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11 건
  • 大宮康雄

  • 장어·채소 스비타시 기사 읽기

    장어·채소 스비타시

    스노모노(초회)는 장어·채소 스비타시(식초에 절인 요리)이다. 올여름 장어 전문점들은 무척…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
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  • 무즙 곁들인 연어알·은대구 당근끼움, 다즈나즈시(고삐무늬 초밥), 소라 국화무침, 아이가모 소금구이, 햇은행 소금볶음, 햇밤 맛조림, 은행잎모양 시로우리(흰빛 오이과 채소) 다시마절임, 이시카와이모 껍질째찜 기사 읽기

    무즙 곁들인 연어알·은대구 당근끼움, 다즈나즈시(고삐무늬 초밥), 소라 국화무침, 아이가모 소금구이, 햇은행 소금볶음, 햇밤 맛조림, 은행잎모양 시로우리(흰빛 오이과 채소) 다시마절임, 이시카와이모 껍질째찜

    이것은 축하 코스다. 메이지진구·진구가이엔·Meiji Kinenkan 이 셋을 합쳐 '올…

    • 전채
    • 가을
  • 메추리 신조 기사 읽기

    메추리 신조

    완모노(맑은국)의 메추리 신조(곱게 다진 살로 빚어 찐 완자)는 먼저 니요세(끓여 굳히는…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 가을
  • 레몬 젤리 테린 기사 읽기

    레몬 젤리 테린

    제철 과일 디저트는 혼례의 클라이맥스이므로, 캔들서비스를 떠올리며 담아냈다. '재난을 물리…

    • 간미(일본식 단 과자) / 디저트 / 미즈가시(과일)
    • 가을
  • 흰 후쿠사 된장국 기사 읽기

    흰 후쿠사 된장국

    • 가을
  • 하마다이 도쿠리무시밥 기사 읽기

    하마다이 도쿠리무시밥

    식사에는 손님마다 채소절임을 두 조각씩 곁들였다. 혼젠요리(격식을 갖춘 연회 요리)에서는…

    • 식사
    • 가을
  • 옥돔 오키나마키 기사 읽기

    옥돔 오키나마키

    아게모노(튀김)인 옥돔 오키나마키(흰빛으로 마무리한 말이 요리)는 손님 앞에 내가기 직전에…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 가을
  • 가오리 사이쿄미소구이 기사 읽기

    가오리 사이쿄미소구이

    야키모노(구이)는 가오리(현지에서는 카스베로도 불린다) 사이쿄미소구이다. 이것을 낸 손님은…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 도미 학모양 회, 참치, 줄무늬새우, 꽃모양 오징어 기사 읽기

    도미 학모양 회, 참치, 줄무늬새우, 꽃모양 오징어

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 가을
  • 게 샐러드 기사 읽기

    게 샐러드

    하시조메(첫 요리)인 게 샐러드는 삶아서 발라낸 게살에 간을 하여 원통형으로 모으고, 둘레…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 순무 가마조림 기사 읽기

    순무 가마조림

    니모노(조림)의 순무 가마조림은, 순무로 만든 가마에 손님이 취향에 따라 고른 재료의 조림…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
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11건