Japanese Chefs Recipes

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4 resultados

  • 齊藤久之

  • Leer el artículo: Caballa de Matsuwa asada con crema de sésamo y miso

    FREE

    Akasaka Shihoan

    Caballa de Matsuwa asada con crema de sésamo y miso

    «La caballa a la parrilla con crema de sésamo y miso» es un plato asado que fusiona con elegancia la caballa cocida con miso (saba-misoni) y la…

    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Cremoso

    • 1 raciones · ¥450

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Pulpo de Sajima, vinagre de pera

    Akasaka Shihoan

    Pulpo de Sajima, vinagre de pera

    El «vinagre de pera» es una técnica antigua, pero al combinarla con el pulpo se puede descubrir un nuevo atractivo. Es un plato de mukōzuke (curso de…

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Verano
    • Fresco

    • 1 raciones · ¥800

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Abulón crudo de Tamagawa

    Akasaka Shihoan

    Abulón crudo de Tamagawa

    Es un plato que reemplaza el wan (sopa) usando ingredientes locales. «Tamagawa Namagai» se preparó vertiendo un caldo dashi con huevo (tama-dashi)…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Textura

    • 1 raciones · ¥600

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Envuelto en kombu y cocido al vapor estilo Matsumae

    Akasaka Shihoan

    Envuelto en kombu y cocido al vapor estilo Matsumae

    Es un plato al vapor que aprovecha ingredientes locales. El Matsumae-mushi se inspiró en la versión del macizo de Tanzawa de las «Treinta y seis…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Junio
    • Contundente

    • 1 raciones · ¥1500

    • Tiempo de cocción 1 h

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