Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ¿Qué es Receta!?

    • Organización operadora

    • Acerca de los tipos de membresía

    • Proceso de registro de membresía

    • Preguntas frecuentes

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Fundamentos profesionales

    • Esta técnica profesional

    • Laboratorio de Desarrollo de Alimentos

    • Caza y cocina japonesa

    • Ese plato de un restaurante famoso

    • Este es el trabajo que quiero compartir.

    • El ABC del Dashi

    • El ABC de la preparación

  • COURSE

    • Yayoi (marzo)

    • Uzuki (abril)

    • Satsuki (mayo)

    • Minazuki (junio)

    • Fumizuki (julio)

    • Hazuki (agosto)

    • Nagatsuki (septiembre)

    • Kannazuki (octubre)

    • Shimotsuki (noviembre)

    • Shiwasu (diciembre)

    • Mutsuki (enero)

    • Kisaragi (febrero)

  • CHEFS

  • REGISTRARSE

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Buscar recetas

Búsqueda avanzada

Registrarse

  • MI PÁGINA
  • Cómo detener o cambiar los pagos de la cuota de membresía
  • Condiciones de servicio
  • Política de privacidad
  • Organización operadora
  • Divulgación basada en la Ley de Transacciones Comerciales Específicas
  • Preguntas frecuentes
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Inicio

  • SEARCH

SEARCH

Filtros

Palabra clave
Chef1
Ver todos los chefs
Pickup
Ingrediente
Temporada
Tipo de plato
Estilo
Costo
Tiempo de cocción
Porciones
10 resultados

  • Katsuya Shimizu

  • Leer el artículo: Camarón de río japonés con gelatina de tomate y espiga de flor de shiso, huevas de pescado aliñadas, higo estofado furofuki, huevo de queso en forma de calabaza vinatera, sushi enrollado de salmón estilo Kai, col de Bruselas rellena de cangrejo, tofu minazuki flameado

    Katsuya Shimizu

    Camarón de río japonés con gelatina de tomate y espiga de flor de shiso, huevas de pescado aliñadas, higo estofado furofuki, huevo de queso en forma de calabaza vinatera, sushi enrollado de salmón estilo Kai, col de Bruselas rellena de cangrejo, tofu minazuki flameado

    Es un aperitivo (zensai). Para el camarón de río japonés con gelatina de tomate y espiga de flor de shiso: como en esta época se pesca mucho camarón…

    • Entremeses
    • Junio

    • ¥80

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Surinagashi de maíz de Yamanashi, bola de raíz de loto, cerdo Fuji Sakura cocido a fuego lento hasta quedar tierno

    Katsuya Shimizu

    Surinagashi de maíz de Yamanashi, bola de raíz de loto, cerdo Fuji Sakura cocido a fuego lento hasta quedar tierno

    Es un plato de sopa clara (suimono). En cuanto a la sopa surinagashi de maíz de Yamanashi: en junio y julio el maíz de Yamanashi está muy sabroso, y…

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Junio

    • ¥250

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Wagyu de Kōshū a la parrilla de carbón, berenjena kamo estofada estilo holandés, higo furofuki

    Katsuya Shimizu

    Wagyu de Kōshū a la parrilla de carbón, berenjena kamo estofada estilo holandés, higo furofuki

    En cuanto al wagyu de Kōshū a la parrilla de carbón: para aprovechar la calidad del wagyu de Kōshū, especialidad de la prefectura, se asó simplemente…

    • Plato asado
    • Agosto

    • ¥1058

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Langosta japonesa asada a la brasa, bisque de langosta japonesa

    Katsuya Shimizu

    Langosta japonesa asada a la brasa, bisque de langosta japonesa

    Es un shiizakana, un curso adicional contundente. Para el bisque de langosta japonesa: se usa la cabeza de la langosta para preparar una salsa…

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Junio

    • ¥250

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Wagyu de Kōshū en rollo de wasabi

    Katsuya Shimizu

    Wagyu de Kōshū en rollo de wasabi

    • Plato asado
    • Junio

    • ¥800

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Langosta japonesa al vapor a fuego fuerte, abulón negro damashi-ni

    Katsuya Shimizu

    Langosta japonesa al vapor a fuego fuerte, abulón negro damashi-ni

    En cuanto a la langosta japonesa al vapor a fuego fuerte: la langosta japonesa viva ya es suficientemente sabrosa tal cual, así que se corta por la…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Agosto

    • ¥2958

    • Tiempo de cocción 15 min

  • Leer el artículo: Pez dulce joven frito vivo, croqueta de dos colores

    Katsuya Shimizu

    Pez dulce joven frito vivo, croqueta de dos colores

    Es un plato frito (agemono). La croqueta de dos colores se elabora con foie gras y anchoa, dejándola en un punto en que se puede comer solo con sal…

    • Frito / frito en aceite
    • Junio

    • ¥200

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Fuji no Suke (salmón de marca de Yamanashi) soasado, maíz cuajado con huevo de Narusawa, arroz okowa de quince cereales

    Katsuya Shimizu

    Fuji no Suke (salmón de marca de Yamanashi) soasado, maíz cuajado con huevo de Narusawa, arroz okowa de quince cereales

    En cuanto al maíz cuajado con huevo (tamajime) de Narusawa: en Yamanashi, donde trabajo, en esta época se obtiene un maíz dulce y sabroso, así que en…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Agosto

    • ¥418

    • Tiempo de cocción 20 min

  • Leer el artículo: Tortuga de caparazón blando en sopa medicinal

    Katsuya Shimizu

    Tortuga de caparazón blando en sopa medicinal

    En cuanto al maru en sopa medicinal (yakuzen), aunque es poco conocido, en el lago Kawaguchi se captura tortuga de caparazón blando (suppon)…

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Agosto

    • ¥550

    • Tiempo de cocción 20 min

  • Leer el artículo: Arroz glutinoso de calabaza con abulón cocido a fuego lento estilo Kōshū

    Katsuya Shimizu

    Arroz glutinoso de calabaza con abulón cocido a fuego lento estilo Kōshū

    Es un curso intermedio. En cuanto al kowameshi de calabaza con nigai de abulón estilo Kōshū: como Yamanashi también es famosa por su calabaza, se…

    • Arroz, sopa y encurtidos
    • Junio
Sort
10resultados