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Japanese Chefs Recipes

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21 건

  • 구와이

  • 멧돼지고기·가을채소 겹구이 기사 읽기

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    멧돼지고기·가을채소 겹구이

    멧돼지고기·가을채소 겹구이는 아직 지방이 오르지 않은 멧돼지 삼겹살을 사용한다. 부드럽게…

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 든든한

    • 1인분 · ¥452

    • 조리 시간 5시간

  • 청어알 와사비 시라아에(두부무침), 솔잎꽂이, 대구 사이쿄야키, 색다른 나마스(초무침), 메추리알 호박색 절임 기사 읽기

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    청어알 와사비 시라아에(두부무침), 솔잎꽂이, 대구 사이쿄야키, 색다른 나마스(초무침), 메추리알 호박색 절임

    청어알 와사비 두부무침은, 청어알이 '다산(자식이 많음)'을 뜻하여 정월 요리에 쓰이는데…

    • 가이세키 요리
    • 1월
  • 모치쿠지라 식초미소무침, 닭가슴살 시로로스 유즈코쇼오일, 누른채소, 구와이완자, 새우 로야키, 아귀간 긴쓰바, 오미 곤약, 고둥 이소아게, 나리뿌리모나카, 매실살 소용돌이말이, 겹겹달걀 기사 읽기

    Gajoen

    모치쿠지라 식초미소무침, 닭가슴살 시로로스 유즈코쇼오일, 누른채소, 구와이완자, 새우 로야키, 아귀간 긴쓰바, 오미 곤약, 고둥 이소아게, 나리뿌리모나카, 매실살 소용돌이말이, 겹겹달걀

    모치쿠지라(고래 가공육) 식초미소무침은, 최근에는 포경 금지 때문에 고래를 잘 쓰지 않지만…

    • 전채
    • 2월
  • 유채꽃 에스푸마 소스, 청어조림, 죽순 가다랑어포조림, 마쓰카사(솔방울 모양 자고), 쇼고인 무, 기사 읽기

    유채꽃 에스푸마 소스, 청어조림, 죽순 가다랑어포조림, 마쓰카사(솔방울 모양 자고), 쇼고인 무,

    야마나시현산 화이트 와인에 곁들이는 요리다. 조림 요리인 쇼고인 무는 손질해 껍질을 벗기고…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 투명감

    • 1인분 · ¥420

    • 조리 시간 2시간

  • 자바리 양념구이, 이세 닭새우 향미구이 기사 읽기

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    자바리 양념구이, 이세 닭새우 향미구이

    '료칸 요리의 지금'이라는 주제로 고안했다. 구이 코스이다. 우리 료칸은 조리장에서 객실까…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 즙이 풍부한

    • 1인분 · ¥1,800

    • 조리 시간 2일

  • 시만토강 지역 기사 읽기

    Kagurazaka Japanese Cuisine Tonan

    시만토강 지역

    없음

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 선명한
  • 흑피가자미 도지아게, 바다둑중개·가오리 다쓰타아게, 알배기 도루묵 폰즈 튀김 기사 읽기

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    흑피가자미 도지아게, 바다둑중개·가오리 다쓰타아게, 알배기 도루묵 폰즈 튀김

    원가 상승에 대응하는 궁리로 마련한 튀김 요리 세 가지이다. 저렴한 생선 네 종류를 서로…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 든든한

    • 1인분 · ¥295

    • 조리 시간 1시간

  • 명란 히노데마키, 붕장어 나루토마키, 문어 부드러운조림, 대구포 쓰야니 기사 읽기

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    명란 히노데마키, 붕장어 나루토마키, 문어 부드러운조림, 대구포 쓰야니

    오이와이주(축하용 찬합)로, 색이 다채롭고 오래 보관되도록 하여, 가족이 모였을 때 느긋하…

    • 가이세키 요리
    • 1월

    • ¥3,000

    • 조리 시간 2일

  • 구와이 히류즈, 미조레지타테, 대게 기사 읽기

    구와이 히류즈, 미조레지타테, 대게

    완(맑은국) 코스다. 구와이 히류즈는 히류즈 반죽에 구와이 페이스트를 두부와 약 1대1 비…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 12월

    • ¥180

    • 조리 시간 30분

  • 방어 소금 조림 기사 읽기

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    방어 소금 조림

    겨울 식재료인 '방어'를 활용한 요리 중 조림 요리다. 방어는 기름의 감칠맛을 즐기는 것이…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 깔끔한

    • 1인분 · ¥1,200

    • 조리 시간 1시간

  • 눈볼대 와카사야키 기사 읽기

    눈볼대 와카사야키

    눈볼대 와카사야키(사케간장으로 윤기나게 구운 것)는, 1인용 화로에서 돌구이로 제공한다…

    • 야키모노(구이)
    • 12월

    • ¥550

    • 조리 시간 1시간

  • 거울 모양 무 국물 머금은 조림, 보리새우 시바니, 부채꼴 죽순 도사니, 솔방울무늬 오분자기조림, 매화모양 당근, 이른 머위 푸른빛 조림, 구와이 맛조림 기사 읽기

    Yaesu Kappo Shimamura

    거울 모양 무 국물 머금은 조림, 보리새우 시바니, 부채꼴 죽순 도사니, 솔방울무늬 오분자기조림, 매화모양 당근, 이른 머위 푸른빛 조림, 구와이 맛조림

    조림 요리는 소나무·대나무·매화(송죽매)를 이미지화한 것이다. 거울 모양 무 국물 머금은…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 12월

    • ¥500

    • 조리 시간 1시간

  • 광어 하카타오시, 훈제 연어 순무 바둑판무늬 기사 읽기

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    광어 하카타오시, 훈제 연어 순무 바둑판무늬

    두 번째인 광어 하카타오시, 훈제 연어 순무 바둑판무늬는 하카타오시와 바둑판무늬라는 예로부…

    • 가이세키 요리
    • 1월

    • ¥420

    • 조리 시간 2시간

  • 옥돔 후키요세 목련잎구이 기사 읽기

    Osaki Nihonkai Umi no Hana

    옥돔 후키요세 목련잎구이

    야키모노(구이)이다. 옥돔 후키요세 목련잎구이는 옥돔이 담백한 흰살 생선이라 다마고노모토(…

    • 야키모노(구이)
    • 10월

    • ¥900

    • 조리 시간 50분

  • 이리두부 스프링롤 (구와이, 스다치) 기사 읽기

    Shinbashi, Saketei Kikuhime

    이리두부 스프링롤 (구와이, 스다치)

    이리두부를 스프링롤 피로 말 때 가루 어란과 기쿠히메 다이긴조 술지게미를 조금 넣는데, 어…

    • 겨울
    • 크리미한
  • 찐 전복 (솔잎꽂이 은행, 무카고, 일본 호두, 단풍모양 후, 구와이, 은행잎 모양 고구마, 송이버섯, 반숙 달걀, 성게·간 소스) 기사 읽기

    Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"

    찐 전복 (솔잎꽂이 은행, 무카고, 일본 호두, 단풍모양 후, 구와이, 은행잎 모양 고구마, 송이버섯, 반숙 달걀, 성게·간 소스)

    요리의 색감과 일본 요리의 포인트를 소중히 여겼다.

    • 가이세키 요리
    • 가을
    • 진한
  • 니가타 게르치 햇생강조림 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    니가타 게르치 햇생강조림

    살이 부드럽고 기름기가 올라 맛이 진한 것이 특징인 '게르치'는, 균형을 맞춰 그 맛이 돋…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 우아한

    • 1인분 · ¥150

    • 조리 시간 30분

  • 구운 옥돔, 나뭇잎 모양 구와이떡 기사 읽기

    구운 옥돔, 나뭇잎 모양 구와이떡

    완모리(맑은국 코스)는 생선 맑은 소금국으로 되어 있다. 나뭇잎 모양 구와이떡은 곱게 간…

    • 가이세키 요리
    • 12월

    • 30인분 · ¥375

    • 조리 시간 30분

  • 적육 아스파라거스말이, 표고버섯채움 기사 읽기

    Harumi Hotel Mariners Court Tokyo

    적육 아스파라거스말이, 표고버섯채움

    아게모노(튀김)다. 적육 아스파라거스말이는, 썬 적육을 앞서와 같은 고래 절임장에 담근다…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 1월

    • ¥700

    • 조리 시간 2시간

  • 우엉새우신조 샥스핀소 안카케(걸쭉한 소스), 부채꼴 미우라무, 솔방울무늬 구와이, 매화모양 당근, 쓰보미나(꽃봉오리 채소) 서리조림 기사 읽기

    Hattori Nutrition College

    우엉새우신조 샥스핀소 안카케(걸쭉한 소스), 부채꼴 미우라무, 솔방울무늬 구와이, 매화모양 당근, 쓰보미나(꽃봉오리 채소) 서리조림

    다키아와세이다. 우엉새우신조 샥스핀소 안카케(걸쭉한 소스)는, 추운 가운데 봄을 향해 눈…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월

    • ¥5,370

    • 조리 시간 1시간

  • 메추리 니미야키(후타미야키), 한천 포도, 무화과·밤 다이고야키 기사 읽기

    Ise-sada Main Store

    메추리 니미야키(후타미야키), 한천 포도, 무화과·밤 다이고야키

    저희 가게는 장어 전문점이지만, 숯불 화로대를 장어를 굽는 데에만 쓰는 것이 늘 아깝다고…

    • 가이세키 요리
    • 3월
    • 강렬한

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 30분

Sort
21건