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소 살치살 봄 무말이

니모노(조림)인 소 살치살 봄 무말이는, 살치살을 프라이팬에 지져 구운 자국을 낸 뒤 압력…

죽순·미역 외

니모노(조림)인 닭새우는 등딱지째 조림으로 만들었는데, 마무리에 성게알을 조금 넣었다.

비지로 감싼 도미 튀김

우스쿠즈지타테(묽은 칡전분 국물풍)

피조개, 대합, 유채꽃, 도미알 국물 머금은 조림, 청어알 미역, 잠두 초록조림, 고명용 보리새우, 정어리와 콩 조림, 매화 모양 교토당근

말린 토란줄기 시노다말이, 미니 양파

야마가타 소고기 호오바(후박잎)구이

저희 가게에서는 지역 손님들에게 익숙한 제철 현지 재료를 사용하며 향토 요리를 소중히 여기…

야마가타식 여름 채소 양념장

이번에는 야마가타 지역의 산물을 전국에 알리고 싶다는 마음으로, 야마가타의 봄·여름·가을·…

아미가사 유자

이번에는 가게에서 사용하는 것은 염두에 두지 않고, 제철 재료를 사용해 가을다움을 낸 세…

맑은국풍 옥돔 볶은곡물가루구이

맑은국인 보름달 싸리꽃 두부는 완(그릇 요리)이므로 부드럽게 굳혔다. 팥을 삶은 물은 직원…

새우 신선초말이 신록튀김, 이시카와 토란 참깨옷 튀김

아게모노(튀김) 코스의 새우 신선초말이 신록튀김은, 신선초를 데치지 않고 옥수수기름에 볶아…

갈치 호리카와야키

야키모노(구이)인 갈치 호리카와야키(호리카와 우엉을 채워 굽는 방식)도 예로부터 내려오는…

참다랑어 깍둑썰기 회　닭새우 다마자케 씻기　도미 채소말이　갑오징어

옥돔 벚꽃향 구이

사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…

작은 그릇 깍지완두·햇우엉 두부무침

사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…

통통한 표고버섯 튀김

튀김 코스인 통통한 표고버섯 튀김·전복조림은, 표고버섯을 잘라 대나무 꼬치에 꽂아 그대로…

학공치 기라즈초밥

학공치 기라즈초밥은 콩비지(오카라)를 뜨거운 물에 데쳐 짜낸 뒤, 초밥용 밥과 같은 방식으…

방어 부드럽게 조림 안카케

니모노에 들어가는 큰비단그물버섯은 신슈 등지에서 소금에 절여 두는 버섯으로, 삶아서 물에…

무기이카 토마토조림

무기이카 토마토조림은, 스파게티 소스 재료를 만들 때와 같은 방법으로 마늘과 양파를 잘게…

우도 시노다마키

니모노(조림) 코스의 우도 시노다마키는, 유부의 기름기를 충분히 빼두지 않으면 문제가 생기…

자라 두부

다키가와도후(한천으로 실처럼 가늘게 굳힌 두부)처럼 부드러운 음식이다. 두부가 많을수록 맛…

죽순·고사리 두충차 미소무침

죽순·고사리 두충차 미소무침은 죽순과 고사리를 옅은 맛이 배어들게 조린 뒤, 두충차 가루를…

아스파라거스 이색 테린

솔방울모양 혀넙치

솔방울모양 혀넙치는 혀넙치를 한 번 버터에 굽는다. 그 위에 조금 두툼하게 썬 아몬드 슬라…