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Pickup

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Zutat

Eier und Milchprodukte

SojamilchSonstigesKäseButterJoghurtEiMilchSahne

Fleisch

SonstigesFleischwaren

Wild

LammKaninchenKumamotoWildschweinHirsch

SchweinefleischEntenfleischRindfleischHähnchenfleisch

Gemüse und Obst

Pilze

MaitakeAbalone-PilzKräuterseitlingTrüffelSteinpilzChampignonsShimejiIwatakeMu-Err-PilzAusternpilzMatsutakeKōtakeNamekoShiitakeEnoki

Sonstiges

Amaranthjunge RakkyōTonburiShiso-BlütenährenIngwerSesamManganji-PaprikaKonjak, ShiratakiNobiruBlattingwer (Yanaka-Ingwer)Myōga (Myōga-Blüte)grüne ChilischoteChili-BlätterTaglilien-SprossenHanamaru-Gurkegrüne PflaumeWassernussShōgoin-RübeShōgoin-DaikonAubergineWalnussSanshō-BlütenYomogiAvocadoOlivenKürbisBittermeloneJunsaiTara-no-meSpargelsalatMalabarspinatRote BeteBrokkolisprossenMukagoMottegikuBabymaisLimetteWachskürbisTsukushikleine MeloneSanshōjunger IngwerSanshō-BlätterGoji-BeerenUdoShishito-PaprikaMaisBambussprossen

Blattgemüse

WasserspinatEgomaFrühlingszwiebelFrühlingszwiebelShiso-BlattMibunaSeriRapsblütenSpinatRosenkohlBlattsenfWarabiGurkeShisoFrühlingszwiebel-SprossenWasserpfefferKinjisōUruiBlumenkohlKohlBrunnenkresseKogomiZucchiniSellerieZenmaiTomatePetersiliePaprikagrüne PaprikaschoteBrokkoliMolokhiaRakkyōRadieschenRucolaKopfsalatMitsubaKyōna (Mizuna)OkaraYomenaKomatsunaWasabinaAshitabaShungikuShunranjapanischer LauchAsatsukiPak ChoiHama-bōfūKatakuri-BlüteChinakohlNozawanaNirajunge Senfblätter

Obst

KabosuMandarineErdbeereWassermeloneKabosuSudachiKumquatAkebiOrangeChinesische QuitteKiwiGrapefruitDekoponDrachenfruchtAnanasPassionsfruchtBananePapayaHirami-ZitroneWeintrauben und MuskattraubenMangoMeloneBirne La FranceIyokanSanbōkanHassakuNatsumikanYamamomoAprikoseWollmispelApfelGranatapfelYuzuKakiEsskastaniePfirsichKirschePflaumeBirneZitroneFeigeAmanatsu

Taro und Wurzelgemüse

Rote BeteYamato-imoLotuswurzelSüßkartoffelHasu-imoSpargelOkraTsukune-imoKyō-KarotteKarotteYatsugashira-TaroWakegiHorikawa-KlettenwurzelDaikonKnoblauchWasabiKuwaiFukinotōblanchierte Taro-TriebeNagaimo (Berg-Yamswurzel)Ebi-imoKartoffelKlettenwurzelweiße RübeLilienzwiebelTaroZwiebelZuikiIshikawa-Taro

Hülsenfrüchte

ZuckerschotenSaubohnenFeuerbohnenErdnüsseZuckerschotengrüne ErbsenKnackerbsenFlügelbohneSojabohnenAdzukibohnenEdamameKidneybohnenGinkgonüsseYubaTofuschwarze SojabohnenNatto

Getreide

SonstigesPankoWeizenmehlTofuReis und Klebreis

Nudeln

UdonSonstigesSoba

Meeresfrüchte und Algen

Sonstiges

Bachiko, Kuchiko, HoshikoKonowataSupponSurume-KalmarSeegurkeBachikoHaifischflosseHotaruikaSeescheideUrukaQualleShutoSpeerkalmarAori-KalmarShirakoRiesenkrakeIidakoSeeigelSepiaShirakoOktopus

Algen

WakameAosa-NoriAkamokuHijikiMozukuKombuSuizenji-NoriAonoriMeerestraubenNori

Trockenfisch

Krebstiere

Kobako-KrabbeBotan-GarneleKrabbeninnereienRote Schneekrabbekleine Kuruma-GarneleFlussgarneleShiba-GarneleHummerFangschreckenkrebsSchneekrabbeWollhandkrabbeLangusteLangarmgarneleSakura-GarneleSüßwasserkrabbeSchwimmkrabbeSchwimmkrabbeKuruma-GarneleHaarkrabbesüße Garneleweiße GarneleKönigskrabbe

Muscheln und Schnecken

Bai-SchneckeHokkigaiJakobsmuschelTokobushiSteckmuschelSazaeMirugaiAusterHamaguri-MuschelShijimi-MuschelnBlutmuschelTrogmuschelAsari-MuschelMessermuschelAbaloneHerzmuschel

Fisch

MuräneKinkiKaiserbarschAyuBarrakudaFliegender FischLachsMakreleSeezungeWalfleischThunfischHalbschnabelhechtMorokoZackenbarschGoriForelleAinameOkozeKarpfenHatahataHeringKareiFeilenfischKasagoKanpachiKibinagoPlattkopfKomaiShishamoSchlammpeitzgerWelsNodoguroNoresoreMeeräscheKueIsakiStintKichijiDegenfischKohadaAmagoYamameSaiblingHirameKnurrhahnMarlinFuguSeeteufelMeerbrasseStöckerAmadaiGroppeIbodaiSardineBonitoAalKabeljauGlasfischKisuPampelMebaruFlötenfischSeebarschFukkoMeeraalKönigsmakreleGelbschwanzmakreleHamoMakrelenhecht

Fischrogen

SujikoIkuraKaviarUchikoBottargaSotokoKomochi-KombuAnkimoHeringsrogenTobikoKaitōkaMeerbrassenrogenTarakoHamo-Rogen

Sonstiges

MayonnaiseKuzu-StärkeMisoShio-kōjiKōjiSenfFoie grasdunkler fermentierter TeeOolong-TeeJasminteeAkazakeHōjichaMatchagrüner TeeSchwarzteeKaffeeSesamölSakekasuRotweinOlivenölPortweinWeißwein

Jahreszeit

Winter

DezemberFebruarJanuar

Herbst

NovemberOktoberSeptember

Sommer

AugustJuliJuni

Frühling

MaiAprilMärz

Gerichttyp

Kaiseki-Küche

Sakizuke (kleiner Auftakt)Zensai (Vorspeise)Mae-hassun (saisonale Platte zum Auftakt)O-shinogi (Zwischengang)Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)Nabe (Topfgericht) / Ko-nabe (kleines Topfgericht)Yakimono (Gegrilltes)Yaki-hassun (gegrillte saisonale Platte)Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)Shokuji (Reisgang)Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)

Shōjin-Küche / Makrobiotik

Sakizuke (kleiner Auftakt)Zensai (Vorspeise)Mae-hassun (saisonale Platte zum Auftakt)Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)Yakimono (Gegrilltes)Yaki-hassun (gegrillte saisonale Platte)Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)Shokuji (Reisgang)

Cha-Kaiseki (Kaiseki der Teezeremonie)

ReisSuppeMukōzuke (Sashimi-Gang)Nimono-wan (Suppengang mit Einlage) / Nimono (Gekochtes)Yakimono (Gegrilltes)Hachizakana (Gang in der Schale) / Azukebachi (Schale zum Teilen)Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)Ko-suimono (kleine klare Suppe)Hassun (saisonale Platte)

Stil

Aji-hen (Geschmackswechsel während des Essens)AromatischBringt die Zutaten zur GeltungCremigDeai-mono (Paarung der Saison)Dicht und samtigEindrucksvollEinlegenElegantErfrischendExotischFarbenfrohFeierlichFermentiertFestlicher AnlassFotogenFrisch und saftigFruchtigGlattGosekku (die fünf Jahresfeste)InnovativInszenierungKlarKonzentriertKunstvollLeichtMild und rundMild, ohne EigengeschmackMit KokuMit langem NachklangNahrhaft und gehaltvollNiedertemperaturgarenNiedlichPasst zu SakePrachtvollReichhaltigReichlichReifungSDGs (Ziele für nachhaltige Entwicklung)SaftigSchlichtStimmungsvollSämigSättigendTexturTiefgründigTraditionellTransparenzVakuumgarenWohltuend

Kosten

Kochzeit

Portionen

10 Ergebnisse

Katsuhiro Tamura

Sort

Nur bekannte RestaurantsNur kostenlose Inhalte

10Ergebnisse

Artikel lesen: Kayaku-gohan mit gesalzenem Schweinefleisch (Zwiebel, Tomate, Usui-Erbsen, Mini-Mais, Shiitake, frittierte Frühlingszwiebel)
FREE
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Kayaku-gohan mit gesalzenem Schweinefleisch (Zwiebel, Tomate, Usui-Erbsen, Mini-Mais, Shiitake, frittierte Frühlingszwiebel)
Kayaku-gohan wird mit den Schriftzeichen für „hinzugefügte Arznei“ (ka-yaku) geschrieben und bezeichnete ursprünglich ergänzende Arzneien, die…
Artikel lesen: Frittierter Hamo mit Rikyū-Sauce
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Frittierter Hamo mit Rikyū-Sauce
Dies ist der Futamono-Gang (Gang mit Deckelschale). Beim frittierten Hamo mit Rikyū-Sauce wird der Hamo filetiert, die Gräten eingeschnitten…
Kaiseki-Küche
Juli
Artikel lesen: Kalte Manganji-Paprika-Surinagashi, Haarkrabbe und zartes Abalone mit Kagenzu-Gelee
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Kalte Manganji-Paprika-Surinagashi, Haarkrabbe und zartes Abalone mit Kagenzu-Gelee
Dies sind zwei Sakizuke-Gänge (kleiner Auftakt). Bei der kalten Manganji-Paprika-Surinagashi werden die Manganji-Paprika entkernt, in Öl frittiert…
Sakizuke (kleiner Auftakt)
Juli
Artikel lesen: Kayaku-gohan mit Freilandhuhn (Bambussprossen, Karotte, Klettenwurzel, dünn frittierter Tofu, Shiitake, Mitsuba)
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Kayaku-gohan mit Freilandhuhn (Bambussprossen, Karotte, Klettenwurzel, dünn frittierter Tofu, Shiitake, Mitsuba)
Zum Thema „Shokuji (Reisgang)“ wurde diesmal von Küchenchef Tamura (Shiodome, Conrad Tokyo, Nihon Ryori Kazahana) gelernt. Diesmal wird das…
Kaiseki-Küche
Februar
Reichlich
Artikel lesen: Handgerolltes Sushi mit geflämmter Steckmuschel und Seeigel
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Handgerolltes Sushi mit geflämmter Steckmuschel und Seeigel
Der eigentümliche Biss der Steckmuschel und die Knackigkeit der Manganji-Paprika (milde japanische Paprikaschote) werden sanft von der milden Süße…
Kaiseki-Küche
März
Textur
¥500
Kochzeit 20 Min.
Artikel lesen: Geflämmtes Freilandhuhn und Jakobsmuschel, Suppenschale
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Geflämmtes Freilandhuhn und Jakobsmuschel, Suppenschale
Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe): eine Suppenschale mit geflämmtem Freilandhuhn, Jakobsmuschel und Wachskürbis. Das Freilandhuhn wird auf der…
Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
Juli
Artikel lesen: Zōsui mit Ei und wilden Bergkräutern (Bambussprossen, Udo, Warabi, Koshiabura, Kogomi, Myōga, geriebener Ingwer)
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Zōsui mit Ei und wilden Bergkräutern (Bambussprossen, Udo, Warabi, Koshiabura, Kogomi, Myōga, geriebener Ingwer)
Zum Thema „Shokuji (Reisgang)“ wurde diesmal von Küchenchef Tamura (Shiodome, Conrad Tokyo, Nihon Ryori Kazahana) gelernt. Diesmal wird das…
Kaiseki-Küche
Frühling
Sättigend
Artikel lesen: Zōsui mit Kartoffel und Ei (Hähnchen-Soboro, Udo, Karotte, Shiitake, Fukinotō-Miso, frittierte Zwiebel)
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Zōsui mit Kartoffel und Ei (Hähnchen-Soboro, Udo, Karotte, Shiitake, Fukinotō-Miso, frittierte Zwiebel)
Zōsui wurde früher offenbar mit den Schriftzeichen für „vermehrtes Wasser“ geschrieben und war Reis, dem Wasser zugefügt wurde, um die Menge zu…
Frühling
Sättigend
Artikel lesen: Sardine mit aromatischer Pflaume, gegrillt und mariniert
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Sardine mit aromatischer Pflaume, gegrillt und mariniert
Der Yakimono-Gang (Gegrilltes) ist Sardine mit aromatischer Pflaume, gegrillt und mariniert (Yaki-bitashi). Die Sardinen werden gewaschen, Kopf und…
Yakimono (Gegrilltes)
Juli
Artikel lesen: Reis mit Seeigel
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Reis mit Seeigel
Dies ist der O-Shinogi-Gang (Zwischengang). Es handelt sich um Reis mit Seeigel. Roher Seeigel wird in einen dünnen Teigmantel getaucht und ins Öl…
Shokuji (Reisgang)
Juli

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Nur bekannte RestaurantsNur kostenlose Inhalte

10Ergebnisse

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Kayaku-gohan mit gesalzenem Schweinefleisch (Zwiebel, Tomate, Usui-Erbsen, Mini-Mais, Shiitake, frittierte Frühlingszwiebel)

Frittierter Hamo mit Rikyū-Sauce

Kalte Manganji-Paprika-Surinagashi, Haarkrabbe und zartes Abalone mit Kagenzu-Gelee

Kayaku-gohan mit Freilandhuhn (Bambussprossen, Karotte, Klettenwurzel, dünn frittierter Tofu, Shiitake, Mitsuba)

Handgerolltes Sushi mit geflämmter Steckmuschel und Seeigel

Geflämmtes Freilandhuhn und Jakobsmuschel, Suppenschale

Zōsui mit Ei und wilden Bergkräutern (Bambussprossen, Udo, Warabi, Koshiabura, Kogomi, Myōga, geriebener Ingwer)

Zōsui mit Kartoffel und Ei (Hähnchen-Soboro, Udo, Karotte, Shiitake, Fukinotō-Miso, frittierte Zwiebel)

Sardine mit aromatischer Pflaume, gegrillt und mariniert

Reis mit Seeigel