FREE
冨澤浩一
Japanese Cuisine Yoshimura
Manager, "Shihan" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Offizielle WebsiteRECIPES
Rezepte von 冨澤浩一
Noppe, neu interpretiert
Auf Zedernholz gegrillter Lachs, um ein Röhrchen gerolltes Yanagi-Karei, mit Seeigel gegrillte Ebi-imo und mit Eigelb goldgelb gegrillter Lachsrogen
Herbstlaub-Assortiment: Austern-Kaki-Miso-Gratin, Garnele und Wassernuss mit Yuzu gegrillt, Jakobsmuschel in Herbstlaub-Marinade, Trogmuschel-Schließmuskeln in Apfelessig, Shuto-Käse, Kaki und Lachs, gerollte Trockenpersimone, Matcha-Anko mit Esskastanie
Hering und Aubergine
Holzkohlegegrilltes Königsmakrelen-Sashimi, Nanban-Garnele, Mizudako und rot-weißes Yukhoe
Klare Suppe, Bottarga, Lotoswurzel-Mochi
Yukitsubaki-Sakekasu-Risotto, in Nori gewickeltes Kalmar-Sushi
Herbstbrokat-Röllchen, Rote Schneekrabbe, Kakinomoto, geflämmter Kabeljau-Shirako-Tofu, Chinakohl-Surinagashi
Geschmorter Schweinebauch in schwarzem Essig
Gegrilltes Kurosatsuma-Huhn mit Sesam-Miso
Kurosatsuma-Huhn Jibu-ni
Bei Niedrigtemperatur gegartes Kurosatsuma-Huhn
Mamekozou-Erbsen nach Kishū-Art gedämpft
Pürierte Mamekozou-Erbsensuppe
Steckmuschel in Okaki-Panade frittiert mit dreifarbiger Sauce
Abgeflämmtes Gemüse mit „Mamekozou“-Erbsensauce
Kanpachi mit aromatischem Dressing aus schwarzem Essig
Geräucherter Akabana mit fermentierter Tomatensauce
Akabana-Tataki mit Papaya
20 von 56 angezeigt
PICK UP
Beiträge von 冨澤浩一
