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Japanese Chefs Recipes

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810 건

  • 어패류·해조류

  • 묽은 갈분 국물　얇게 썬 죽순 기사 읽기

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    묽은 갈분 국물　얇게 썬 죽순

    술을 드시는 손님 입장에서는 국물을 잔뜩 마셔 버리면 술을 마실 수 없지만, 그렇다고 어딘…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
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    도미, 참치, 피조개, 갑오징어

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  • 새끼 전어 생강 눌림, 개량조개, 새조개 기사 읽기

    새끼 전어 생강 눌림, 개량조개, 새조개

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
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  • 킹크랩 신조 기사 읽기

    킹크랩 신조

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 겨울
  • 소라 산초순 튀김 기사 읽기

    소라 산초순 튀김

    사쿠라차야는 쇼와 8년(1933년)에 창업해, 유서 깊은 요정들이 늘어선 무코지마에서 세…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 봄
  • 야키모노: 삼나무판 구이 기사 읽기

    야키모노: 삼나무판 구이

    가을에서 겨울로 넘어가는 계절을 주제로 삼아 제철 식재료를 사용해 추천 요리 세 가지를 만…

    • 야키모노(구이)
    • 가을
  • 보리새우 매끈한 폰즈젤리 기사 읽기

    Tsukiji Tamura

    보리새우 매끈한 폰즈젤리

    십이지 진미로 한 해를 돌아보며 한잔 나누는 자리다. 모두 몸에 부담이 적은 저칼로리 요리…

    • 전채
    • 겨울
  • 청어알 다시마, 얇게 저민 다시마 기사 읽기

    청어알 다시마, 얇게 저민 다시마

    • 전채
    • 겨울
  • 겐카이나다산 외줄낚시 현지 옥돔 소금구이 파·어란·스다치 곁들임 숨은 감칠맛 다시완 기사 읽기

    겐카이나다산 외줄낚시 현지 옥돔 소금구이 파·어란·스다치 곁들임 숨은 감칠맛 다시완

    야키모노(구이)로 내는 겐카이나다의 옥돔은 바닷물의 염분과 해류의 세기 덕분에 최고급이라…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 전복 소금찜 기사 읽기

    전복 소금찜

    전복 소금찜은 전복에 무를 얹어 소금으로 찐다. 그리고 사이쿄 미소에 일주일에서 열흘 정도…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 갯장어 나루토마키 기사 읽기

    갯장어 나루토마키

    니모노(조림)의 갯장어 나루토마키는 갯장어를 세 장 뜨기 하여 잔뼈를 저미고(호네키리)…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 가을
  • 바지락 비지볶음 기사 읽기

    바지락 비지볶음

    바지락 비지볶음은 바지락과 실파를 넣고 끓인 다시로 비지에 간을 하는데, 비지를 약한 불에…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 봄
  • 전복간신조 기사 읽기

    전복간신조

    전복간신조는 전복 간만으로는 향이 옅기 때문에 전복 생살도 조금 갈아 넣어, 야마토이모와…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 봄
  • 붕장어 오하라기 기사 읽기

    붕장어 오하라기

    쑤기미 야마부키니(달걀노른자를 입혀 노랗게 조리는 방식)는 쑤기미에 달걀노른자를 입혀서…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
  • 큰소라 솥담음　소라 술조림　현지 문어　모란새우 기사 읽기

    큰소라 솥담음　소라 술조림　현지 문어　모란새우

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 가을
  • 황어향 매실물조림 기사 읽기

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    황어향 매실물조림

    황어향 매실물조림은, 황어의 은은한 쓴맛이 이른 봄의 향기를 느끼게 해서 나는 매년 구마모…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 겨울
  • 둥근 기리탄포　16곡쌀 기리탄포 기사 읽기

    Koga Kappo Yamabiko

    둥근 기리탄포　16곡쌀 기리탄포

    온채(따뜻하게 낸 요리)의 16곡쌀 기리탄포(구운 밥경단 꼬치)는, 최근 유행하는 몸에 좋…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 겨울
  • 보리멸 난반즈케 기사 읽기

    Odawara SAKANA CUISINE RYŌ

    보리멸 난반즈케

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 여름
  • 히나에비 초록빛 정취 기사 읽기

    Odawara SAKANA CUISINE RYŌ

    히나에비 초록빛 정취

    구치토리, 정확히는 예전에 '구치토리가와리'라고 불리던 것으로, 바다와 산, 마을에서 나는…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 여름
  • 붕장어 설산 기사 읽기

    붕장어 설산

    붕장어 설산은 무를 받침대로 삼고, 붕장어와 머랭의 거품눈으로 눈 쌓인 산 모양을 냈다…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 광어와 학공치 기사 읽기

    광어와 학공치

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
    • 겨울
  • 이리 완자찜 기사 읽기

    이리 완자찜

    • 사키즈케(첫 안주)
  • 피조개 오가와지메 기사 읽기

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    피조개 오가와지메

    도메자카나(마무리로 내는 안주)이지만, 다양한 것에 대응할 수 있도록 스노모노(초회)라고…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 봄
  • 뱅어밥 기사 읽기

    뱅어밥

    • 식사
    • 겨울

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