Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
في السونومونو لفة سمك أجي وجذر لوتس: يُضغط سمك أجي بالكومبو ويُجعل كالناميرو ويُلفّ بعشب الواكامي ثم بجذر اللوتس بشكل جاكاغو. بنينا المرافق هو براعم…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
في الياكيمونو (أطباق مشوية) القاروص الياباني الملفوف بخضار الصيف: يُصنع طبق طماطم مطهوة كما في المطبخ الغربي ويُلفّ باليوبا ثم بالقاروص ويُشوى. صلصة…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
أبيوس في أبيوس إيسوبي إيشيغاكي (من النيمونو) يشبه هودويمو (يام)، وقيمته الغذائية عالية جدًا، يقال إن حديده 4 أضعاف وأليافه 5 أضعاف وبروتينه 6 أضعاف…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
في سوريناغاشي (حساء مهروس) البطاطس البارد أُضيف قليل من الميسو الأبيض نكهةً خفية، ولُوّن بالأحمر بالبنجر الصغير. يُخفق بآلة كابتشينو صغيرة محمولة…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
أناغو بجيلي رغوة الزنجبيل: يُطهى أناغو كما في أناغو مطهو. يُخلط 300 مل من مرق الطهي مخففًا بالداشي مع ورقة جيلاتين واحدة وزنجبيل معصور ويُخفق،…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
خل المرق في إدامامي وشيراتاما: لأن عصير شيبازوكي (مخلل) الموضوع على القمة مؤسف إهداره، خُفف بالداشي وضُبط طعمه.
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
قوامه لين كتوفو تاكيغاوا. كثرة التوفو ألذ، لكن لا بد من تماسك معقول وإلا لن يُقطّع لحم السلحفاة المفتت جيدًا، فينبغي الانتباه. وفيه أيضًا إنبيرا…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
في الوان كان اللون مهمًا للقرع الشمعي، لكن هنا لم يُراع اللون. في حساء سلحفاة الماء العذب (سوبون) الخفيف توضع شريحة زنجبيل واحدة وبصل أخضر، ويُطهى…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
لب الأوميبوشي المستخدم: يُدقّ الأوميبوشي مع الواسابي والكاتسوبوشي جيدًا ويُصفّى عبر منخل ناعم، وبقليل من صلصة الصويا يصير بطعم ناعم سهل الأكل.
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
جيلي السمسم في خضار نيشيكي الملفوفة: يُضبط بونزو السمسم بزيت الزيتون ويوزو كوشو، ويُضاف الجيلاتين ليتماسك، ثم يُقطّع قطعًا بحيث يمكن الإمساك به…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
سعره مرتفع قليلًا، لكن سيرلوين الواغيو نُقع بميسو سايكيو وشُوي على موقد الشواء.
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
خُلط مع معجون الروبيان وملّح ملحًا خفيفًا، وأُضيف قليل من الأومامي أيضًا.
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
أُضيف إلى معجون الفاصولياء توفو مصفّى من الماء لإضفاء إحساس الخفة.
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
بيضة واحدة مع 2 غو من الحساء ألين قليلًا، لذا يكفي حساء أقل قليلًا من 360 مل. يمكن استخدامه ساخنًا أو باردًا. جراد البحر الشوكي الياباني الكريستالي:…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
يُشوى جلد بط أيغامو فقط حتى درجة متوسطة النضج ثم يُطهى على البخار مع الساكي. في القطع الذي في الوسط وُضع الكثير من خردل الحبوب والبصل الأخضر المقطع…
السونومونو (أطباق متبّلة بالخل) بإحساس السلطة. تُشوى الطماطم وتُصفّى عبر منخل ناعم ويُضاف إليها أغار، وتُرصّ مع جبن الموتزاريلا المصفّى على طريقة…
في النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) بط مطهو بالأوكارا: لأن روست البط المطهو قاس قليلًا، شُوي جلد البط فقط وأُزيل منه الدم، ثم حُشي بين طبقتين من…
سويمونو (حساء صاف) هو مرق صاف بهامو بنشا يوشينو. وفي توفو أوباكي (ذيل الحوت)، يُستخدم أوباكي المعبأ تجاريًا في زجاجات. ولأن ملحه قوي قليلًا يُنقع في…
أساس البيض المتماسك في وعاء الليمون أطرى من تشاوان موشي العادي، ليمر بسهولة في الحلق أكثر قليلًا. ويوضع في الأعلى ميتسوبا مفروم ناعمًا وتُسكب صلصة…
عرض 24 من 4,860
