Arroz, sopa y encurtidos
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
En el plato de arroz, el ochazuke de sopa de aleta de tiburón con kiritanpo (cilindro de arroz de mochi machacado y asado, especialidad de Akita)…
Ginza 1864
Hideo Kase
El plato de arroz (shokuji) es sushi de besugo flameado con mandarina. Puede comerse con salsa de soja, o bien resulta interesante probarlo mojado en…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Dentro del curso de arroz (gohan), el zōsui de kue en dashi de Ainan se elabora con el dashi extraído de las espinas (ara) del kue.
Ginza Uchiyama
Okunitama Shrine Wedding Hall
Como plato de fideos, se sirven fideos de arroz Komachi (estilo udon) de Akita. En cuanto al miso estilo jājā, si se le añade tianmianjiang (salsa…
Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"
Katsuhiro Tamura
Es un plato de transición (o-shinogi). Es el arroz con uni (erizo de mar). El uni crudo se reboza con una capa fina y se fríe en aceite, al estilo…
Hotel Gajoen Tokyo
Es el plato de arroz (shokuji). Para el anago (congrio) del chazuke de anago oscuro, se sumerge en el adobo durante diez minutos, se cuece al vapor…
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
Es el plato de arroz 'arroz al kama con ayu'. Originalmente el ayu se prepara wakasa-yaki (asado con un glaseado de sake y soja) y se espolvorea con…
Nadaman Guest House, Shinjuku
Es el plato de arroz (shokuji). Aunque se llama kama-daki, para que maride bien con el vino se cocinó al estilo paella. El caldo se obtiene con…
Yoshiharu Kasai
Es el plato principal de arroz (shokuji). El ayu (pez de río) que se usa para el arroz con caldo de ayu, aunque no figura en el menú, se ha secado al…
El arroz prensado con shibazuke es un plato que utiliza el shibazuke, considerado el principal entre los encurtidos (o-shinko) que son el orgullo de…
Para terminar, la comida. El arroz glutinoso amarillo lleva frijol negro y botarga para añadir dulzor y salado, y se remata poniendo encima un…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
La comida es un chazuke (arroz en caldo de té) de kakiage de shirasu (cría de sardina). Para el chazuke de kakiage se suele usar hōjicha (té verde…
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