في شينجو كاستيلا من المقبلات (زينساي)، يُرطّب الزبيب بالنبيذ لئلا يفقد لونه. تُخلط المكونات وتُصب في قالب وتُشوى في الفرن نحو 8 دقائق، ثم تُوضع في…
Okunitama Shrine Wedding Hall
في هامو أوتشي مع الباذنجان المشوي بجيلي كهرماني من المقبلات (زينساي)، سُلق هامو أوتشي سلقًا خاطفًا، لكنه يؤكل ساشيمي أيضًا، فدرجة الطهي بحسب الرغبة…
Okunitama Shrine Wedding Hall
إيبيإيمو مطهو بنكهة غنية: يُطهى إيبيإيمو في هابو داشي بصلصة الصويا الداكنة مع داشي كومبو قوي. باذنجان تاج القمر: خطرت الفكرة عند التفكير في كيفية…
Okunitama Shrine Wedding Hall
بديل الساشيمي صُنع دون استخدام صلصة الصويا. ماكريل الخريف المتبّل بالخل: يُملّح الماكريل بملح قوي ويُغسل بالخل، ويُلف حول بصل أخضر صغير مسلوق. يُضاف…
Okunitama Shrine Wedding Hall
قمر مكتمل بتوفو هاغي في السويمونو: لأنه وان فيُجلّى طريًا. ماء سلق الفاصولياء الحمراء يمكن استخدامه عند طهي أرز الوجبة العائلية، ويُستفاد في طهي…
جيلي التين بالنبيذ في السونومونو: استُخدم هذه المرة تين معلب. يُغلى الماء والسكر والنبيذ حتى ينقص بنحو العُشر، ويوضع فيه التين ويُطهى على البخار…
أناغو هاكاتا في النيمونو: يُقشّر القرع الشمعي ويُلوّن ببيكربونات الصوديوم، ويُرتّب مع أناغو مشوي بلا صلصة بنمط هاكاتا، ويُصبّ سائل البيض ويُطهى مرة…
الأفوكادو المخبوز في قشرته: يوضع البيشاميل والأفوكادو في قشرة الأفوكادو ويُخبز. استُخدم هذه المرة حليب صويا للبيشاميل. تُوضع الزبدة والدقيق في قدر…
الوان على نمط الخضرة الجديدة باستخدام الملوخية. تُسلق الملوخية وتُخلط في الخلاط. يُحضّر المرق الأساسي ويُذاب فيه الكودزو للتسميك بحيث لا ترسب…
ناغاإيمو سومين: يُقشّر الناغاإيمو تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا ويُقطع كالسومين. من الصعب تقشيره لأنه ينزلق، لكن بوضع الملح على اليد لا ينزلق. وبرش…
فوكو ملفوف بالسوبا: بدأ المطعم عمل السوبا اليدوية منذ نحو ثلاث سنوات، وتنتج عنها حتمًا بقايا. فُكّر في استخدامها فصُنع هذا الطبق. استُخدم فوكو هذه…
السبيدج المقلي بنمط المروحة البيضاء: يُقلى الحبّار المقطع رفيعًا مع الأرقطيون الجديد المقطع بشرائح خفيفة، وقد حُمّص الأرقطيون الجديد جافًا قبل ذلك…
الزبيدي المشوي على طريقة دايتوكوجي: يُرطّب دايتوكوجي فو في مرق واكاسا ويُضبط سائله، ويُشوى الزبيدي مع سكب السائل. الزبيدي على طريقة العشب الأخضر:…
قرع الستارة الناروتو: يُشق القرع الشمعي على هيئة ستارة، ويُلف بالواكامي وشينجو البطلينوس على هيئة ناروتو، ويُطهى مرة على البخار ثم يُلف بشاش ويُشرّب…
أودو مطهو مبشور: يُسلق الأودو سلقًا خفيفًا ويُخلط في محضّر الطعام، ويوضع فيه جراد البحر الشوكي الياباني المجهّز ويُطهى سريعًا. يشبه نيأروشي. في توجي…
شيراكو تشاكين: يُصفّى شيراكو التاي ويُشكّل تشاكين ويُطهى على البخار ثم يُفتح مرة أخرى. إذا ضُمّ الكودزو وحده لا ينفتح جيدًا، لكن بإضافة ماء الأرز…
في الوان المعنون «موجة الربيع»: يُقطع الأينامي مع تقطيع العظام إلى قطع طويلة رفيعة. يُدهن الفجل الأبيض المقشّر تقشيرًا شريطيًا سميكًا بطبقة رقيقة من…
في المقبلات: صغار الأيو على طريقة كوشو: العظام لا تعيق لأنها صغار، فتُرطّب حتى تلين ويُضبط الطعم ويُضاف قليل جدًا من النبيذ الأحمر للعبير. الكومبو…
في الأغيمونو: روبيان ملفوف بالأشيتابا مقلي بنمط الخضرة الجديدة: لا يُسلق الأشيتابا بل يُقلى بزيت الذرة ثم يُترك ليبرد، ويُلف حول جسم الروبيان ويُقلى…
في ياكيمونو سلمون ساتسوكي ماسو المشوي بميسو كبد الإوز المسمّن: سلمون ساتسوكي ماسو فيه دهن لكن تتبيله بملح خفيف فقط يبدو لطيفًا أكثر من اللازم، لذا…
في تاكيأواسي أذن البحر هاكاتا ني: يُطهى أذن البحر نحو ساعتين طريًا ويُقطّع شرائح مائلة. يُطهى الشيتاكي بنكهة خفيفة جدًا ويُضغط بثقل ليتسطح، ويوضع…
في وان توفو زعنفة القرش: يُخفف التوفو وهريس السمك بداشي الكومبو ويُكوّر، ويُلفّ بزعنفة القرش ثم من فوقها بخضار مقطّعة خيوطًا.
عرض 24 من 4,860
