미꾸라지 야와타야키, 자카고 오징어(바구니모양 칼집) 기사 읽기미꾸라지 야와타야키, 자카고 오징어(바구니모양 칼집)야키모노(구이)의 미꾸라지 야와타마키는, 미꾸라지와 균형을 맞추기 위해 햇우엉을 부드럽게…야키모노(구이)7월
후시미고추·붉은 후시미고추·대파 자라미소곁들임 기사 읽기후시미고추·붉은 후시미고추·대파 자라미소곁들임자라미소곁들임은 본래 대파가 아니라 규주쿠리의 우미코네기(태풍 소금피해에도 살아남은 파 품…사키즈케(첫 안주)6월
참치 목살조림 기사 읽기The New Okura, YokohamaToru Kato참치 목살조림니모노(조림)는 참치 목살조림이다. 이 참치 목살은 한 마리에서 하나밖에 나오지 않아 시장…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
전복 진다무시 금귤 곁들임 기사 읽기전복 진다무시 금귤 곁들임무시모노(찜)인 전복 진다무시 금귤 곁들임은, 전복과 금귤의 쓴맛이 잘 어울린다고 생각한다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
아스카 우동 기사 읽기아스카 우동창작 요리인 아스카 우동은 면을 사용한 요리를 하나 넣고 싶어서 놀이 삼아 생각해낸 것이다…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
술지게미국 고나베지타테 기사 읽기술지게미국 고나베지타테온채(따뜻한 요리)의 아키아지(가을 연어)는 의외로 비린내가 있지만, 소금을 뿌리고 청주를…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)11월
옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이 기사 읽기옥돔 두 가지 맛 구이, 꼬치고기 삼나무판구이, 히나이지도리(아키타 토종닭) 파구이야키모노(구이) 코스의 옥돔 두 가지 맛 구이는 옥돔 껍질을 얇게 저며, 성게로 한 가지…야키모노(구이)11월
참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기 기사 읽기참치, 보리새우 아라이, 농어 야키시모즈쿠리, 흰꼴뚜기회의 참치는, 저희 가게 근처에 참치가 들어오는 항구인 시미즈와 야이즈가 있어서, 회에는…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)여름
뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto뱅어 알주꾸미 옥돔 가늘게 썬 것 도미 참치회(사시미)는 본래 이렇게 다섯 접시에 조금씩 나누어 담지는 않지만, 이런 식재료와 간장의…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐 기사 읽기옥돔 간 마 찜 따뜻한 쑥갓 오히타시 다진 깨 후키요세풍 밀글루텐스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
