Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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  • Toshitaka Nakano

  • Leer el artículo: Manjū de yurine con suppon cuajado, presentación kikka, bainiku

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Manjū de yurine con suppon cuajado, presentación kikka, bainiku

    En el manjū de yurine con suppon del plato de sopa, añadir un poco de harina de arroz glutinoso al yurine le da una textura más melosa y aumenta su…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Contundente

    • 1 raciones · ¥500

    • Tiempo de cocción 10 min

  • Leer el artículo: Palometa japonesa saikyō-age (puré de ginkgo y maní)

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Palometa japonesa saikyō-age (puré de ginkgo y maní)

    Para el aizakana (plato adicional del menú), pensando en cómo hacer que la palometa japonesa se comiera de forma aún más sabrosa, desarrollamos el…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Intenso

    • 1 raciones · ¥720

    • Tiempo de cocción 20 min

  • Leer el artículo: Kara-mushi de ayu con hueva (tade, hone-senbei y raíz de loto)

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Kara-mushi de ayu con hueva (tade, hone-senbei y raíz de loto)

    Para el susume-zakana (plato de acompañamiento recomendado), en lugar del clásico yakimono, preparamos el ayu como kara-mushi (elaboración al vapor…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Elegante

    • 1 raciones · ¥865

    • Tiempo de cocción 15 min

  • Leer el artículo: Gusoku-ni de langosta ise (salsa de nabo y kōsen de karasumi)

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    Gusoku-ni de langosta ise (salsa de nabo y kōsen de karasumi)

    Para el shiizakana, curso adicional contundente, usamos la langosta japonesa entera, de manera lujosa y generosa. Expresamos la imagen del «kinshū»…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Jugoso

    • 1 raciones · ¥2020

    • Tiempo de cocción 20 min

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