يونيو
طبق خاص لا يُقدّم إلا لمدة محدودة، من بعد افتتاح الموسم مباشرة إلى نهاية يوليو قبل أن تصلب عظام الأيو. ومن أغسطس يُجهّز بدلًا منه ساشيمي أراي. ويمكن…
1 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 10 دقيقة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، ومن الأعمال القائمة على المواد المجففة، أطباق اللحم. يُستخدم لحم البقر بعد تركه في رمال من طبقات العصر…
وقت الطهي 5 ساعة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. والآن الكودزو. قلّ اليوم من يحصد كودزو يوشينو ويصنعه، ويصعب…
16 حصص · ¥500
وقت الطهي 8 دقيقة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…
8 حصص · ¥150
وقت الطهي 1 يوم
في عام 1934 تأسس مطعم Mikadoya في هيهارا بمدينة تسووانو بمحافظة شيماني، ويقدم أطباقًا كثيرة بأيو نهر تاكاتسو الصافي المعطّر الذي نشأ على ماء نقي…
10 حصص · ¥8,000
وقت الطهي 1 ساعة
في عام 1934 تأسس مطعم Mikadoya في هيهارا بمدينة تسووانو بمحافظة شيماني، ويقدم أطباقًا كثيرة بأيو نهر تاكاتسو الصافي المعطّر الذي نشأ على ماء نقي…
12 حصص · ¥10,000
وقت الطهي 1 ساعة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…
6 حصص · ¥600
وقت الطهي 10 دقيقة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. والبداية مع الفجل الأبيض. كانت في اليابان قديمًا طريقة…
10 حصص · ¥180
وقت الطهي 10 دقيقة
Kagurazaka Shozantei
صُنع الطبق بحيث يعبّر عن صلصة تُبرز طعم المكونات وعبقها وألوانها، تستحضر نسيم أوائل الصيف المنعش في يونيو ويوليو. وفي الموشيمونو (أطباق على البخار)،…
1 حصص · ¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Shozantei
صلصة تُختار بحسب اللون، وهي أسلوب للتعبير عن اللون. في هذا السوسومي زاكانا (طبق إضافي)، فُكّر في الساردين بالزيت كطريقة جديدة لتناول سمك الأيو. ينسجم…
1 حصص · ¥540
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Shozantei
صلصة تُختار بحسب اللون، وهي أسلوب للتعبير عن اللون. في هذا الياكيمونو (أطباق مشوية)، النقطة الأساسية في صنع صلصة صفار البيض (كيمي آن) طهي جذر…
1 حصص · ¥870
وقت الطهي 50 دقيقة
تتمحور هذه المرة حول صلصة تُبرز طعم المكونات وعبقها وتعبّر عن ألوانها، تستحضر نسيم أوائل الصيف المنعش في يونيو ويوليو. أما ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)…
1 حصص · ¥420
وقت الطهي 1 ساعة
ضمن موضوع «الصلصة»، جرى الاطلاع أيضًا على وصفات المطبخ الغربي وتصميم صلصة بسيطة لا تطغى عليها المكوّنات. هذا طبق تحلية. معجون الشيسو الأحمر وألواح…
2 حصص · ¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
تحت موضوع «الصلصة»، فُكّر في صلصة بسيطة لا تغلبها المكونات. وهذه المرة موشيمونو (أطباق على البخار). صلصة كبد أذن البحر المطهو على البخار طبق شائع على…
2 حصص · ¥800
وقت الطهي 1 ساعة
طبق مشوي (ياكيمونو) ضمن موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون. هو بط كيوتو المحمّص مع صلصة الكاسيس. غالبًا ما يُقدّم لحم البط في…
2 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
ضمن موضوع «الصلصة»، جرى الاطلاع أيضًا على وصفات المطبخ الغربي. ولأن الطاهي يحب الأطباق الإبداعية كذلك، صُمّمت صلصة بسيطة لا تطغى عليها المكوّنات، مع…
2 حصص · ¥800
وقت الطهي 30 دقيقة
طبق ضمن موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون. هذا طبق مقلي (أبورامونو). كارينتو أذن البحر (مقرمشات مقلية): يُقطع أذن البحر…
1 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 4 ساعة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، تطوير طبق. هذا طبق مطهو في المرق (نيمونو). «كعكة الأنقليس المحشوة»: يُمزج توفو كويا…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 2 ساعة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، هذا طبق مشوي (ياكيزاكانا). سمك أماداي بنمط الستارة: يُشوى سمك أماداي بالملح، وتُرتّب…
1 حصص · ¥950
وقت الطهي 45 دقيقة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، هذا طبق بديل الساشيمي (تسوكوريغاوري). الكاربتشيو الياباني هو تاتاكي في الأصل، لكنه…
1 حصص · ¥850
وقت الطهي 45 دقيقة
تطوير طبق ضمن موضوع «صلصة ذات حضور». في طبق الشيزاكانا (طبق إضافي) حُضّرت من الميسو الأحمر والنبيذ الأحمر صلصة غنية وعميقة تُبرز الأومامي في اللحم…
1 حصص · ¥900
وقت الطهي 1 ساعة
تطوير ضمن موضوع «صلصة ذات حضور». هذا طبق مقلي: سمك الأيو المقلي بدقيق الأرز حتى يصبح مقرمشًا، مع صلصة النوري التي تحمل حموضة الخل البلسمي وعبير يوزو…
1 حصص · ¥700
وقت الطهي 40 دقيقة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، ابتُكرت «صلصة ذات حضور». الساشيمي طبق موحّد حول اللون «الأحمر» بسمك البونيتو والشمندر…
1 حصص · ¥470
وقت الطهي 20 دقيقة
ضمن موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، رُسمت صورة صلصة تُبرز جاذبية المكوّن الرئيسي وتؤكد حضورها بالألوان والعبير، وابتُكرت…
1 حصص · ¥550
وقت الطهي 40 دقيقة
عرض 24 من 652
