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  • 鐙信之

  • Artikel lesen: Gerolltes Buri-Namasu, Pferdefleisch-Yuba-Röllchen, Taro und Mentaiko als Naruto-Röllchen, Hühnerleber-Käse-Foie-gras-Terrine in Rotwein, Herbstlaub-Tofu, Mochi-Ginkgonuss, Feigen-Hakata-Terrine

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    Gerolltes Buri-Namasu, Pferdefleisch-Yuba-Röllchen, Taro und Mentaiko als Naruto-Röllchen, Hühnerleber-Käse-Foie-gras-Terrine in Rotwein, Herbstlaub-Tofu, Mochi-Ginkgonuss, Feigen-Hakata-Terrine

    Dies sind die Vorspeisen. Für den getrockneten Kaki im gerollten Buri-Namasu wird dieser mit dem Messer gehackt, von Hand geknetet und mit einer…

    • Zensai (Vorspeise)
    • November
  • Artikel lesen: Daikon-Mochi und Suppon

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    Daikon-Mochi und Suppon

    Dies ist ein Suimono (klare Suppe). Für den Daikon-Mochi wird ein Teil Kuzu-Stärke mit sieben Teilen Wasser angerührt. Ausgedrückter geriebener…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • November
  • Artikel lesen: Auster, Kabu und Esskastanie in Miso geschmort, Eichel-Tofu, Karukan-Röllchen, Chrysantheme mit Ebi-imo und Karotte

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    Auster, Kabu und Esskastanie in Miso geschmort, Eichel-Tofu, Karukan-Röllchen, Chrysantheme mit Ebi-imo und Karotte

    Dies ist ein Nimono-Gericht (Gekochtes). Der Eichel-Tofu wird aus Eichelmehl hergestellt. Eine inländische Sorte gibt es aus Iwate, doch die ist…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • November
  • Artikel lesen: Pampel, mit Nüssen gegrillt, Fugu-Chrysanthemen-Sushi, Taro-Stängel nach Hakata-Art, Seegurke, gefüllt im Obana-Stil

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    Pampel, mit Nüssen gegrillt, Fugu-Chrysanthemen-Sushi, Taro-Stängel nach Hakata-Art, Seegurke, gefüllt im Obana-Stil

    Dies ist das Yakimono (Gegrilltes). Für das Fugu-Chrysanthemen-Sushi wurde diesmal statt Fugu Kue (Zackenbarsch) verwendet. Das Kaviar-Blatt im…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • November
  • Artikel lesen: Abalone-Frittiertes nach Enoshima-Art

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    Abalone-Frittiertes nach Enoshima-Art

    Dies ist das Agemono (Frittierte). Für das Abalone-Frittierte nach Enoshima-Art wird das Abalone längs in lange Scheiben geschnitten, sodass es sich…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • November
  • Artikel lesen: Seeteufel-Ankimo-Millefeuille mit schwarzem Essig

    Akita Shochiku Co., Ltd.

    Seeteufel-Ankimo-Millefeuille mit schwarzem Essig

    Im Vorspeisen(Zensai)-Gang enthält die Tiefsee-Wasser-Gelee im Seeteufel-Ankimo-Millefeuille mit schwarzem Essig Seeteufelrogen. Um den Fischgeruch…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • November
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