Leer el artículo: Langostino con botarga en gelatina cristalina; abulón al vapor con miso de brotes de sansho; agujeta del Japón cortada en forma de brote de helecho; pulpo con sushi fermentado y arroz domyoji; aderezo blanco de tofu con posos de sake; habas con ciruela y queso; rollo tricolor estilo Yawata con fu de artemisa
Yokohama Kappo Shimanpachi
Langostino con botarga en gelatina cristalina; abulón al vapor con miso de brotes de sansho; agujeta del Japón cortada en forma de brote de helecho; pulpo con sushi fermentado y arroz domyoji; aderezo blanco de tofu con posos de sake; habas con ciruela y queso; rollo tricolor estilo Yawata con fu de artemisa
Empezando por los aperitivos. Para el langostino con botarga en gelatina cristalina, se prepara un agua muy salada —tanta sal que parece que ya no se…
