Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
من موضوع التعبير عن فوكوكا من خلال الطعام، ياكيمونو (أطباق مشوية). بعنوان «سحر الطبيعة»، جُسّدت براعم خيزران طازجة من غابة الخيزران بصورة رمزية…
1 حصص · ¥700
وقت الطهي 40 دقيقة
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
يُنقع الأرز الأبيض في الماء قبل يوم من طهيه. ويوضع فيه ثلج عند الطهي، فيُطهى دون أن تتكسر الحبات أو تذوب. ويبقى قوام كل حبة أرز، فيُستمتع بالمضغ وقوة…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 1 يوم
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
لا يُسلق السلطعون كما هو، بل يُطهى على البخار بأوقات مختلفة للأرجل والجسم فلا يذهب الأومامي. يُضاف إلى لحم السلطعون قليل من معجون الروبيان ويُشكّل…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 1 ساعة
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
من موضوع التعبير عن الموطن من خلال الطعام، طبق تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). استُخدم لحم سمك التاي وزعنفته من فوكوكا، التي تحتل…
1 حصص · ¥1,100
وقت الطهي 50 دقيقة
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
الطاهي من محافظة فوكوكا، ويصوّر الطبق ذكريات الطفولة عن مائدة الربيع. هذا حساء صاف. جُمع «ربيع فوكوكا» في نوري أرياكي وبراعم الخيزران وسمك شيراؤو…
1 حصص · ¥900
وقت الطهي 1 ساعة
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
التعبير عن فوكوكا من خلال الطعام. الطاهي من محافظة فوكوكا، ويصوّر الطبق ذكريات الطفولة عن مائدة الربيع. البداية مع طبق صغير بعنوان «عبير زهر الخوخ»،…
1 حصص · ¥900
وقت الطهي 30 دقيقة
موضوع التعبير عن الموطن من خلال الطعام. يقع النزل الذي يعمل فيه الطاهي في بلدة ميناكامي بمحافظة غونما، على ضفة جدول جبلي ينحدر من جبل تانيغاوا…
1 حصص · ¥320
وقت الطهي 1 ساعة
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
بعد تنظيف أذن البحر إيزو تُطهى على البخار في قدر الضغط 20 دقيقة ويُستخلص منها الداشي، ثم يُطهى الأرز بداشي أذن البحر هذا. وبطهي كبد أذن البحر إيزو…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 1 ساعة
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
لأن الفوغو كلما مُضغ ظهر أومامي ولذّ، يُشوى في المطعم بجلده على الفحم. وبالشي يتماسك اللحم بدرجة مناسبة ويصبح سهل القطع، لذلك يُقطّع سميكًا بجرأة…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 40 دقيقة
Minakami Town - Hinoki Inn Minakami Sanso
Harutada Oda
يقع النزل الذي يعمل فيه الطاهي في بلدة ميناكامي بمحافظة غونما، على ضفة جدول جبلي ينحدر من جبل تانيغاوا. المنظر المطل على جبل تانيغاوا رائع، ولذلك…
1 حصص · ¥820
وقت الطهي 1 ساعة
Minakami Town - Hinoki Inn Minakami Sanso
Harutada Oda
ساشيمي ضمن موضوع التعبير عن الموطن من خلال الطعام. يجمع كاربتشيو سلمون أوكوتوني ماسو وخضار الربيع بين «أوكوتوني ماسو»، السلمون الذي يمثل علامة محافظة…
1 حصص · ¥320
وقت الطهي 30 دقيقة
Minakami Town - Hinoki Inn Minakami Sanso
Harutada Oda
طبق ضمن موضوع التعبير عن الموطن من خلال الطعام. يقع النزل الذي يعمل فيه الطاهي في بلدة ميناكامي بمحافظة غونما، على ضفة جدول جبلي ينحدر من جبل…
1 حصص · ¥330
وقت الطهي 1 ساعة
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
طُهي لحم البقر شينشو بريميوم من محافظة ناغانو ببطء على حرارة منخفضة لإبراز أومامي رطب وطري. يقترن بقوام الباذنجان الأوبوسي الذائب، وقد ادّخر الحلاوة،…
1 حصص · ¥820
وقت الطهي 2 ساعة
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
يُعنى بسمسم «محمّص حديثًا ومعصور حديثًا» وتوفو «معجون حديثًا»، فيُعجن يوميًا قبل ساعة من بدء العمل ويُقدّم طازجًا. ويُستمتع بلذة توفو السمسم الطازج…
1 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 1 ساعة
Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)
هذا طبق جاء من التفكير في «طريقة لذيذة لأكل الإسكالوب» تختلف عن الساشيمي المعتاد. والفكرة أن لا يُهدر مكوّن وأن يُستغل الجزء الصالح للأكل إلى أقصى…
1 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 40 دقيقة
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
هذا طبق شينجو الروبيان (كرات طرية من معجون الروبيان) المقلي بطريقتين. استُخدم هنا «مسحوق السوريمي متعدد الاستعمالات» من سوزوهيرو كامابوكو (ويُشار…
1 حصص · ¥250
وقت الطهي 30 دقيقة
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
سلطعون الثلج المشوي بالصلصة العطرية. كومي ياكي (مشوي بالصلصة العطرية) طبق يُقدّم كثيرًا في ولائم المطعم، ويحظى بإعجاب الضيوف. عادةً عند تحضير صلصة…
1 حصص · ¥370
وقت الطهي 1 ساعة
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
كثيرون يربطون ناغانو بالحنطة السوداء، وقد عُجن هذه المرة دقيق الحنطة السوداء الجديد لإبراز قوام طري مطاطي ورائحة منعشة. طبق عميق المذاق، بسيط وقوي…
1 حصص · ¥900
وقت الطهي 2 ساعة
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
ياكيمونو (أطباق مشوية) يجمع بين الدهن الراقي لسمك أماداي والأومامي الغني للأوني. تتألف الصلصة من 100 مل نبيذ أبيض، و50 مل صلصة صويا فاتحة، و30 غ…
1 حصص · ¥1,100
وقت الطهي 2 ساعة
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
يركّز الطبق على مكونات ناغانو. «كويكوكو» حساء ميسو غني وطبق مطهو، يُقطّع فيه سمك الكارب إلى قطع أسطوانية ويُطهى بالميسو مدة طويلة، وهو من الأطباق…
1 حصص · ¥340
وقت الطهي 2 ساعة
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
مقبلات على هيئة هاسون (طبق موسمي مشكّل) تستخدم خضراوات ناغانو التراثية التي تفخر بها المحافظة، وبما أنها محافظة بلا بحر، تستخدم أسماك الأنهار…
1 حصص · ¥350
وقت الطهي 1 ساعة
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
من موضوع الأطباق التراثية، أوشوكوباي (برقوق «مأوى العندليب»). لم تكن في الوصفة التي تعلّمها الطاهي مقادير دقيقة، لكنها حُوّلت هنا إلى أرقام. إذا لم…
1 حصص · ¥150
وقت الطهي 1 يوم
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
عرض ضمن موضوع الأطباق التراثية. تعتمد مطاعم الشركة الخاصة بالأعضاء على مكونات متوافرة بانتظام، إذ يُعدّ الطاهي نموذجًا ثم تُعدّه المطاعم، ولذلك…
1 حصص · ¥297
وقت الطهي 1 ساعة
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
الأطباق التراثية طبق يستفيد من «سردين صغير مطهو ومجفف ومحمّص» المعروض سابقًا، ويشمل عرض «مسحوق السردين والبرقوق المحمّص» (إيواشي أومي إيريكو) مع…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 3 ساعة
عرض 24 من 4,860
