Japanese Chefs Recipes

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  • 小林正弘

  • Leer el artículo: Abulón al vapor con sal / Alga kombu con hueva de arenque marinada al estilo Tosa envuelta en láminas de ñame como seda blanca / Kamaboko moldeado con lecha de salmón / Calamar relleno de arroz negro / sillago japonés frito con yukari rojo / Shiitake de Amagi a la plancha simple con ikura / Terrina de bulbillos de ñame y tonburi / Calabaza kinshi y piñones aliñados al estilo momiji

    Abulón al vapor con sal / Alga kombu con hueva de arenque marinada al estilo Tosa envuelta en láminas de ñame como seda blanca / Kamaboko moldeado con lecha de salmón / Calamar relleno de arroz negro / sillago japonés frito con yukari rojo / Shiitake de Amagi a la plancha simple con ikura / Terrina de bulbillos de ñame y tonburi / Calabaza kinshi y piñones aliñados al estilo momiji

    El kazunoko-konbu marinado al estilo Tosa envuelto en láminas de ñame como seda blanca (shirokinu-maki) se prepara cortando el ñame chino (nagaimo)…

    • Entremeses
    • Otoño
  • Leer el artículo: Bolitas de paparda del Pacífico estilo Yōrō cubiertas de domyoji-ko al vapor

    Bolitas de paparda del Pacífico estilo Yōrō cubiertas de domyoji-ko al vapor

    Las bolitas de paparda del Pacífico (sanma) estilo Yōrō se preparan picando la paparda sin quitarle las espinas en la picadora (menchi), sazonándola…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Langosta japonesa salteada con sake y botarga tostada / Lomo de wagyu enrollado con boniato, asado con soja de albaricoque / Castañas Tanba con piel interior cocidas en vino, cubiertas con hilos de ñame yamato

    Langosta japonesa salteada con sake y botarga tostada / Lomo de wagyu enrollado con boniato, asado con soja de albaricoque / Castañas Tanba con piel interior cocidas en vino, cubiertas con hilos de ñame yamato

    La langosta japonesa salteada con sake y coronada de botarga tostada (iri-karasumi) se prepara salteando rápidamente la langosta en sake y cubriendo…

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Otoño
  • Leer el artículo: Shinjo de alfonsino con forma de crisantemo

    Shinjo de alfonsino con forma de crisantemo

    El kikka-shinjo de alfonsino (kinmedai) se prepara picando el alfonsino en la picadora (menchi) y diluyéndolo con dashi de kombu, añadiendo un poco…

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Otoño
  • Leer el artículo: Turbante marino grande en su concha / Turbante marino cocido en sake / Pulpo local / Camarón botan

    Turbante marino grande en su concha / Turbante marino cocido en sake / Pulpo local / Camarón botan

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Otoño
  • Leer el artículo: Pez sable estilo ajiro y cangrejo real envueltos y asados

    Pez sable estilo ajiro y cangrejo real envueltos y asados

    • Plato asado
    • Otoño
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