Herbst
Der Karpfen wird auf westliche Art zubereitet. Gewöhnlich wird Karpfen als Arai (in Eiswasser gewässerte dünne Scheiben) oder als Koikoku…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Bei der in aromatischer Butter sautierten Languste in diesem Yakimono (Gegrilltes) entfaltet die am Ende zugegebene aromatische Butter viel Kraft und…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
Der Surume-Kalmar mit angebratener Leber angemacht ist im Grunde ein Shiokara (gesalzene, fermentierte Meeresfrucht-Zubereitung). Entwickelt wurde…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
●Abalone-Hiryōzu (frittiertes Tofu-Bällchen): Ein Hiryōzu-Teig wird aus Tofu angesetzt und mit in Sake gedämpfter, geschnittener Abalone vermengt, zu…
Takaaki Ariake
Zur Sojabohnenpaste wird Sojamilch gegeben, und mit Hühnerbrühe wird das Gericht dezent gewürzt.
Otemachi Tokyo Kaikan
Beim Nimono-Gang, der Kessel-Rübe, wird aus Rübe ein Kesselchen geschnitzt und mit einem Nimono aus vom Gast nach Belieben gewählten Zutaten gefüllt…
Kagurazaka Restaurant Maki
Dieses Makrelen-Sushi im Pampasgras-Stil würde man im Frühling als Sushi mit Deutzienblüten (Utsugi) bezeichnen, doch da es sich um ein Herbstgericht…
Die Genge in Herbstbrokat-Sülze: Genge (eine Aalmutter-Art) ist ein Fisch mit weichem, wässrigem Fleisch, weshalb das Filetieren etwas mühsam ist…
Das ist geräucherter Irako-Meeraal. Irako-Meeraal ist ein sehr fettreicher Fisch. Er wird in Sake, Sojasauce und Akazake (roter Kochsake) eingelegt…
Otemachi Tokyo Kaikan
Beim gegrillten Fleischgang, dem nach Miyama-Art gegrillten Rehfleisch, wäre eigentlich Reh mit Knochen gewünscht gewesen, ersatzweise wurde jedoch…
Otemachi Tokyo Kaikan
Beim Hakata-Tofu, dem klaren Suppengang, werden Hähnchenhackfleisch und Wachtelhackfleisch getrennt gegart, jeweils mit weiterem rohem Hackfleisch…
Für dieses gegrillte Gericht wird ein altmodisches Hibachi-Kohlebecken verwendet. Mit Lavasteinen wird eine Steingrill-artige Wirkung erzeugt, und…
Bei der einen Aubergine, auf zwei Arten gefüllt und frittiert, wird eine ganze Aubergine in der Mitte mit einem Rohrausstecher ausgehöhlt und mit…
Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…
Das Haus hat seine Wurzeln darin, vor mehr als 50 Jahren als Sukiyaki-Restaurant gegründet worden zu sein, und dient normalerweise vor allem der…
Tokyo Airport Restaurant
24 von 536 angezeigt
