Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
224 نتيجة
  • اقرأ المقال: سمك هيرامي بالكومبو على طريقة هاكاتا، وكاراسومي وفجل أبيض على طريقة هاكاتا، وبيض الرنجة في الثلج، وأذن البحر المنقوع في الميسو، وسوشي البطلينوس واللفت، وموناكا بصيلات الزنبق

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    سمك هيرامي بالكومبو على طريقة هاكاتا، وكاراسومي وفجل أبيض على طريقة هاكاتا، وبيض الرنجة في الثلج، وأذن البحر المنقوع في الميسو، وسوشي البطلينوس واللفت، وموناكا بصيلات الزنبق

    هذه المقبلات، لكن قبل الأطباق يُذكر شيء عن الأواني. فقد سُجّل العام الماضي قاعة كونجيكيدو في معبد تشوسونجي بمدينة هيرايزومي بمحافظة إيواتي ضمن مواقع…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: شينجو كاستيلا، وسوشي تازونا بالتاي الصغير والماتسوتاكي، ولفائف الفجل على هيئة الأقحوان، وكينبيرا قشر الأودو المتماسك

    شينجو كاستيلا، وسوشي تازونا بالتاي الصغير والماتسوتاكي، ولفائف الفجل على هيئة الأقحوان، وكينبيرا قشر الأودو المتماسك

    في شينجو كاستيلا من المقبلات (زينساي)، يُرطّب الزبيب بالنبيذ لئلا يفقد لونه. تُخلط المكونات وتُصب في قالب وتُشوى في الفرن نحو 8 دقائق، ثم تُوضع في…

    • مقبلات (زينساي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: سمك أينامي مغطى بنشا الكودزو

    سمك أينامي مغطى بنشا الكودزو

    في الوان المعنون «موجة الربيع»: يُقطع الأينامي مع تقطيع العظام إلى قطع طويلة رفيعة. يُدهن الفجل الأبيض المقشّر تقشيرًا شريطيًا سميكًا بطبقة رقيقة من…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: دجاج كوروساتسوما المطهو على حرارة منخفضة

    Japanese Cuisine Yoshimura

    دجاج كوروساتسوما المطهو على حرارة منخفضة

    • أبريل
  • اقرأ المقال: أذن البحر وبيض الرنجة المنقوعان على طريقة ماتسومايه

    أذن البحر وبيض الرنجة المنقوعان على طريقة ماتسومايه

    أذن البحر وبيض الرنجة (كازونوكو) ماتسومايه زوكي من أيزاكانا (أطباق مصاحبة للساكي). بعد تنظيف أذن البحر يُرشّ بالملح ويوضع عليه فجل أبيض ويُطهى على…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: هابوتاي موشي، باذنجان يشمي مطهو بالنقع، كبد أريما ني

    هابوتاي موشي، باذنجان يشمي مطهو بالنقع، كبد أريما ني

    في هابوتاي موشي (ساكيزوكي): تُملّح عظام وسط التاي بملح قوي وتُطهى 4 إلى 5 ساعات لاستخلاص حساء أبيض عكر. يختلف الأمر كثيرًا بحسب طريقة استخلاص الحساء،…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
  • اقرأ المقال: مرق الميسو الأبيض

    Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)

    Kenji Asami

    مرق الميسو الأبيض

    وان نيمونو (وان مطهو في مرق). ولأن المناسبة رأس السنة، أُعدّ بمرق الميسو الأبيض. ويُشوى شيراكو الفوغو (حليب السمك) على أسياخ. ويُسلق أوغويسونا. وفي…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يناير
    • ¥1,850

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك التاي مشوي على طريقة هاروياما، جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالزيت، براعم الخيزران مشوية على طريقة توسا، ستيك الفجل الأبيض

    سمك التاي مشوي على طريقة هاروياما، جراد البحر الشوكي الياباني مشوي بالزيت، براعم الخيزران مشوية على طريقة توسا، ستيك الفجل الأبيض

    ياكيمونو (أطباق مشوية). سمك التاي هاروياما: لأن التاي لذيذ جدًا في هذا الوقت، يُشوى بالملح ببساطة. ستيك الفجل الأبيض: يُطهى على طريقة أودين كالمعتاد،…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: سمان مشوي بالسانشو، وكاماسو مجفف بالشوتو، وفجل مشوي بميسو الجوز

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    سمان مشوي بالسانشو، وكاماسو مجفف بالشوتو، وفجل مشوي بميسو الجوز

    ياكيمونو (أطباق مشوية). في السمان المشوي بالسانشو، يُخلط دجاج مفروم بثمار سانشو مدقوقة وميسو ويُدهن على سمان مفتوح ويُشوى بالصلصة. وثمار السانشو من…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: توفو بذور الجنكة

    توفو بذور الجنكة

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
  • اقرأ المقال: شينغورو بنمط الأوكوغي بصلصة كوزويو

    Koriyama Shikisai Ichiriki

    شينغورو بنمط الأوكوغي بصلصة كوزويو

    أُعيد ابتكار «شينغورو (إيغوما)» و«كوزويو» (طبق يُطهى في داشي الشيتاكي المجفف وعضلة الإسكالوب المجففة ويُضبط بصلصة الصويا والملح)، من أطباق فوكوشيما…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • القوام
    • 1 حصص · ¥140

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: كينكي مطهو بالساكي، بيض مطهو، فجل أبيض بشكل الأقحوان، روبيان بطبقتين، أرقطيون أنبوبي، قرع شمعي بشكل ورق الأقحوان، باذنجان الخريف مقلي منقوع، جزر بشكل ورق القيقب، فجل أبيض صغير

    Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan

    كينكي مطهو بالساكي، بيض مطهو، فجل أبيض بشكل الأقحوان، روبيان بطبقتين، أرقطيون أنبوبي، قرع شمعي بشكل ورق الأقحوان، باذنجان الخريف مقلي منقوع، جزر بشكل ورق القيقب، فجل أبيض صغير

    ننتقل إلى التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة). كينكي مطهو بالساكي: يُشوى كينكي أولًا دون صلصة ثم يُطهى بالكومبو والساكي والملح فلا يتفتت، ولذلك يُفعل…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
  • اقرأ المقال: توفو الشيراكو، سمك القد المتبّل بالكومبو، كاكي ملفوف بالهام النيء وغيرها

    Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian

    توفو الشيراكو، سمك القد المتبّل بالكومبو، كاكي ملفوف بالهام النيء وغيرها

    أما التفاح المشوي فيُقطع التفاح على هيئة أهلة ويُغطى بكمية وفيرة من السكر الناعم ويُشوى في الفرن، وبعد أن يبرد وينتقل لون التفاح الأحمر إلى اللب…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: فجل أبيض مثل الكاراسومي

    فجل أبيض مثل الكاراسومي

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • فبراير
  • اقرأ المقال: خيار البحر مشوي

    خيار البحر مشوي

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: شيراكو الأيو بتتبيلة أوراق الخريف، شيراأيه بناماسو الكاكي، فجل بشكل قبعة القش

    Kioicho auspicious

    شيراكو الأيو بتتبيلة أوراق الخريف، شيراأيه بناماسو الكاكي، فجل بشكل قبعة القش

    شيراكو الأيو بتتبيلة أوراق الخريف: يُزال ملح شيراكو الأيو مع إبقاء قليل منه، ويُنقع 2 إلى 3 ساعات في سائل الشوتو. الجزر المحمّص الموضوع فوقه: يُبشر…

    • مقبلات (زينساي)
    • الشتاء
  • اقرأ المقال: فوغو بعمر ثلاث سنوات متبّل بالكومبو ومطهو على البخار بساكي جينجو

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    فوغو بعمر ثلاث سنوات متبّل بالكومبو ومطهو على البخار بساكي جينجو

    هذا طبق من فوغو بعمر ثلاث سنوات في موسمه، لتوظيف مكونات الشتاء. هذا طبق موشيمونو (أطباق على البخار). في موسمه تنخفض حرارة مياه البحر ويزداد دهن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مُشبع
    • 3 حصص · ¥2,500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك كينميداي مشوي بالأوني، دجاج نامبو مشوي بالسانشو، فجل مشوي بالجبن

    Ginza Mizuho Securities Ginza Club

    سمك كينميداي مشوي بالأوني، دجاج نامبو مشوي بالسانشو، فجل مشوي بالجبن

    فجل بالجبن في الياكيمونو: يُطهى الفجل بداشي الكومبو ويُلوّن فقط في مقلاة، ويُسكب فوقه جبن مذاب في كريمة الخفق. ثم يُشوى في الفرن بقدر ما يجف.

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: سوربيه الفجل الأبيض

    سوربيه الفجل الأبيض

    اعتمد سوربيه الفجل الأبيض على شربات اللفت: يُضبط التوازن بإضافة حلاوة مع إبقاء نكهة الفجل وقرمشته. لأنه منعش، يُقدّم بدبس أسود (كوروميتسو) لإضافة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
  • اقرأ المقال: ناماسو الكاكي

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    ناماسو الكاكي

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). ناماسو الكاكي: يُبشر الكاكي بقشره ويُخلط بالخضار لعمل ناماسو الكاكي. إذا بُشر الكاكي بقشره صار لزجًا فلا تُضاف مادة رابطة…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أكتوبر
    • ¥350

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني واللفت بالكوجي، شابو شابو سمك الذيل الأصفر الياباني، جيلي سمك الذيل الأصفر الياباني والخضار الجذرية، ناميرو سمك الذيل الأصفر الياباني، سلطة تسوغارو بسمك الذيل الأصفر الياباني

    سمك الذيل الأصفر الياباني واللفت بالكوجي، شابو شابو سمك الذيل الأصفر الياباني، جيلي سمك الذيل الأصفر الياباني والخضار الجذرية، ناميرو سمك الذيل الأصفر الياباني، سلطة تسوغارو بسمك الذيل الأصفر الياباني

    من الساكيزوكي. سمك الذيل الأصفر الياباني واللفت بالكوجي: بعد تجهيز السمك يُقطع كما يُراد ويُطهى على البخار سريعًا. يُذبّل اللفت بالملح والسكر قبل…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: سلطعون زواي وهيريوزو اليوبا

    Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru

    سلطعون زواي وهيريوزو اليوبا

    هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). سلطعون زواي وهيريوزو اليوبا. والباقي خضار مطهوة لتتشرب.

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: كينميداي مضغوط بالكومبو، فجل أبيض مخلل بعبق اليوزو، إسكالوب وأقحوان وشونغيكو

    كينميداي مضغوط بالكومبو، فجل أبيض مخلل بعبق اليوزو، إسكالوب وأقحوان وشونغيكو

    سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). يمكن تقديم كينميداي المضغوط بالكومبو نيئًا، لكن هذه المرة جُعل كأنه قدر ساخن: كينميداي المؤكل في القدر والملفوف الصيني…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: فجل أبيض فوروفوكي

    Japanese Cuisine Yoshimura

    فجل أبيض فوروفوكي

    فجل أبيض فوروفوكي. طُهي هذا الفجل حتى صار طريًّا مع تشرّبه النكهة جيدًا. وهو طبق يُقدّم في المطعم دائمًا. المعتاد ميسو اليوزو، لكن لزيادة الغنى…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • يناير

عرض 24 من 224

← Prev
  • 1
  • …
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 10
Next →
Sort
224نتيجة