Japanese Chefs Recipes

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  • 西村敦

  • Leer el artículo: Bagre en escabeche Carpa cruciana cocida en almíbar dulce Pollo Suigo horneado en forma de abanico Langostino kuruma asado y marinado en dashi Ginkgo ensartado en una aguja de pino

    Bagre en escabeche Carpa cruciana cocida en almíbar dulce Pollo Suigo horneado en forma de abanico Langostino kuruma asado y marinado en dashi Ginkgo ensartado en una aguja de pino

    • Entremeses
    • Otoño
  • Leer el artículo: Tofu de maní

    Tofu de maní

    En el aperitivo (sakizuke), el plato frito (agemono) y el plato avinagrado (sunomono) usamos maní, especialidad de la prefectura de Chiba; probamos…

    • Aperitivo de apertura
    • Otoño
  • Leer el artículo: Cangrejo real cortado en forma de piña de pino y maní, langosta japonesa frita en rebozado de yema de huevo, congrio enrollado y frito en forma de fardo de paja

    Cangrejo real cortado en forma de piña de pino y maní, langosta japonesa frita en rebozado de yema de huevo, congrio enrollado y frito en forma de fardo de paja

    En el aperitivo (sakizuke), el frito y el plato avinagrado usamos maní, especialidad de la prefectura de Chiba: en el tofu de maní (rakkasei-dōfu)…

    • Frito / frito en aceite
    • Otoño
  • Leer el artículo: Yuba enrollada y frita, tofu liofilizado envuelto en yuba estilo tōji, shiitake urajiro, calabaza kabocha en forma de hoja, judías verdes

    Yuba enrollada y frita, tofu liofilizado envuelto en yuba estilo tōji, shiitake urajiro, calabaza kabocha en forma de hoja, judías verdes

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Sopa clara al vapor en tetera de barro

    Sopa clara al vapor en tetera de barro

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Otoño
  • Leer el artículo: Milhojas de pera nashi de Shiroi

    Milhojas de pera nashi de Shiroi

    • Dulce japonés / postre / fruta
    • Otoño
  • Leer el artículo: Anguila asada en dos sabores envuelta en hoja de magnolia

    Anguila asada en dos sabores envuelta en hoja de magnolia

    Si hablamos de las especialidades de Narita, están los platos de pescado de río, encabezados por la anguila (unagi), la carpa (koi) y la locha de río…

    • Plato asado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Jurel picado y sazonado con miso Salmón de otoño, almeja arca Lenguado japonés con erizo de mar en rollo naruto Bonito de otoño

    Jurel picado y sazonado con miso Salmón de otoño, almeja arca Lenguado japonés con erizo de mar en rollo naruto Bonito de otoño

    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Otoño
  • Leer el artículo: Yanagawa-nabe de locha y bardana con huevo

    Yanagawa-nabe de locha y bardana con huevo

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Carpaccio de carpa

    Carpaccio de carpa

    La carpa está preparada al estilo occidental. Normalmente, los platos de carpa suelen ser pescado cortado en láminas finas y enjuagado en agua…

    • Entremeses
    • Otoño
  • Leer el artículo: Orejas de cerdo de Hokusō aliñadas con vinagre de maní

    Orejas de cerdo de Hokusō aliñadas con vinagre de maní

    En el aperitivo (sakizuke), el frito y el plato avinagrado usamos maní, especialidad de la prefectura de Chiba: en el tofu de maní (rakkasei-dōfu)…

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Otoño
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