة للمطبخ الصيني، فلا شك أنها أنجين دوفو. وهي مألوفة جدًا لذائقة اليابانيين، ويمكن القول إنها مع البودينغ والبافاروا من…
طريقة تحضير كودزو سويسن. يُخلط 1 كودزو أصلي و2 داشي كومبو. يُصبّ خليط الكودزو في وعاء مسطح بسماكة نحو 2 مم، ويُطفو على ماء مغلي، وعندما يصير شفافًا…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
الدراج النحاسي بالأعشاب في الياكيمونو (أطباق مشوية) يستخدم حمامًا فرنسيًا صالحًا للأكل. يُجهّز الحمام على شكل كيس، ويوضع بداخله لحم أعلى جودة مفروم…
في جيلي شيراكو من الساكيزوكي، عند إعداد الجيلي تُضاف قليل من كريمة الخفق لأن قوامها جيد جدًا، ويُستخدم دائمًا. وقد تعلّم الطاهي من طاه صيني أن…
شيميجي في أغيمونو (أطباق مقلية): شيميجي أكبر قليلًا يُشكّل على هيئة جسدين (فوتامي).
في وان كعكة زعنفة القرش وجذر اللوتس: يُعالج جذر اللوتس الجديد لمنع التلون ويُبشر على مبشرة، ويُخلط بالميرينغ ويُعصر، ثم يُعاد النشا المترسب ويُخلط مع…
في سومين سيقان القلقاس استُخدمت سيقان القلقاس البيضاء والخضراء لعمل سومين بلونين جميلين. تُسلق السيقان البيضاء كالمعتاد وتُشقّ بالسكين وتُنقع في مرق…
في خيار شيرو أوري المضغوط بالكومبو: عند حشو الخيار بشيء يُراد عادة استخدام الجزء الرفيع، لكن بتغيير طريقة القطع يمكن استخدام ألذ جزء. هنا استُخدم…
عرض 24 من 4,860
