武藤誉貢
MUTO Sendagaya
Das Schnitzel vom Ezo-Hirsch ist ein Gericht, mit dem sich Hirschfleisch, dessen Garen schwierig ist, ohne Misserfolg köstlich servieren lässt. Vom…
¥515
Kochzeit 15 Min.
MUTO Sendagaya
Im Vergleich zu anderem Fleisch hat Hirschfleisch wenig Fett, ist eiweißreich, kalorienarm und reich an Eisen und Mineralstoffen, daher gut für den…
MUTO Sendagaya
Wildschweinfleisch ist eiweißreich und kalorienarm, reich an Kollagen und ein Fleisch, dessen Fett man genießt. Je dicker die Fettschicht ist, desto…
MUTO Sendagaya
Dies ist der Mizugashi-Gang (Obstdessert). Bei der gegrillten Kaki, in Brandy eingelegt, entfaltet das Grillen der Kaki mehr Süße und Umami, weshalb…
4 Portionen · ¥800
Kochzeit 30 Min.
MUTO Sendagaya
Beim Tsukune vom Ezo-Hirsch im Kohlmantel werden die beim Auslösen des Hirschfleischs anfallenden Teile gehackt und als Tsukune-Masse…
¥606
Kochzeit 30 Min.
MUTO Sendagaya
Über Strohfeuer gegrilltes Wildschwein ist ein Gericht, bei dem etwas dicker geschnittener Wildschweinrücken kräftig über brennendem Stroh gegrillt…
¥732
Kochzeit 15 Min.
MUTO Sendagaya
Vorgestellt wird diesmal ein Gericht, das im eigenen Haus von Herbst bis Winter serviert wird und bei den Gästen gut ankommt. Dies ist ein…
10 Portionen · ¥3.000
Kochzeit 1 Std.
MUTO Sendagaya
Dies ist ein im eigenen Haus beliebtes herbstliches Yakimono. Bei „Matsutake und Shamo-Hähnchen-Teriyaki“ wird „Amagi-Shamo“ verwendet, ein auf dem…
2 Portionen · ¥3.000
Kochzeit 1 Std.
MUTO Sendagaya
Dies ist eine Vorstellung eines Nimono aus den im Restaurant beliebten Herbstgerichten. Haarkrabbe ist ganzjährig verfügbar, doch dies ist ein…
10 Portionen · ¥13.000
Kochzeit 2 Std.
MUTO Sendagaya
Wildschweinsuppe mit Soba-sashi aus neuem Buchweizen ist ein Gericht, das zur Ruhe kommen lässt und bei dem sich das im Sud gelöste Fett des…
1 Portionen · ¥1.397
Kochzeit 40 Min.
