Arroz, sopa y encurtidos
Existen numerosas variedades diferenciadas según su uso. Se caracteriza por tener una raíz gruesa y larga, adecuada para guisos, encurtidos y consumo…
Recibe este nombre porque antiguamente era un producto famoso de Kameido; se caracteriza por una raíz pequeña, delgada y de forma cónica triangular…
El narachameshi que se sirve como plato de comida es, en esencia, un arroz de té con cereales variados. Cuentan que, desde antiguo, en el paso del…
Ginza/Ginza Asami (formerly Michelin Guide selected)
Kenji Asami
El abulón al vapor con arroz ancestral es un o-shinogi (pequeño bocado para aplacar el apetito antes de que comience el menú). Usar arroz ancestral…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
¥590
Tiempo de cocción 1 días
Mitsuhama Shotokan
El plato de arroz es arroz kōsen con brotes de bambú. La base del brote de bambú se ralla una vez con un rallador grueso (oni-oroshi), se impregna…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
El caldo base «tanedashi» se prepara asando las espinas del kisu usado en el arroz —el recorte central (nakaochi)— junto con las espinas de varios…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
Para terminar, el plato de comida (shokuji). Al ser inicios de verano, se quiso usar ayu (pez dulce de río). Lo habitual como acompañamiento del soba…
Otemachi Tokyo Kaikan
Otemachi KKR Hotel Tokyo
Es un o-shinogi (plato ligero intermedio). Este también es uno de los que se sirven habitualmente en el restaurante. Al ser temporada de flor de…
Rakantei
Nuestro establecimiento se originó hace más de 50 años como una casa de sukiyaki, y aunque habitualmente es un local centrado en platos de carne…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
El congee de arroz con guisantes tiernos (shin-endō-gayu) del plato de arroz se hizo con la idea de moler los guisantes, ya que los granos de arroz y…
Atami Ginsharizawa
Es un chirashi (sushi de arroz con ingredientes esparcidos) de anguila. La anguila se abre por el lomo y se prepara como kabayaki. Se mezcla arroz…
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