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5 Ergebnisse
  • Artikel lesen: Auf einem Magnolienblatt gegrilltes Wildschwein

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    Auf einem Magnolienblatt gegrilltes Wildschwein

    Beim auf einem Magnolienblatt gegrillten Wildschwein wird das klassische, mittlerweile mit Fett durchzogene helle Fleisch der Wildschweinlende…

    • Kaiseki-Küche
    • Herbst
    • Saftig

    • 1 Portionen · ¥579

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: Gegrilltes Matsutake auf mariniertem Chrysanthemengrün, mit schwarzer Olivenhülle angemacht, Selleriemousse, weiße Hühnerleber mit geröstetem Brot, Sado-Garnele mit Kaviar, zart gegarte Wagyu-Zunge, Lachs-Lotuswurzel-Röllchen mit Schmelzkäse

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    Gegrilltes Matsutake auf mariniertem Chrysanthemengrün, mit schwarzer Olivenhülle angemacht, Selleriemousse, weiße Hühnerleber mit geröstetem Brot, Sado-Garnele mit Kaviar, zart gegarte Wagyu-Zunge, Lachs-Lotuswurzel-Röllchen mit Schmelzkäse

    Dies ist der Gang mit dem Saisongemüse. Es geht der Reihe nach; zuerst das gegrillte Matsutake auf mariniertem Chrysanthemengrün. Shungiku…

    • Kaiseki-Küche
    • Dezember
  • Artikel lesen: In Yuba gehüllte Aemono, Seeteufel-Sülze, geräucherter Fugu in Essig eingelegt, mit Nori gegrillter Yamato-imo, Yuzu-Mochi, Kokera-zushi, Namasu, geröstete Surume-Julienne, Kuwai-Cracker

    Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

    In Yuba gehüllte Aemono, Seeteufel-Sülze, geräucherter Fugu in Essig eingelegt, mit Nori gegrillter Yamato-imo, Yuzu-Mochi, Kokera-zushi, Namasu, geröstete Surume-Julienne, Kuwai-Cracker

    Die Vorspeisen (Zensai) sind einzeln angerichtet, sodass sich jedes Element auch für sich allein servieren lässt. Der Uni in der Yuba-Aemono kann…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Winter
  • Artikel lesen: Degenfisch-Shin-biki-age, Matsutake

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    Degenfisch-Shin-biki-age, Matsutake

    Dies ist ein frittierter Gang, bei dem saisonale Zutaten in einer ungewöhnlichen Panade aus Shin-biki-ko (geröstetem, grob gemahlenem Klebreis) oder…

    • Kaiseki-Küche
    • Sommer
    • Textur

    • 1 Portionen · ¥495

    • Kochzeit 15 Min.

  • Artikel lesen: Zerzupftes Amadai

    Zerzupftes Amadai

    Der Amadai (Ziegelfisch) wird zu einem Filet verarbeitet, gesalzen, etwa vier Stunden in gemischtem Miso eingelegt und unter Bestreichen mit einer…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Januar
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