اقرأ المقال: زعانف القرش بتغليف أبيض
Hotel Gajoen Tokyo
زعانف القرش بتغليف أبيض
شيزاكانا (طبق إضافي). زعانف القرش من أطباق المطعم التي يفخر بها بتحضير صيني. لتصبح شديدة الطراوة تُوضع مع البصل الأخضر والزنجبيل وخمر شاوشينغ ودهن…
نوفمبر
Hotel Gajoen Tokyo
شيزاكانا (طبق إضافي). زعانف القرش من أطباق المطعم التي يفخر بها بتحضير صيني. لتصبح شديدة الطراوة تُوضع مع البصل الأخضر والزنجبيل وخمر شاوشينغ ودهن…
Hideo Kase
شوكوجي (الأرز الختامي) هو سوشي سمك التاي بالميكان المشوي على اللهب. يمكن أكله بصلصة الصويا، ومن الممتع أيضًا غمسه في عصير الميكان المضاف إليه ملح…
Hideo Kase
سلمون الخريف المشوي العطري يُستمتع فيه بعطر الماتسوتاكي وفيرًا. ولأن الطبق أبيض بطابع غربي، رُتّب بصورة غربية قليلًا. صلصة أكاني: يُصفّى إيكورا عبر…
Hideo Kase
هذا وان. ولأن الإناء ليس وعاء خشبيًا، كُتب «وان» بالحرف ذي مفتاح الحجر. وفطر تشيتاكي الذي يُجمع في توتشيغي عند انتهاء موسم الأمطار تقريبًا إذا طُهي…
هذا طبق القدر الصغير. يُحشى بط أيغامو بالفوا غرا لإضفاء الغنى. ويذبل بصل كوجو الأخضر عند طهيه، ولذلك يُستخدم بكمية وفيرة مقطّعًا قطعًا كبيرة لا…
الوان (حساء صاف) هو شينجو هامو في نهاية الموسم. يكبر سمك هامو بعد شهر أكتوبر فيتجاوز وزنه 1 كغ، ويصير دهنه أكثر وعجينة السمك المهروس منه أغنى…
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يشبه الطبق قدر الطهي الجماعي، لكن مذاقه خفيف، ولذلك يُؤمل أن يُتناول مع اليوزو وكمية وفيرة من المرق. في السمان مع…
Daiwa Exceed Co., Ltd.
أغيمونو (أطباق مقلية): أماداي وخضار الموسم مقلية بلا غلاف. قُدّم هذه المرة على باغيت، لكنه يُقدّم عادةً على شرائح مستديرة من الباغيت. ميسو شيو (ملح…
في نيغيسو بأسلوب تاغوتو يُقطع نيغيسو إلى ثلاث قطع، وقد لُفّ اليوم بلحم الروبيان وسُكب عليه ميسو اليوزو وشُوي. ووُضعت فوقه بيضة سمان على طريقة بيض…
الوان (الحساء الصافي) هو سمك التاي مع اللفت. لم يتوافر السبانخ ذو الجذر الأحمر المرافق، فاستُعيض عنه بسبانخ ذي ساق حمراء.
في هذا الآيمونو أُدخل هذه المرة مكوّن اسمه سولت ليف عُثر عليه. وسولت ليف نبات عصاري موطنه جنوب أفريقيا يُسمى «آيس بلانت» (نبات الجليد)، ويُزرع حاليًا…
في لفائف السلطعون وزهر الأقحوان من الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)، يسهل التقطيع إذا حُمّص النوري على المقلاة جافًّا مع تقليبه حتى لا يلتصق.
وان (حساء صاف): في تشيبا مراكز صيام كثيرة، يمشي فيها الناس وهم يشربون حساء الأرز البني وحده، فجُرّب أسلوب الأرز البني. اغسل الأرز البني سريعًا،…
تشكيلة الفطر تستخدم فطر هونشيميجي الكبير الذي تزرعه شركة ياماسا لصلصة الصويا (الشركة الراعية لهذه الجمعية).
Okunitama Shrine Wedding Hall
شوكوجي (الأرز الختامي) هو أودون أكيتا كوماتشي. وفي ميسو جاجيانغ، إذا أُضيف التيانميانجيانغ ظهر طعم مختلف قليلًا.
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
في سمك الزبيدي المشوي على طريقة ناندين، من الياكيمونو (أطباق مشوية)، يُشوى الزبيدي شيًّا خفيفًا. وتُصفّى عصيدة الأرز (أوكايو) وتُمدّد ببياض البيض…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
طبق على المائدة (دايونومونو): في نوفمبر يبرد الجو في كارويزاوا فقدّم في قدر صغير للتدفئة. استُخدم فطر شينشو المحلي بوفرة: يناغي ماتسوتاكي وأميتاكي…
Hotel Gajoen Tokyo
الوجبة الختامية (شوكوجي). أناغو تشازوكي الأسود: انقع الأناغو في مرق 10 دقائق وبخّره 20 دقيقة، ثم اقلبه وانقعه في المرق واشوه، وكرر ذلك مرتين أو…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
الأغيمونو. كاكياغي المحار: يُرش الدقيق على أوكاهيجيكي المسلوق وهيجيكي المرطّب، ويوضع المحار فوق ورق الخبز. الغلاف لا يلتصق إن لُف عاديًا، فيُقلى…
جُعل بديل طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) قدرًا ساخنًا لأن الشهر نوفمبر. هو سلمون وخضار في قدر صغير على طريقة تفل الساكي. يُملّح السلمون الطازج…
عرض 24 من 696
