자라 별갑조림 기사 읽기자라 별갑조림달맞이에 빗대어 '달과 자라(모양은 닮았지만 격이 다르다는 뜻의 관용구)'를 표현했다. 자…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
에비이모 양귀비씨 튀김·굴 부부아라레 튀김 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada에비이모 양귀비씨 튀김·굴 부부아라레 튀김에비이모 양귀비씨 튀김은 에비이모를 껍질째 쪄낸다. 그렇게 하면 향이 좋아질 뿐 아니라…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
우엉, 파드득나물, 당근 이색 가키아게 기사 읽기Ginza KasugaTakao Shimada우엉, 파드득나물, 당근 이색 가키아게우엉, 파드득나물(미쓰바), 당근 이색 가키아게는 보리새우(사이마키 등급)를 거칠게 다져서…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)겨울
시래기 무밥 기사 읽기시래기 무밥쓰임새에 따라 많은 품종으로 분화되어 있다. 굵고 긴 것이 특징이며, 조림, 절임, 생식…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
가메이도 무 굵게 간 나베 기사 읽기가메이도 무 굵게 간 나베예전에 가메이도의 명산품이었던 데서 이 이름이 붙었으며, 작고 원뿔 모양의 가느다란 뿌리에…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
쥐노래미 소금구이 기사 읽기Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa쥐노래미 소금구이신자카나(추가 코스)는 놀아 보았다고 할지, 여러 가지를 시도하며 조금 도전해 본 부분이다…봄
도미·학공치·오징어·닭새우 기사 읽기Fukushima Spa Resort HawaiiansYoshiyuki Yanagisawa도미·학공치·오징어·닭새우회는 교쿠스이노엔(곡수연, 헤이안 시대에 술잔을 물에 띄워 보내던 연회)을 연출하여, 무와…회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)봄
죽순·우도·쇠뜨기순 산초순 무침 외 기사 읽기죽순·우도·쇠뜨기순 산초순 무침 외봄나물 코스로, 죽순·우도(일본 땅두릅)·쇠뜨기순 산초순 무침은 죽순과 우도의 떫은맛을 평…가이세키 요리봄
청어와 청어알 단촛물다시마말이 기사 읽기Uenoikenohata Kaien-tei청어와 청어알 단촛물다시마말이아무리 베테랑 스승이라도 듣기만 하거나 한 번 보기만 해서는 조리법을 알 수 없는 요리가…
