Taro, Oktopus und Kabocha, erfrischend angerichtet
Ginza Que Sera Sera
Taro, Oktopus und Kabocha, erfrischend angerichtet
Passt hervorragend auch zu kühl-spritzigem Champagner
PICK UP
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
- Frittierte Kamo-Aubergine mit abgeflämmtem rohem Seeigel
Ginza Que Sera Sera
Frittierte Kamo-Aubergine mit abgeflämmtem rohem Seeigel
Trifft garantiert immer ins Schwarze, ein Klassiker unter den Klassikern
- Yōrō-Tofu
Ginza Que Sera Sera
Yōrō-Tofu
Ein ideales Gericht, um in der heißen Jahreszeit Gäste zu empfangen
- Tempura, drei Stücke angerichtet
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Tempura, drei Stücke angerichtet
Das Geschirr vorher kühlen und knusprig frittieren
- Sashimi, drei Sorten angerichtet
Nakameguro Tenmasa
Masahiko Ashiki
Sashimi, drei Sorten angerichtet
Aufwendig zubereitet, um einen Überraschungseffekt zu erzeugen
- Amadai in klarer Suppe mit Bottarga (Bottarga, Yuzu obenauf)
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
Amadai in klarer Suppe mit Bottarga (Bottarga, Yuzu obenauf)
Das Gleichgewicht zwischen der Salzigkeit der Bottarga und dem Aroma des Amadai ist hervorragend
- In Kombu marinierte Gelbschwanzmakrele, mit Nagaimo angemacht
Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)
Haruhiko Yamamoto
In Kombu marinierte Gelbschwanzmakrele, mit Nagaimo angemacht
Die Farben der Zutaten wie Gelbschwanzmakrele, Frühlingszwiebel und Wachteleier sind hervorragend
- Junger Ayu und Sommergemüse, in Essig gegart
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Junger Ayu und Sommergemüse, in Essig gegart
Ein Kniff mit Reisessig, damit auch die Brühe getrunken wird
- Kalt servierte Kamo-Aubergine, in Saikyō-Miso geschmort
Setagaya Cuisine Shungusa
Yoshikazu Imai
Kalt servierte Kamo-Aubergine, in Saikyō-Miso geschmort
Ein Gericht, auf das das Haus stolz ist und das es seit der Eröffnung gibt
- Abalone-Sōmen
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Abalone-Sōmen
In einer Glasschale erfrischend angerichtet
- Yonezawa-Rind, nach Takahata-Art geschmort
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Yonezawa-Rind, nach Takahata-Art geschmort
Kräftiges Yonezawa-Rind, dazu ein Wein mit konzentriertem Traubenaroma Die dynamischen Zutaten aus Yamagata voll auskosten
- Shonai-Nabe, Dongara-ni vom Kabeljau
Japanese Cuisine Ginza Kogama
Shonai-Nabe, Dongara-ni vom Kabeljau
Regionalküche, die auch bei der Bewirtung von Geschäftsgästen passt. Festlich im Auftreten, aber im Geschmack ungekünstelt und beruhigend.
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