أغسطس
تتمحور هذه المرة حول صلصة تُبرز طعم المكونات وعبقها وتعبّر عن ألوانها، تستحضر نسيم أوائل الصيف المنعش في يونيو ويوليو. أما ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)…
1 حصص · ¥420
وقت الطهي 1 ساعة
ضمن موضوع «الصلصة»، جرى الاطلاع أيضًا على وصفات المطبخ الغربي وتصميم صلصة بسيطة لا تطغى عليها المكوّنات. هذا طبق تحلية. معجون الشيسو الأحمر وألواح…
2 حصص · ¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
طبق مشوي (ياكيمونو) ضمن موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون. هو بط كيوتو المحمّص مع صلصة الكاسيس. غالبًا ما يُقدّم لحم البط في…
2 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، تطوير طبق. هذا طبق مطهو في المرق (نيمونو). «كعكة الأنقليس المحشوة»: يُمزج توفو كويا…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 2 ساعة
قوام ناعم في الفم لذرة صُفّيت بعناية، وحلاوة لطيفة، وصدى منعش لخضار الصيف المرتبة بألوان جميلة يتسع في الفم، طبق مفعم بالانتعاش الخاص بالصيف. وفي هذا…
2 حصص · ¥550
وقت الطهي 30 دقيقة
Ise-sada Main Store
من الأطباق التي تستفيد من منضدة الشواء بالفحم (تانداي)، وهذا طبق أنقليس فيه شيء من الابتكار. في أنقليس إيبيسو أغي يُقطّع الأنقليس إلى شرائح ويُنزع…
4 حصص · ¥800
وقت الطهي 3 ساعة
Ise-sada Main Store
من الأطباق التي تستفيد من منضدة الشواء بالفحم (تانداي)، وهي أطباق أنقليس. صُمّمت تلبيةً لطلب «أطباق أنقليس جديدة». كامابوكو الأنقليس بكومبو ريشيري…
1 حصص · ¥600
وقت الطهي 3 ساعة
فكّر الطاهي في أن يصنع في مطعمه أيضًا «طبقًا مميزًا»، فابتكر هذا الطبق مستلهمًا أطباقًا لذيذة تناولها سابقًا في المطاعم. وباستبدال الدقيق في الصلصة…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
Yoshiharu Kasai
ياكيمونو. محار الصخر كيمي ياكي: يُستخدم محار طازج يمكن أكله نيئًا، فيكفي شيّه سريعًا. ولأن الرغبة في التقديم في الصدفة، يُلصق النوري على الصدفة ببياض…
عرض 9 من 609
