FREE
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
سويمونو (حساء صاف). في شينجو السوبا تُستخدم السوبا ودقيق الموتشي وياماتو إيمو، أي أن جميع المكونات التي تدل عليها أجزاء الأحرف الصينية لاسم «شينجو»…
4 حصص · ¥200
وقت الطهي 30 دقيقة
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
في السوبا على طريقة الكانابيه، يخرج كثير من لب السمك وما شابه، فيُطهى على البخار ويُفتّت ويُحفظ مطهوًا بالزيت. وكان ذلك بفكرة عدم هدر المكونات. يُخلط…
1 حصص · ¥172
وقت الطهي 30 دقيقة
Kaiseki Kameyama
سوبا غوبو (أرقطيون بدقيق السوبا) من أطباق مازة الساكي المتنوعة قوامه جيد، حتى إن الضيوف يطلبون المزيد. لم يعد الأرقطيون الطيني يُستخدم مؤخرًا، لكن…
Tadahito Yumoto
في لحم بقر شينشو الفاخر وأرقطيون توكيوا المطهو على الطريقة الريفية بالأماساكي، يُستمتع بطراوة لحم البقر الفاخر وحلاوته وتناسبه الجيد مع أرقطيون…
¥535
وقت الطهي 50 دقيقة
Shibaura Kaiseki "Peony"
يُحلّ دقيق الحنطة السوداء في الحليب لإعداد غلاف كعكة الحنطة السوداء على طريقة أوغويسو. وهو أقرب إلى سوباغاكي (عجينة الحنطة السوداء) أحلى قليلًا…
Otemachi Tokyo Kaikan
في شينجو السوبا عُجنت السوبا بنسبة 1 إلى 1 وقُطعت على شكل كيككو (سداسي كقوقعة السلحفاة).
