Spezialität aus Yamagata: Imoni
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Spezialität aus Yamagata: Imoni
Nichts Ausgefallenes, sondern ein Gericht voller Gastfreundschaft aus Yamagata. Die Hitze genau beurteilen und die Kraft der Zutaten voll ausschöpfen.
PICK UP
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
- Thunfischkiefer, geschmort
Ginza Toyoda
Thunfischkiefer, geschmort
Der Reiz liegt in der Zartheit, bei der das Fleisch sanft zerfällt
- Kuruma-Garnele und Sommergemüse, mit Sudachi angemacht
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Kuruma-Garnele und Sommergemüse, mit Sudachi angemacht
Ein Gericht, bei dem der frische Duft von Sudachi (kleine grüne Zitrusfrucht) in die Nase steigt
- Gegrillter Sesam-Tofu
Kurogi
Jun Kurogi
Gegrillter Sesam-Tofu
Sorgfältig geröstet für das volle Sesamaroma Im Ofen gegart: heiß und schmelzend weich
- Klare Suppe mit Ente nach Mizore-Art
Kurogi
Jun Kurogi
Klare Suppe mit Ente nach Mizore-Art
Ein Dashi aus Ente und Kombu wärmt den Körper Aubergine und Ente lassen den Geschmack harmonisch zusammenklingen
- Krabbenreis
Kurogi
Jun Kurogi
Krabbenreis
Fleisch, Beine und Krabbeninnereien … reichlich Kobako-Krabbe (weibliche Schneekrabbe) Mit Seri (Wasserfenchel) für ein ausgewogenes Aroma
7 von 259 angezeigt