Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte

Amadai in klarer Suppe mit Bottarga (Bottarga, Yuzu obenauf)

COOKING INGREDIENTS

Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte

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Amadai in klarer Suppe mit Bottarga (Bottarga, Yuzu obenauf)

Zutaten

Zutaten ①

  • Amadai

  • Bottarga

  • Yuzu

Zutaten ②

  • Amadai

    50 g

  • Bottarga

    12 g

  • Yuzu

    nach Bedarf

COMMENT

Das Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit der Bottarga und dem Aroma des Amadai ist hervorragend

  1. Das Suppengericht ist prächtig und deshalb stets ein ernsthafter Wettstreit. Es wird so gestaltet, dass die Zutaten, die in der aktuellen Jahreszeit serviert werden sollen, mit sanftem, mildem Geschmack genossen werden können.

Amadai in klarer Suppe mit Bottarga (Bottarga, Yuzu obenauf): Zubereitung

Amadai in klarer Suppe mit Bottarga (Bottarga, Yuzu obenauf): Zubereitung

  1. ① Amadai als Filet zubereiten, leicht salzen und über Holzkohle grillen.

  2. ② Bottarga in angemessener Dicke schneiden und auf dem Amadai anrichten.

  3. ③ Das Dashi kochend heiß machen und darübergießen.

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