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Mageres Rindfleisch mit Meeresfrüchte-Dashi

Sakizuke (kleiner Auftakt). Beim mageren Rindfleisch mit Meeresfrüchte-Dashi ist in letzter Zeit häufig ein Gericht zu sehen, bei dem rohe Seeigel…

Rind-Shigure-ni-Dashi-Chazuke

Dies ist das Shokuji (der Reisgang). Beim Rind-Shigure-ni-Dashi-Chazuke werden Teile des Rindes wie Hals und Beinscheibe verwendet, die sich nicht…

Rinderlende in großen flachen Scheiben gegrillt, dick geschnittenes Hanejita, Tatebara-Yakiniku mit Dashi gegrillt

Dies ist das Yakimono (Gegrilltes). Diesmal wurden für das Yakimono Rinderlende, Hanejita und Tatebara verwendet. Hanejita ist ein Schulterstück, bei…

Hamo-Tan-Kabura

Dies ist das Owan (klare Suppe). Für den Hamo-Tan-Kabura wird Rinderzunge als Hauptzutat verwendet. Das Gericht entstand früher im Haus aus dem…

Rinder-Sen-bon-suji in Sakekasu-Brühe

Dies ist das Nimono (Gekochtes). Rinder-Sen-bon-suji in Sakekasu-Brühe ist ein mit Sakekasu zubereitetes Schmorgericht, bei dem der…

„Yama-Uni“-Tofu, Sanriku-Wakame-Shinjo

Dies wurde mit Blick auf Saucen entwickelt, die den Geschmack und Duft der Zutaten zur Geltung bringen und an die erfrischende Brise des Frühsommers…

• 1 Portionen · ¥480

• Kochzeit 1 Std.

Junger Ayu als Ölsardine

Sauce nach Farbe ausgewählt, Ausdrucksweisen der Farbe. Bei diesem Susumezakana (zusätzlicher Gang) wurde die Ölsardinen-Art als neue Genussweise für…

• 1 Portionen · ¥540

• Kochzeit 1 Std.

Wagyu mit Eigelb-Anmache, Sojasauce-Schaum

Sauce nach Farbe ausgewählt, Ausdrucksweisen der Farbe. Bei diesem Yakimono (Gegrilltes) besteht der entscheidende Punkt bei der Zubereitung der…

• 1 Portionen · ¥870

• Kochzeit 50 Min.