武藤誉貢
MUTO Sendagaya
La chuleta empanizada de ciervo Ezo es un plato que permite servir sin fallos y de forma deliciosa una carne de venado difícil de cocinar en su…
¥515
Tiempo de cocción 15 min
MUTO Sendagaya
Comparada con otras carnes, la de venado tiene menos grasa, es alta en proteínas y baja en calorías, y rica en hierro y minerales, por lo que es…
MUTO Sendagaya
La carne de jabalí es alta en proteínas, baja en calorías y rica en colágeno; es una carne pensada para disfrutar de su grasa. Cuanto más gruesa es…
MUTO Sendagaya
Este es un postre de fruta fresca (mizugashi). En el caqui asado en brandy, asamos el caqui porque al hacerlo se realzan más su dulzor y su umami, y…
4 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 30 min
MUTO Sendagaya
El tsukune de ciervo Ezo envuelto en repollo utiliza como carne para el tsukune la parte que sobra al deshuesar el lomo de venado, convertida en…
¥606
Tiempo de cocción 30 min
MUTO Sendagaya
El jabalí asado a la paja es un plato en el que se corta el lomo de jabalí un poco más grueso de lo habitual y se asa de forma generosa sobre paja…
¥732
Tiempo de cocción 15 min
MUTO Sendagaya
En esta ocasión presentamos un plato que en nuestro restaurante servimos con gusto entre otoño e invierno. Este es un susume-zakana (curso adicional…
10 raciones · ¥3000
Tiempo de cocción 1 h
MUTO Sendagaya
Este es un plato de asado (yakimono) de otoño muy popular en nuestro restaurante. En el «matsutake y shamo teriyaki» utilizamos el «shamo de Amagi»…
2 raciones · ¥3000
Tiempo de cocción 1 h
MUTO Sendagaya
Presentamos un guiso (nimono) de nuestros populares platos otoñales. El cangrejo peludo (kegani) se pesca todo el año, pero es un plato que queremos…
10 raciones · ¥13.000
Tiempo de cocción 2 h
MUTO Sendagaya
La sopa de jabalí con soba-zashi es un plato reconfortante en el que se puede disfrutar plenamente el umami de la grasa del jabalí, disuelto en el…
1 raciones · ¥1397
Tiempo de cocción 40 min
