Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Was ist Japanese Chefs Recipes?

    • Betreiberorganisation

    • Mitgliedschaftsarten

    • Registrierungsprozess

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Professionelle Grundlagen

    • Diese Profi-Technik

    • Kulinarisches Entwicklungslabor

    • Wild × Japanische Küche

    • Top-Koch-Auswahl ~Pioniere~

    • Dieses Handwerk, das ich weitergeben möchte

    • Das Einmaleins des Dashi

    • Das Einmaleins der Vorbereitung

  • COURSE

    • Yayoi (März)

    • Uzuki (April)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juni)

    • Fumizuki (Juli)

    • Hazuki (August)

    • Nagatsuki (September)

    • Kannazuki (Oktober)

    • Shimotsuki (November)

    • Shiwasu (Dezember)

    • Mutsuki (Januar)

    • Kisaragi (Februar)

  • CHEFS

  • REGISTRIEREN

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Rezepte finden

Erweiterte Suche

Registrieren

  • MEINE SEITE
  • Mitgliedsbeitrag stoppen/ändern
  • Nutzungsbedingungen
  • Datenschutzrichtlinie
  • Betreiberorganisation
  • Angaben gemäß Fernabsatzgesetz
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Startseite

  • SEARCH

SEARCH

Filter

Stichwort
Koch1
Alle Köche ansehen
Pickup
Zutat
Jahreszeit
Gerichttyp
Stil
Kosten
Kochzeit
Portionen
10 Ergebnisse

  • Katsuya Shimizu

  • Artikel lesen: Tenaga-ebi mit Tomaten-Gelee und Shiso-Blütenähren-Garnitur, Mako-Aemono, Feige Furofuki, Käse-Ei in Flaschenkürbis-Form, Kai-Lachs-Makizushi, mit Krabbe gefüllter Rosenkohl, geflämmter Minazuki-Tofu

    Katsuya Shimizu

    Tenaga-ebi mit Tomaten-Gelee und Shiso-Blütenähren-Garnitur, Mako-Aemono, Feige Furofuki, Käse-Ei in Flaschenkürbis-Form, Kai-Lachs-Makizushi, mit Krabbe gefüllter Rosenkohl, geflämmter Minazuki-Tofu

    Dies ist die Vorspeise (Zensai). Für Tenaga-ebi mit Tomaten-Gelee und Shiso-Blütenähren-Garnitur: Da Tenaga-ebi (Langarmgarnelen) zu dieser…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Juni

    • ¥80

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Yamanashi-Mais-Surinagashi, Lotoswurzel-Kloß, Fuji-Sakura-Pork, zart geschmort

    Katsuya Shimizu

    Yamanashi-Mais-Surinagashi, Lotoswurzel-Kloß, Fuji-Sakura-Pork, zart geschmort

    Dies ist der Suimono (klare Suppe). Was den Yamanashi-Mais-Surinagashi betrifft, so schmeckt der Mais in Yamanashi im Juni und Juli außerordentlich…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Juni

    • ¥250

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Über Holzkohle gegrilltes Kōshū-Wagyu, Kamo-Auberginen-Oranda-ni, Feigen-Furofuki

    Katsuya Shimizu

    Über Holzkohle gegrilltes Kōshū-Wagyu, Kamo-Auberginen-Oranda-ni, Feigen-Furofuki

    Beim über Holzkohle gegrillten Kōshū-Wagyu wird das ohnehin hochwertige Fleisch des Kōshū-Wagyu, einer Spezialität der Präfektur, schlicht über…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • August

    • ¥1.058

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Geflämmte Languste, Langusten-Bisque

    Katsuya Shimizu

    Geflämmte Languste, Langusten-Bisque

    Dies ist der Shiizakana (zusätzlicher Gang). Für die Langusten-Bisque wird aus den Köpfen der Languste eine westliche Sauce Américaine hergestellt…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Juni

    • ¥250

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Kōshū-Wagyu-Wasabi-Rolle

    Katsuya Shimizu

    Kōshū-Wagyu-Wasabi-Rolle

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Juni

    • ¥800

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Bei starker Hitze gedämpfte Ise-Languste, schwarze Abalone Damashi-ni

    Katsuya Shimizu

    Bei starker Hitze gedämpfte Ise-Languste, schwarze Abalone Damashi-ni

    Bei der bei starker Hitze gedämpften Ise-Languste: Da lebende Ise-Languste bereits pur köstlich genug ist, wird sie halbiert, mit Sake beträufelt und…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • August

    • ¥2.958

    • Kochzeit 15 Min.

  • Artikel lesen: Junger Ayu Odori-age, zweifarbige Kroketten

    Katsuya Shimizu

    Junger Ayu Odori-age, zweifarbige Kroketten

    Dies ist der Agemono (Frittiertes). Für die zweifarbigen Kroketten werden Kroketten aus Foie gras und Sardellen hergestellt, die bereits mit Salz…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Juni

    • ¥200

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Geflämmt gegrillter Fuji-no-suke, Narusawa-Mais-Tamajime, Fünfzehn-Korn-Okowa

    Katsuya Shimizu

    Geflämmt gegrillter Fuji-no-suke, Narusawa-Mais-Tamajime, Fünfzehn-Korn-Okowa

    Beim Narusawa-Mais-Tamajime: In der Präfektur Yamanashi, wo der Küchenchef arbeitet, wird zu dieser Jahreszeit süßer, wohlschmeckender Mais geerntet;…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • August

    • ¥418

    • Kochzeit 20 Min.

  • Artikel lesen: Yakuzen-Suppe mit Suppon

    Katsuya Shimizu

    Yakuzen-Suppe mit Suppon

    Bei der Yakuzen-Suppe mit Suppon handelt es sich um ein wenig bekanntes Gericht: Am Kawaguchi-See wird von Frühling bis Sommer wilder Suppon…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • August

    • ¥550

    • Kochzeit 20 Min.

  • Artikel lesen: Kōshū-Nigai, Kürbis-Okowa

    Katsuya Shimizu

    Kōshū-Nigai, Kürbis-Okowa

    Dies ist der O-shinogi (Zwischengang). Da Yamanashi auch für Kürbis bekannt ist, wird für den Kōshū-Nigai mit Okowa ein Okowa (gedämpfter Klebreis)…

    • Shokuji (Reisgang)
    • Juni
Sort
10Ergebnisse