Japanese Chefs Recipes

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  • 西川幸徳

  • Leer el artículo: Chawanmushi (flan de huevo al vapor) de foie gras, konjac congelado en corte Hakata, rape en gelatina, sushi prensado de caballa en forma de kosode, bulbo de sagitaria con forma de ciruela, langostino cocido estilo shiba, pulpito guisado en salsa dulce y salada, tallo de lechuga, ñame chino y cangrejo con salsa de congee de ciruela, flor de colza aliñada con mostaza

    Chawanmushi (flan de huevo al vapor) de foie gras, konjac congelado en corte Hakata, rape en gelatina, sushi prensado de caballa en forma de kosode, bulbo de sagitaria con forma de ciruela, langostino cocido estilo shiba, pulpito guisado en salsa dulce y salada, tallo de lechuga, ñame chino y cangrejo con salsa de congee de ciruela, flor de colza aliñada con mostaza

    En el aperitivo (zensai) de chawanmushi de foie gras, se usa el foie gras desmenuzado. El konjac congelado en corte hakata luce en capas alternadas…

    • Entremeses
    • Invierno
  • Leer el artículo: Malvavisco de ciruela ume, kumquat asado y cocido en almíbar, monaka de pomelo buntan de Tosa, manzana asada espolvoreada con azúcar

    Malvavisco de ciruela ume, kumquat asado y cocido en almíbar, monaka de pomelo buntan de Tosa, manzana asada espolvoreada con azúcar

    • Dulce japonés / postre / fruta
    • Invierno
  • Leer el artículo: Taro ebi-imo (semejante a un camarón) cortado en forma cuadrada, guisado y rebozado en trozos de mochi, frito; langosta japonesa rebozada en yema de huevo y frita

    Taro ebi-imo (semejante a un camarón) cortado en forma cuadrada, guisado y rebozado en trozos de mochi, frito; langosta japonesa rebozada en yema de huevo y frita

    El ebi-imo guisado y rebozado en trozos de mochi, que sustituye al plato frito habitual, se preparó para poder disfrutar la textura crujiente del…

    • Frito / frito en aceite
    • Invierno
  • Leer el artículo: Shinjo de almeja hamaguri de Kashima

    Shinjo de almeja hamaguri de Kashima

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Invierno
  • Leer el artículo: Inari-zushi (sushi envuelto en tofu frito), arroz al vapor con bulbo de lirio

    Inari-zushi (sushi envuelto en tofu frito), arroz al vapor con bulbo de lirio

    • Arroz, sopa y encurtidos
    • Invierno
  • Leer el artículo: Raíz de loto al vapor

    Raíz de loto al vapor

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Invierno
  • Leer el artículo: Daikon encurtido, rollo de col china, verdura de hoja encurtida de Nagano, jengibre cortado en forma de hoja

    Daikon encurtido, rollo de col china, verdura de hoja encurtida de Nagano, jengibre cortado en forma de hoja

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Invierno
  • Leer el artículo: Abulón asado con su hígado

    Abulón asado con su hígado

    • Plato asado
    • Invierno
  • Leer el artículo: Sopa de miso rojo, pastel de raíz de loto

    Sopa de miso rojo, pastel de raíz de loto

    • Sopa
    • Invierno
  • Leer el artículo: Lenguado japonés, almeja arca, rollo de piel de leche de soja de Daigo (especialidad de Daigo, Ibaraki) con erizo de mar

    Lenguado japonés, almeja arca, rollo de piel de leche de soja de Daigo (especialidad de Daigo, Ibaraki) con erizo de mar

    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Invierno
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