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꽃게와 파드득나물, 오크라, 노른자 식초소스

장어 미소 유안야키, 채소 흑초

구운오리 아스파라거스 속채움 산초향, 와규생햄 채소말이

나카자라(중간 접시)이다. 이것은 스파이시하고 미디엄 바디의 강한 레드와인에 어울리는 요리…

새우신조 맑은국, 표주박모양 동아, 백목이버섯, 애기멜론, 묘가꽃봉오리, 산초싹

해바라기 전골 야나가와풍

신자카나(추가로 내는 안주 코스)이다. 해바라기 전골 야나가와풍은 미꾸라지로 만드는 야나가…

가늘게 채 썬 닭새우·가모 가지

히야시바치(차게 낸 곁들이 코스)이다. 가늘게 채 썬 닭새우·가모 가지(교토산 둥근 가지…

유바 두유찜 모즈쿠안(모즈쿠를 넣은 걸쭉한 소스)

전채 코스이다. 유바 두유찜 모즈쿠안은 진한 두유에 유바를 넣고 찜기에 찐다. 여기에 백미…

둥근 가지 통째 조림

보리새우, 키조개, 농어

갯장어 칡전분입힘 매콤달콤조림 유즈코쇼향, 동그란가지·오크라 니비타시

니모노(조림)이다. 이것은 과실향이 풍부하고 풍만한 레드와인에 맞춘 요리이다. 간장 베이스…

복숭아 마메칸

누룩소금으로 맛을 낸 닭새우 로스트, 폰즈 곁들임, 깍둑 썬 소고기, 화이트아스파라거스, 만간지 고추, 산초꽃

능성어 유안야키 오렌지향

야키모노(구이)이다. 이것은 가볍고 과일향이 나는 레드와인에 맞춘 것이다. 능성어 유안야키…

갯장어 칡전분옷

완모노(맑은국) 코스는 갯장어 칡전분옷 요리이다. 하모부에(피리 모양을 한 갯장어의 위)…